Колір жовтого d; яйце; L; Яйце дня Ервана Франке

франке

Колір яєчного жовтка

Тут ми входимо в набагато важливішу область, ніж колір оболонки. Дійсно, жовтий колір безпосередньо пов’язаний з харчуванням курки.

Хто з німців чи італійців, які вимагають яєць з помаранчево-жовтим кольором, чи французи та англійці, які вимагали б більше світло-жовтого, мають рацію, насправді жоден, оскільки яйця виробляються однаково у всіх країнах, на відміну від барвників, що вводяться в їжу. Яєчні жовтки забарвлюються в результаті поглинання каротиноїдів, які є всюди в природі.

Звичайно, оскільки курка їсть борошно лише в клітках для несучок, не пігменти червоного перцю (дуже багатого на каротиноїди) або трави (також дуже багато на каротиноїди та Омега 3) фарбують їхні яйця. Тому він вводиться в харчові барвники, природні в кращому випадку (кантаксантин) або хімічні.

Яйце кури, вирощеної на трав'янистих ділянках, буде від природи багатим каротиноїдом і, отже, буде дуже жовтим, не будучи оранжевим. Крім того, цей природний каротиноїд є потужним антиоксидантом. Дозволяючи воювати, серед іншого, проти ВМД або катаракти.

Ось чому яйце дня не має помаранчево-жовтого, а жовто-жовтого, в раціоні наших курей немає введення хімічних речовин.