Кольрабі, все, що ти хотів знати про кольрабі
Фрукти та овочі Фототека Бібліотека Продукти та інгредієнти
А як щодо кольрабі? Що ви думаєте про кольрабі? Овоч, який навіть не відповідає назві забутих овочів! Нарешті я не вірю.
Ось як це виглядає:
Кольрабі (c) Utroka0 CCO Pixabay
Цибулинні овочі з сімейства хрестоцвітних, кольрабі більш відомі в Європі, ніж у Північній Америці.
Його можна споживати сирий, тертий, як ріпа або корінь селери. Здебільшого ми цим користуємось на пару готова і розміщується в гратені, пюре, як акомпанемент до м’яса та риби, птиці, у тушкованих рагу; у супах та супах. Його смак дуже солодкий. Сире, я вважаю, воно має смачний смак свіжого фундука. Ми, як правило, готуємо переважно цибулину, але листя і стебла також їстівні.
Краще купувати маленьку капусту. Вони трохи м’якші за великі волокнисті. Бульба повинна бути твердою, а листя яскраво забарвленими. Кольрабі буде три дні тримати в холодильнику.
До або після варіння його потрібно очистити від шкірки, взявши трохи товщини, щоб видалити волокнистий шар, що знаходиться під шкірою. Якщо воно досить свіже, прямо з саду, ця операція не потрібна, і кольрабі тоді смачна у всіх її частинах. Найменших можна приготувати цілими. Більші з них слід очистити від шкірки, нарізати скибочками або нарізати шматочками. Досить часу приготування від 15 до 20 хвилин. Листя, навпаки, готуються так само, як і шпинат.
Щоб тушкувати, пасерувати, смажити або запікати, найкраще очистити шкіру перед приготуванням.
Кольрабі смачно готується і поливається лимонним соком і розтопленим вершковим маслом. Це відмінне джерело вітаміну С і калію.
Подібно до артишоку, сироїжки та ріпи, під час останньої світової війни він зазнав наслідків обов’язкової присутності в повсякденній їжі, так що багато людей навіть сьогодні відмовляються його споживати. За винятком органічного ринку, я його ніколи не бачу.
Кольрабі (c) Pezibear CC0 Pixabay
Дотепер я їв їх сирими, як овочі у рагу (дуже добре) або змішані з іншими овочами в супі. Відмінно теж. Овоч, який можна відкрити або відкрити заново !
Деякі заманливі рецепти можна знайти в мережі: