Комбуча - все про гриб, що зміцнює здоров’я

Ви коли-небудь мали пляшки з етикеткою в супермаркеті чи магазині здорового харчування "Комбуча" виявив і здивувався, що за цим усім? Kombucha відзначається як фітнес-напій вищого класу, азіатське чудо-ліки, природний еліксир краси та ніжний засіб для детоксикації.

В Азії Комбуча має давня традиція народних та природних засобів. Згідно з легендою, корейський цілитель віри на ім'я Комбу звільнив японського імператора Інкьо від постійної болю в животі близько 400 р. Н. Е. Він був настільки захоплений, що назвав напій Kombucha.

Інша версія походження говорить, що назва походить від Kombualge. Згідно з іншими джерелами - за словами експерта Kombucha Аніти Гесманн-Косаріс, російське населення варило свій "квас" з японського гриба більше тисячі років тому.

Не так давно «Комбуча» була майже невідома в Німеччині. Тим часом готовий напій підкорює не лише магазини здорової їжі та магазини здорової їжі, але навіть ресторани високої кухні. Ви також можете зайти в продуктові магазини Чай комбуча вже купують.

Його широко рекламують під гаслами типу "очищає тіло і душу", а народна медицина навіть приписує йому антибіотичну дію. Це, звичайно, трохи товсто, але той факт, що він може допомогти при ревматизмі, подагрі, високому кров'яному тиску та скаргах на шлунково-кишковий тракт, не можна не згадати. Спектр варіюється від найнешкідливішого захворювання до найсерйознішої хвороби.

У народній медицині застосовується майже при всіх хворобах, як сечогінний засіб при набряках, особливо проти атеросклерозу, подагри, млявості та каменів. Його можна використовувати як освіжаючий напій або як столовий оцет після тривалого впливу.

Активні інгредієнти в Комбучі

Є багато наукових праць про Комбуча. Ви говорите про терапевтичну ефективність

Глюконова та глюкуронова кислоти
Молочна кислота
оцтова кислота
Вітаміни групи С
Вітаміни групи D

Як показали перш за все російські дослідження, багато інгредієнти мають антибіотичні та детоксикаційні властивості і відіграють вирішальну роль у біохімічних процесах в організмі людини.

На відміну від багатьох фармацевтичних препаратів з їх неприємними побічними ефектами, активні інгредієнти комбучі зосереджуються на системі організму в цілому. Тобто, напої комбуча без побічних ефектів відновити нормальні клітинні мембрани. Їх метаболічні властивості сприяють самопочуттю.

Це особливо важливо в сучасному світі, коли ми зазнаємо стількох шкідливих впливів навколишнього середовища, їжі та питної води.

Комбуча: ефект

регулює травлення
надає загальний стимулюючий ефект на всю діяльність кишечника
гармонізує кишкову флору
діє проти вірусів та бактерій
зміцнює імунну систему
сприяє детоксикації
запобігає подагрі
знижує рівень ліпідів у крові
гармонізує кислотно-лужне співвідношення
стимулює обмін речовин
полегшує засвоєння мінералів
позитивно впливає на рівень цукру в крові
покращує використання кисню в клітинах
загалом підвищує добробут

Не чудо-ліки, а щадна цілюща сила

Секрет комбучі полягає у великій частці живих дріжджів, оздоровчих бактерій, ферментів та органічних кислот, які в першу чергу зберігають кишкову флору неушкодженою.

Комбуча має детоксикаційні властивості та зміцнює імунітет. Використовуючи зразки крові, дослідники з Ганноверської медичної школи виявили, що напій сприяє розвитку імунних клітин. Тому він підходить як додаткова підтримка імунної системи. Інші вчені також намагаються науково виявити корисні ефекти чайного гриба - в тому числі професор Карл-Хайнц Шмідт, керівник превентивної медицини в Тюбінгенському університеті.

Резюме гриба комбуча

Комбуча справді заслуговує на пильний інтерес з іншої причини. Напій має фруктовий, м’яко кислий аромат і просто дуже смачний. На жаль, дистриб’ютори готових напоїв стягують дуже високу ціну. Звичайно, ви можете значно заощадити гроші, якщо приготувати комбучу самостійно вдома.

Звідки береться гриб?

Якщо ви хочете зробити власну комбучу, то спочатку вам потрібен гриб комбуча. Якщо ви не знаєте нікого, з кого ви можете отримати гриб комбуча, ви можете отримати його в магазинах здорового харчування чи магазинах здорового харчування. Потім вони зазвичай надходять з лабораторій, які спеціалізуються на виробництві грибів. Тут готують величезний чайник чаю для нащадків грибів з чорного та зеленого чаю, а також квітів гібіскуса та шипшини. Молодий комбуча особливо любить цю злегка кислу чайну суміш.

Як робиться Kombucha?

Звичайний побутовий цукор забезпечує необхідну енергію. На початку свого тривалого життя гриб «Комбуча» все ще є рідиною, це періодична або інокуляційна рідина, яка містить щонайменше три різні типи дріжджів та чотири різні бактеріальні штами, які в основному виробляють оцтову кислоту. Як і у всіх натуральних продуктів, точний склад варіюється залежно від температури та зберігання.

Ці мікроорганізми об’єднуються в мережі та разом утворюють тіло желатинових грибів. Кожному молодому грибу зараз потрібен час для розвитку. Через 10 днів комбуча виглядає як пудинг у своїй мисці. Зараз він утворює суцільний шар і нагадує млинець, але набагато твердіший, відверто жорсткий. Але добре виглядати недостатньо. Тільки активні гриби виробляють необхідний ступінь кислотності. Значення рН 3 - це добре, що майже так само кисло, як і столовий оцет.

Як ви маєте зберігати свій гриб комбуча?

Готові гриби миють у ситі з нержавіючої сталі; до речі, цей металевий сплав не шкодить комбучі. Загорнутий у поліетиленову плівку та картон, комбуча буде триматися кілька тижнів, у холодильнику - навіть три місяці. До речі, гриби комбуча надходять у магазини або поштою безпосередньо до споживачів.

Рецепт торта «Комбуча»

Що потрібно для торта:

150 г сонячних пальців
125 г вершкового масла
600 г вершкового сиру
200 г кефіру
100 мл комбуча
1 пакет прозорої глазурі для торта

Ось як це робиться:

Покришіть бісквіт
змішати його з гарячим маслом
притисніть його до дна каструлі, вистеленої пергаментом
Змішайте вершковий сир, йогурт та комбучу з ручним міксером
Приготуйте глазур відповідно до інструкцій на упаковці та втягніть її в суміш
Покладіть у каструлю з пружинною формою і дайте нормально охолонути в холодильнику.

Свіжі фрукти особливо добре поєднуються з пирогом «Комбуча».

Рецепт оцту комбуча

Ви також можете змішати дрібний оцет зі спеціальними ароматизаторами з комбучею. Для цього рідина комбуча повинна бути сильно ферментована - тобто ви повинні дати їй постояти принаймні два-три місяці.

Так ви отримуєте оцет, оскільки дріжджі та бактерії за цей час утворюють стільки кислоти, що рідина вже не можна вживати як чистий напій. Тепер ви можете змішувати оцет, який м’якший за фруктовий оцет, з іншими інгредієнтами.

Для цього гострого оцту вам потрібно:

1 склянка оцту комбуча
2 зубчики часнику або
3 ст. Ложки цибулі
свіжа зелень за смаком

Підготовка:

Очистіть часник і наріжте його скибочками.
Очистіть і подрібніть цибулю
Також подрібніть трави і змішайте все з оцтом комбуча
Наповніть пляшку і дайте їй просочитися тиждень
Процідіть в іншу пляшку і додайте гарну гілочку трави
зберігати в прохолодному місці.

Якщо ви хочете відразу зробити більше оцту, вам слід використовувати більше інгредієнтів відповідно. Однак оцет комбуча слід вживати швидко, оскільки він не містить стільки кислоти, скільки звичайний оцет.

Ці інгредієнти добре поєднуються з оцтом комбуча: базилік, перець чилі, естрагон, гвоздика, часник, лаврове листя, майоран, материнка, перець, розмарин, насіння гірчиці, гібіскус, бузина, настурція, лаванда, меліса, м’ята, пелюстки троянд, цитрусові.

Рецепти: Аніта Гесманн-Косаріс “З природою здоровий з комбучею”, Мідена Верлаг, Аугсбург

Скористайтеся досвідом наших відповідних експертів та отримайте детальну інформацію з вашої улюбленої теми.