Комбінації їжі та зелені смузі Ще один шлях до кращого травлення - Veg an; органічні
Оскільки на це питання часто задають питання, мені було цікаво перекласти цей уривок із книги Зелена смузі-революція: радикальний стрибок до природного здоров’я з Вікторія Бутенко в якій його інформація може бути корисною багатьом (і, безумовно, кожному, хто має проблеми з цукром):
Найбільш поширене запитання щодо зелених смузі - це поєднання їжі. Люди запитують, чи добре поєднувати фрукти та овочі в смузі. Я зазвичай відповідаю, що ніколи не змішую фрукти та овочі у своїх смузі, лише фрукти та зелень.*.
Я вірю, що зелень була неправильно віднесена до категорії овочів. Зелень не містить крохмалю, як і більшість овочів.
Молоко та м’ясо походять від корів, але вони належать до різних категорій їжі. Подібним чином існує суттєва різниця між зеленим листям і овочами, хоча їх часто збирають з однієї рослини. Я визначаю "зелень" як плоске листя рослини, прикріплене до стебла, яке можна обертати навколо пальця (за дуже невеликими винятками, включаючи листя кактуса Нопала та селери). Утримання зелені в тій самій категорії, що і овочі, вводить в оману і може навіть завдати шкоди здоров’ю населення. Я пропоную в овочевому відділі мати принаймні три окремі секції: фрукти, овочі та зелень.
І очевидно, є багато різних фруктів, які мають зелений колір лише тому, що вони не дозріли. Я отримав електронні листи від читачів, які почали купувати недозрілі, недозрілі фрукти замість стиглих фруктів з помилковим наміром споживати більше зелені. Більшість з нас знає, що зелені банани ще не дозріли, але не усвідомлюють, що зелений виноград, дині, лайми, груші, оливки, а більшість зелених яблук та помідорів насправді є жовтими фруктами, які не дозріли. Так само зелений перець - це недозрілий перець. Плоди, які не дозріли, зазвичай містять інгібітори ферментів, які уповільнюють дію наших травних ферментів і можуть спричинити подразнення кишечника. Крім того, у недозрілих плодах вміст крохмалю вищий і менше фруктози, що ускладнює засвоюваність. З цієї причини я ніколи не купую незрілі фрукти.
Я бачу багато переваг від додавання зелені в інші продукти. Наприклад, окрім високої харчової цінності, зелень містить кількість клітковини. Клітковина в зелені уповільнює засвоєння цукру з фруктів. Ця якість дає можливість пити зелені смузі навіть людям, які мають високу чутливість до цукру, наприклад, хворим на цукровий діабет, кандидоз або гіпоглікемію.
У своїй книзі Зручне поєднання продуктів харчування Доктор Герберт Шелтон пояснює, що крохмалисті продукти слід їсти самостійно, оскільки крохмалі засвоюються ферментами, відмінними від тих, що використовуються для всіх інших груп продуктів. Поєднання крохмалистих продуктів з фруктами може спричинити бродіння та утворення газів.
Доктор Шелтон виявив, що поєднання зелених рослин з будь-якою групою продуктів харчування дає сприятливі результати. Доктор Енн Вігмор, яка була піонером сирої їжі в США, також викладала на своїх лекціях зелене листя - це єдина їжа, яку можна поєднувати з будь-якою іншою групою продуктів харчування без негативних наслідків.
Такі овочі, як морква, буряк, брокколі, кабачки, редька Дайкон, цвітна капуста, капуста, брюссельська капуста, баклажани, гарбуз, кабачки, бамія, горох, кукурудза, зелена квасоля та інші, погано поєднуються з фруктами через високий вміст крохмалю. Хоча ці овочі є поживними та корисними для нашого здоров’я, високий вміст крохмалю робить їх непридатними для використання у фруктових смузі.
Якщо ви не хочете змішувати солодкі фрукти у своїх зелених смузі, ви можете використовувати некрохмалисті овочі або фрукти, такі як помідори, огірки, червоний перець, авокадо та селера. Ви також можете використовувати фрукти з низьким глікемічним індексом, такі як ягоди (будь-які), яблука, вишні, сливи та грейпфрути.
Отже, чи можемо ми поєднувати зелень та фрукти у своїх смузі? Абсолютно.
* Особиста нотатка: Ви також можете змішувати овочі та зелень, але в цьому випадку суміш частіше називають "супом", ніж смузі, коли насправді це один і той же вид приготування. Суть тут полягає в тому, щоб пояснити, що фруктової суміші краще уникати і овочі (із зеленню чи ні).
Ви знайдете натхнення для кожного сезону в нашій книзі " Неймовірні достоїнства зелених смузі", Виявляючи всі переваги, які приносять вам ці зелені напої.
Щоб дізнатись більше про поєднання їжі, з цим відео:
І про інші способи кращого засвоєння зеленого смузі за допомогою цього відео: