Коли тріска приходить до столу; Родина Капітанів
Якщо тріска нагадує вам жінку, у якої у вас, очевидно, не так багато у вашому серці (від тріски до скумбрії - лише крок!), Ви, безсумнівно, пошкодуєте, що не запросили її за свій стіл. тобі сьогодні !
Але до речі ... Ми говоримо "тріска" або "тріска" ?
Не хвилюйтеся ... Ми далекі від бурхливих суперечок про "біль під шоколадом" чи "шоколад"! Однак Франція є винятком і, як часто, використовує свою багату мову, зроблену в Мольєрі, щоб розрізнити два терміни "стан" риби.
Таким чином, "тріска" (від нідерландського "kabeljauw") - це назва, яку дають рибі, коли вона свіжа і необроблена. Слово "тріска" відноситься до риби, коли її ріжуть на філе, солять і сушать.
Отже, "тріска" - це сушена, а іноді і солона тріска.
Походження ловлі тріски
Перші школи тріски були виявлені в 15 столітті в Ньюфаундленді баскськими мореплавцями, за якими швидко пішли бретонці.
Легко транспортувати та зберігати завдяки методам засолювання, сушіння та копчення, тріска була основним продуктом навіть для бідних.
У середні віки тривале збереження дало змогу протистояти у випадку облоги.
Протягом десятиліть торгівля тріскою ставала дедалі інтенсивнішою, і сучасні траулери стали кульмінацією цього інтенсивного риболовлі аж до того, що ця вибрана риба стала дефіцитною з 1990-х років.
Парадокс часу, але тріска сьогодні майже стала розкішним делікатесом, коли вона символізувала "популярну" страву.
Користь тріски для нашого здоров’я
Трохи посвяти не таким молодим з вас, хто в дитинстві зазнав обов’язкового проходження олії з печінки тріски, і людям, які цілими днями кажуть: «Раніше було краще! ".
Ложка для тата, ложка для мами ... Цей страшний момент !
Так, але ось ... це чудо-засіб наших бабусь із сумнівним смаком має справжні достоїнства !
Тріска не є жирною рибою. Споживання становить 120 Ккал на 100 г риби.
Олія в печінці тріски дуже (надто) багата вітаміном А, і тому її слід вживати в помірних кількостях. Але тріска має інші харчові якості, включаючи вітамін D та жирні кислоти з сімейства омега-3.
Відомо, що вони сприяють хорошому здоров’ю серцево-судинної системи.
З іншого боку, тріска як така є дуже хорошим джерелом селену, мінералу, який запобігає утворенню вільних радикалів в організмі.
Рецепт - Традиційний бренд з тріски
Тріску можна смажити на сковороді або на планчі, брашувати, готувати на пару, папілот або в духовці !
Коротше ... Стільки смачних способів його приготувати !
Походження із Німа, справжня бренда з тріски готується без картоплі !
Інгредієнти для приготування тріски (4 особи):
- 600 гр соленої тріски
- 20 мл оливкової олії
- 20 мл молока
- Кілька гілочок чебрецю
- Кілька лаврових листків
Як зробити свій бренд ?
- Знесолити тріску протягом 48 годин. Для цього знесолення можливі дві методики: або під струменем прісної води, або в декількох водах (принаймні 4 рази).
- На наступний день злийте тріску, промийте її.
- Покладіть тріску в каструлю, наповнену холодною водою, і доведіть до кипіння.
- Додайте чебрець і лавровий лист.
- Витравлюйте тріску протягом 10 хвилин.
- Злийте тріску і видаліть кістки.
- Розкришіть тріску і помістіть її в каструлю з окропом оливкової олії і перемішайте, щоб отримати однорідне пюре.
- Помістіть брендаз на повільний вогонь, по черзі додаючи тепле молоко і теплу оливкову олію і постійно струшуйте на сковороді.
Бренд з тріски часто готують в салатах, холодних або гарячих.
Навіть знесолена, тріска багата сіллю. Тому бажано не вживати його з іншими дуже солоними продуктами (сиром, чіпсами тощо).
Існують і інші менш "офіційні" версії бренду тріски, такі як бренди тріски, де вам потрібно буде зробити 50% картоплі та 50% тріски у вашій суміші. Все супроводжується часником і посипається зверху сухарями.
Цей рецепт - далеко не тиска, але простий, щоб зробити всі ваші бренди успішними !