Комбінації рослинних білків Крістіан Маргарит

Блог про здоровий спосіб життя, харчування та спорт

Хто така Крісті Маргарит?
Спершу читайте тут!
КАТЕГОРІЇ
7 хвилин
Спогади
Biz
Що ми їмо?
міський
Дієта
GetFIT Challenge
GetFIT Radio Show
Відео GetFIT
Хороша їжа
мій щоденник
Моя думка про…
презентації
Друзі
рекомендації
- AGH
Здоров'я
Секс
Спорт
Стероїди та допінг
добавки
Поради та підказки
Кулінарний туризм
Де ми їмо?

Чому рослинний білок?

Існує міф, що краще їсти рослинний білок. І це частково підтверджується. Проте білок - це білок, ланцюг амінокислот. Але якщо ми говоримо про джерела білка, то разом з білками ми маємо й інші поживні речовини (чи ні). Такі як жири, вуглеводи, клітковина, вітаміни, мінерали. Або алергени, забруднення, токсини.

Прадоксально, але рослинні білки набагато небезпечніші з алергенної точки зору. У рослинах ми також знаходимо шкідливі речовини, не тільки корисні. Ось така природа. Незважаючи на те, що джерела рослинних білків можуть мати підлужувальну дію, не самі білки є "лужними", а мінерали, які з ними йдуть.

Посилаючись на програму здорового харчування, я пропоную початківцям прагнути до половини. Тваринні білки та рослинні білки. А звідти на роботу і подивитися, де їм краще. Навіть серед спортсменів, що працюють на змаганнях, я застосовую це правило з великим успіхом.

Амінокислоти та амінокислотний профіль

Різні дослідження показують, що дієти з низьким вмістом певних амінокислот допоможуть продовжити життя або боротися з серйозними захворюваннями (раком). Винуватцями стануть метіонін (м’ясо, яйця, молочні продукти, риба), цистеїн (яєчний білок), гліцин, серин. Очевидно, що вони потрібні, але ми повинні бути обережними, щоб не переборщити.

На нашу радість, найдешевші та найдоступніші джерела рослинного білка також мають низький вміст метіоніну. До цієї категорії належать бобові (квасоля, горох, сочевиця, нут, соя). Однак вони, як правило, багаті лізином.

З тих пір, як я виявив, що в овочевих консервованих овочах немає BPA, я включив їх у свої рецепти, а також у рекомендації тим, з ким працюю. Я також вибираю банки або органічні, коли можу. Вони варіюються від квасолі (декількох видів), нуту, сочевиці, гороху. Також "суміш чилі" (з квасолею та кукурудзою, до якої ми можемо додати рис) вирішує проблему від пожежі.

Для заповнення амінокислотного профілю рослин найкращим поєднанням є зернові культури. Тож квасоля з полентою (кукурудза), нут (хумус) з клеєм (по можливості цільні зерна), горох з рисом тощо. Їх не обов'язково їсти за одним столом.

волокна

Рослинні білки поставляються з клітковиною. Недавні дослідження показують, що саме м'ясо є не обов'язково проблемою, а тим, як його компоненти зазнають змін у травному тракті, метаболізуючись бактеріями, які його заселяють. Якщо дієта переважно рослинна, то захисні дії мають дружні бактерії (корисна кишкова флора). Так само є молочнокислі бактерії (йогурт, борщ, соління) та оцет.

Якщо білий рис має занадто мало клітковини, це не проблема: бобових культур достатньо для компенсації. І ми можемо додати різні овочі: боби, шпинат, моркву, буряк, для додаткового споживання.

Вживання білка

Починаючи дієту на рослинній основі, багато людей втрачають м’язову масу, головним чином через те, що вони не тренуються з обтяженнями та через те, що споживання білка у них низьке. Явище відбувається одночасно зі збільшенням жирового прошарку. Білок забезпечує відчуття підвищеної ситості, підтримує підтримку і збільшення м’язової маси, регулює рівень цукру в крові, і їх надлишок не перетворюється в жир нормально. Я б також прагнув отримати 1,5-2 г білка на кілограм ідеальної маси.

Окрім бобових (найбагатших білком) та злаків (які їх доповнюють, хоча вони є основним джерелом вуглеводів), ми маємо велику кількість білка в горіхах та насінні (супроводжуються жирами). У грибах менше 10% білка, тому не «стільки, скільки яловичина». Невеликі кількості містяться навіть у коренеплодах (морква, селера, буряк), бульбах (картопля) або листі.

Ще одним простим методом забезпечення оптимальної потреби в білках (з рослинних джерел) є рослинні білкові порошки, особливо білкові комбінації, такі як рослинний білок від Now Foods.

Методи приготування

Для бобових культур важливо добре готувати. Що після того, як їх замочили. Існують трудомісткі процеси, тому я повертаюся до консервів, які готові до вживання безпосередньо або включені в різні рецепти.