Колір використовуваних столових приборів впливає на смак страви
Дивовижні результати кулінарного дослідження, проведеного Оксфордським університетом: на сприйняття певної гастрономічної страви впливає колір, а також вага використовуваних столових приборів.
Таким чином, сир виглядає солонішим, якщо його їсти за допомогою ножа, а не виделки або зубочистки.
Йогурт виглядає густішим і дорожчим, якщо його вживати з легкою пластиковою чайною ложкою. А коли справа стосується кольору чайної ложки, добровольці вважали білий йогурт солодшим і дорожчим, ніж рожевий йогурт, коли їм подобалося використовувати білу чайну ложку. З іншого боку, якщо використовується чорна чайна ложка, рожевий асортимент оцінюється як кращий. Натомість блакитна чайна ложка "робить" смак рожевого йогурту набагато солонішим, ніж білий, пише він. Daily Mail.
Результати дослідження, опубліковані в журналі Flavor, свідчать про те, що люди мають "емоційну реакцію на певний колір", і досвід викликає асоціації з кольором або стравою.
"Колір їжі сприймається по-різному, залежно від декору, в якому вона представлена (тарілка або столові прилади) і, як результат, має інший смак", - говорить він. Ванесса Харрар, один з авторів дослідження.
Читайте також
І психолог Чарльз Спенс, співавтор, рекомендує уникати використання червоних столових приборів, оскільки вони «ріжуть» апетит.
"Більша вага столових приборів пов'язаний з кращою їжею, і в їх підсвідомості люди переконаються, що це відмінне блюдо", - додає Спенс.
Інше дослідження показує, що напої, розлиті в склянки холодного кольору, такі як синій або зелений, сприймаються як освіжаючі.