Коментар Харчові компанії дізнаються, що це також можна зробити без цукру - але вони повинні робити більше -
У рецепті нічого не змінилося: На відміну від того, що пропонують вигідні гігантські пляшки, чорну цукрову воду досі розумно не виливають як засіб для спраги, але свідомо насолоджуються як маленьку склянку. У дусі фармацевта Джона Стіта Пембертона, який винайшов душ 130 років тому.
Виробники продуктів харчування мають проблеми зі своїми клієнтами, оскільки вони не приймають свою відповідальність надто довго. Тенденція щодо фітнесу та здоров’я, заснована на постійній самопрезентації в соціальних мережах, таких як Instagram, давно прийшла в середину суспільства. З тих пір перероблені продукти харчування піддаються обстрілу: каші для сніданку з цукром, захований цукор у кетчупі, порожні калорії в шоколадних плитках.
Спочатку менеджери та їх лобісти намагалися запобігти регулюванню аргументами. Відсутність фізичних вправ і не надто багато калорій винні в надмірній вазі. Галузь вже пропонує достатньо здорових альтернатив. У будь-якому випадку споживачі не змогли б використовувати нові харчові етикетки, такі як продовольчий світлофор.
Поки великі гравці будували стіну, новаторські новачки охоче крали у них частку ринку. Є багато прикладів цього у всьому світі; MyMüsli є особливо успішним у Німеччині.
Завдяки цій інновації McDonald's хоче зберегти свій імідж
Але галузь навчилася. Це було знову показано в Сінгапурі на щорічній зустрічі найбільшої світової організації виробників та роздрібних торговців Форуму споживчих товарів CGF. Найвищі керівники розуміють, що це допомагає їхнім брендам, якщо вони прислухаються до того, що хочуть споживачі, а не обдурюють їх.
Галузь хоче бути в авангарді руху: роздрібні торговці від Ahold до Rewe, від Lidl до Walmart знижують вміст цукру у власних торгових марках і прагнуть вказати на більш здорові альтернативи та не пропонувати їм дорожчі.
Великі виробники брендів змінюють рецепти та розміри упаковки. Наприклад, "Нестле" додає більше какао та молока в бари "Кіткат", і обійтися без цукру. Марс стискає свої решітки. Добавки зникають з продуктів Knorr.
У боротьбі з ожирінням та діабетом важливо добре харчуватися. Але за словами федерального міністра сільського господарства Клокнера, "харчові гріхи" важко визначити.
Це ще не створює продуктів з ідеальним здоров’ям. Але галузь показує, що вона зрозуміла критику і усвідомлює свою відповідальність. Це принаймні допомагає поліпшити харчування - і врешті-решт це також приносить користь усім брендам, які беруть участь.
Багато, звичайно, символічної політики. Особливо це стосується цукру. Оскільки інгредієнт був центром критичних кампаній, таких як Foodwatch, зараз галузь демонстративно береться до цієї теми. Слід визнати, що не кожна заміна підсолоджувачами або жиром призводить до здорових продуктів. Тенденція змішування білкового порошку у всіх мислимих продуктах не обов'язково сприяє більш збалансованому харчуванню. І все ж ініціативи показують, що харчова промисловість рухається. І в правильному напрямку.
Ще не всі з них знайшли переконливі відповіді. Деякі середні компанії качають назад. Занадто мало хто бере участь у системі громадського харчування. Німецькі пекарі та кондитери також досі майже не пристосувались до цієї тенденції. Вимога вказувати харчові цінності - як їх знають у американському штаті Нью-Йорк - також не може завдати шкоди індустрії поза домом.
Компанії також повинні шукати співпраці із зовнішніми експертами, які науково оцінять зусилля. Звернення до споживачів, які стають все більш здоровими, не повинно бути простим маркетинговим інструментом, якщо воно хоче бути надійним у довгостроковій перспективі. Тому що існує ризик того, що галузь буде занадто обрізати свої аванси задля показових ефектів.
Однак відповідальність харчових компаній занадто велика для цього. Шлях до здорового харчування довгий, поки гігантська пляшка кока-коли все ще знаходиться на полиці супермаркету - незважаючи на альтернативи без цукру.