Компендіум заходів навколо їжі для анімації у приймальних закладах
Документ, виготовлений за сприяння: Компендіум заходів щодо продуктів харчування для анімації в закладах для людей похилого віку Компендіум 50 заходів щодо продуктів харчування 1-а версія Листопад 2015 1
Збірник "50 заходів навколо їжі" 1-а версія листопад 2015 2
Збірник "50 занять навколо їжі" 1-а версія листопад 2015 4
Збірник "50 занять навколо їжі" 1-а версія листопад 2015 6
Збірник продуктів харчування та відходів «50 заходів навколо їжі» 1-а версія листопада 2015 7
Збірник "50 заходів навколо їжі" 1-а версія листопад 2015 8
Аркуш 3 Повторне використання харчової упаковки Їжа та відходи - Дізнайтеся, як перетворити відходи на корисні предмети. - Заохочуйте жителів розповісти про спосіб повторного використання відходів у минулому та переробки сьогодні. - Ножиці, степлер. - Упаковка (коробки з молоком або апельсиновим соком). Поради (маленькі підказки, як це триватиме 45 хвилин. Тихе місце, без втручань. - Розмістіть мешканців навколо столу. - Покажіть, що можна зробити, відводячи предмети. В Інтернеті можна знайти багато варіантів використання (пластикова пляшка, внутрішня трубка, коробка молока). https://www.youtube.com/watch?v=sgsuzurroke - Зробіть гаманці з коробки з молоком або коробки з фруктовим соком. перед тим, як на моделях. Знайдіть інші майстер-класи, щоб зробити з відновлених предметів. Для оцінки, використовуйте ключові слова цілей та оцінюйте поведінку мешканця: різні форми спілкування (вербальні чи невербальні), його стан концентрації, а також його автономність перед тим, що від нього вимагають Компендіум "50 занять навколо їжі" Перша версія, листопад 2015 р. 11
Аркуш 8 Компост і компостер: проект заснування Їжа та відходи - Зрозумійте цінність компостера. - Обговоріть практики, які раніше використовували один одного. - Визначте залишки їжі, що підлягає компостуванню. Фотографії компостерів та компостів. див. додаток Кімната для засідань. Група з 10 чоловік. 1 год. Представте, що таке компостери. Що можна покласти в компост? (Яєчні коробки, шкірки) Що не можна класти в компост? (насіння, хворі рослини.) Чи знають вони про вермікомпост? Запитайте, чи практикували мешканці компостування. Що вони робили з пілінгами та іншими органічними відходами? Поради (невеликі поради щодо встановлення компостера в закладі, ця робота повинна бути предметом проекту закладу, що об’єднує всіх гравців. Встановлення внутрішнього сортування відходів (проект закладу). Для оцінки використовуйте ключові слова для цілей. та оцініть поведінку мешканця: різні форми спілкування (вербальні чи невербальні), його стан концентрації та його автономність, коли він стикається з тим, що його просять. Інші моменти Додаток с. 67 Збірник "50 занять навколо їжі" 1-й версія листопад 2015 16
Збірник продуктів харчування, територій та культури "50 заходів, пов’язаних з продуктами харчування" 1-а версія листопад 2015 р. 17
Збірник "50 занять навколо їжі" 1-а версія листопада 2015 18
Поради (невеликі поради щодо того, як скористатися цією темою, щоб люди, які хочуть поговорити про свій досвід, свої дитячі та юнацькі спогади, пов’язані з їжею. Координатор, якщо потрібно, розпочне спостереження та роздуми один за одним і запитає індивідуально, щоб заохотити їх до самовираження. - Аркуш 15. Для оцінки використовуйте ключові слова цілей та оцініть поведінку мешканця: різні форми спілкування (вербальні чи невербальні), стан його концентрації, а також його автономність зіткнувшись з тим, що його просять Інший пункт Додаток с.65 Збірник "50 занять навколо їжі" 1-а версія Листопад 2015 20
Аркуш № 14 Аромати з інших місць Їжа, територія та культура - Виготовлення рецепту приготування з іншої країни. - Розмова про культури харчування в інших місцях. - Інгредієнти. - Кухонне обладнання. - Посуд. - Рукавички, фартухи. - Дошка. - кімната розваг навколо столу. - Група: усі аудиторії. - Тривалість:
1:30. - Частота: один раз на квартал. - Фотографії Пітера Менцеля Сесія 1: Об’єднання жителів. Представити тему анімації на смаки з інших країн. Запитайте їх, чи знають вони про рецепти з інших країн, чи подорожували вони деінде, і що спостерігали щодо місцевої їжі. Обговоріть відмінності між нашою дієтою та харчовою спадщиною в іншому місці. Ви можете використовувати фотографії Пітера Менцеля, щоб викликати реакцію. Запитайте, який рецепт вони хочуть зробити на наступному занятті. Напишіть різні рецепти, що зберігаються для наступних подій. Зробіть інвентаризацію необхідних інгредієнтів. Повідомте інгредієнти на кухню для їх приготування. - Сесія 2: Підготовка рецепту під час кулінарного семінару Поради (маленькі поради щодо приготування деяких рецептів: макарони, піца, тапас, світовий хліб, - Аркуш 12 Для оцінки використовуйте ключові слова цілей та оцініть поведінку мешканців: різні форми спілкування (вербальні чи невербальні), його стан концентрації, а також його автономність, коли він стикається з тим, що просять від нього Збірник "50 занять навколо їжі" 1-а версія листопада 2015 25
Аркуш n 15 Смаки минулих часів Їжа, територія та культура - Створення традиційного місцевого рецепту. - Згадайте давні спогади. пов’язані з місцевою харчовою спадщиною. - Інгредієнти. - Кухонне обладнання. - Посуд. - Рукавички, фартухи. - Дошка. - кімната розваг навколо столу. - Група: усі аудиторії. - Тривалість:
1 год. 30. - Частота: один раз на квартал. - Гості: сусідній будинок для пенсіонерів. Сесія 1: Зберіть мешканців у кімнаті, щоб ознайомити їх із діяльністю та організуйте наступні кроки. Вигадайте старі рецепти, приготовані раніше (рецепти, які сьогодні рідко зустрічаються на столах - зокрема, можна говорити про всю кухню з субпродуктів, яка сьогодні набагато менш популярна). Винесіть спогади та запропонуйте жителям висловити ці спогади. Обговоріть відмінності між регіонами Франції, якщо мешканці походять з різних регіонів. Зверніть увагу на різні назви місцевих рецептів. Зверніть увагу на різні рецепти. Виберіть рецепт для наступного заняття. Перелічіть інгредієнти, необхідні для надсилання списку інгредієнтів на кухні. Сесія 2: Об’єднайте мешканців для підготовки рекомендацій щодо рецептів (маленькі поради для - Аркуш 14) Для оцінки використовуйте ключові слова цілей та оцініть поведінку мешканця: різні форми спілкування (вербальні чи невербальні), його стан концентрації, а також його автономії, коли стикається з тим, що просять від нього Компендіум "50 занять навколо їжі" 1-а версія Листопад 2015 26
Аркуш n 17 Похід на ферму Їжа, земля та культура - Зустріньте місце сільськогосподарського виробництва. - Згадайте спогади, пов’язані із сільською місцевістю. - Автобус. - Стілець. Без обмеження кількості жителів, які беруть участь в анімації. Сплануйте післяобідній вихід. Можливість зустрічі між різними виробничими центрами на вибір у зв'язку з темами, розробленими в закладі: - Бджільництво - Садівництво на ринку - Лісовод - Розведення - Виноградар Залежно від ферми, можливість збору яблук або овочів, які можна повернути до закладу та служать сировиною для кулінарних заходів. Можливість скуштувати на місці та скуштувати продукти, виготовлені на місці. Поради (невеликі поради щодо придбання продуктів на місці з метою їх приготування під час іншої сесії. Виготовлення пряника з компотів Звіт іншим мешканцям із фотографіями Для оцінки використовуйте ключові слова цілей та оцініть поведінку мешканця: різні форми спілкування ( вербальний чи невербальний), стан його концентрації та його автономність, коли він стикається з тим, що просять від нього Збірник "50 занять навколо їжі" 1-а версія листопад 2015 28
Кулінарний семінар-збірник "50 занять навколо їжі" 1-а версія листопада 2015 29
Збірник "50 заходів навколо їжі" 1-а версія листопада 2015 30
Аркуш n 18 Семінар з очищення овочів та фруктів Кулінарний семінар - Очищення картоплі чи інших овочів та фруктів, необхідних для приготування їжі в закладі. - Брати участь у колективних завданнях на кухні Ножі або ощадливі. Тази. Картопля. Кількість газет відповідно до кг овочів. За бажанням шеф-кухаря: - покладіть газету на стіл, очищувач та ніж/особу, - дайте їжу мешканцям для очищення. Ця робота є частиною завдань, які зазвичай виконують кухарі. Поради (маленькі поради щодо розмови про приготування їжі протягом усього заняття. Зробіть цей момент сприятливим моментом. Для оцінки використовуйте ключові слова цілей та оцініть поведінку мешканця: різні форми спілкування (вербальне чи невербальне), його стан концентрації, а також його автономності, коли стикається з тим, що просять від нього Інші пункти Збірник "50 занять навколо їжі" 1-а версія Листопад 2015 31
мангольд, а також місцеві рецепти, які пробудять як смакові рецептори, так і спогади учасників. - Вживання білка повинно бути важливим для людей похилого віку. Таким чином, щоб їжа була достатньо збалансованою, ми можемо додати яйце, набагато менше забруднююче з точки зору виробництва, ніж певне м’ясо і багате білком. - Проводити інші семінари з альтернативної кулінарії протягом року, регулярно розпитуючи учасників про концепцію збалансованого харчування. Для оцінки використовуйте ключові слова цілей та оцініть поведінку мешканця: різні форми спілкування (вербальні чи невербальні), його стан концентрації та його автономність перед тим, що просять від нього. Інші пункти Додаток с.76 Збірник "50 занять навколо їжі" 1-а версія листопад 2015 37
Збірник "Освіта для навколишнього середовища та сталого розвитку" (EEDD) "50 заходів навколо їжі" 1-а версія листопад 2015 41