Колодки тайські з овочами - бенкет
Вегетаріанський, зі смаженим тофу або без нього, з м’ясом або креветками, основа цієї подушки тайська завжди однакова. Найскладніше, спочатку - освоїти приготування їжі, щоб овочі не хрустіли.
На 4 особи
Інгредієнти
Виробництво
Варити локшину 5 хв у киплячій підсоленій воді. Утилізуйте їх і дайте їм замочитися на кілька хвилин у холодній воді.
Вимити і обсушити всі овочі та зелень. Очистіть зелену квасолю або сніговий горошок, почистіть моркву. Наріжте овочі паличками, наріжте скибочками свіжої зелень і подрібніть арахіс.
Розігрійте на сковороді рослинне масло на сильному вогні і пасеруйте цибулю, моркву перед додаванням перцю, потім квасолі або сніжного горошку і, нарешті, селери. Додайте трохи води, яка буде випаровуватися, поки овочі рівномірно готуються. Ця операція триває близько 10 хв. Коли овочі звариться, але все ще хрусткі, вийміть. Протерши каструлю паперовими рушниками, нагрійте кунжутну олію на сильному вогні.
Змішайте соєвий соус з цукром, чилі та лимонним соком. Поверніть овочі до гарячого кунжутного масла, потім додайте локшину, соус і енергійно розмішуйте, не подрібнюючи їжу.
Подавати дуже гарячим, розподіливши свіжу зелень та арахіс.
Порада: Кожен із компонентів готується окремо перед тим, як смажити на сковороді на сильному вогні з соусом безпосередньо перед подачею. Останню операцію потрібно зробити дуже швидко, на дуже гарячій сковороді.
R77-supernature-catherine-k_dr.jpg
Кетрін Клюгер - вегетаріанка ... Майже щодня! Мати трьох дітей, вона готує веселу і барвисту кухню, яка виставляє овочі та фрукти в центрі уваги, не обходячись без м’яса та риби, ретельно підібраних. Цей гнучкий підхід об’єднує всіх за столом! Відома своєю колекцією пирогів, а нещодавно і надзвичайно вишуканими органічними гранолами, Кетрін Клугер ділиться в цій книзі своїми 100 щоденними рецептами. Вони прості, здорові і їх легко прийняти.
Super Nature, видання La Martinière, 25 євро.