Königsberger Klopse з локшиною - рецепти бабусь 1 євро

Кенігсбергер Клопсе з локшиною

Königsberger Klopse, також кислий Klopse, Capernklopse або Saußklopse - це східно-прусська фірма, виготовлена ​​з варених котлет у білому соусі з каперсами.

Бабуся завжди робила їх без каперсів, бо раніше вони були надто дорогими.

klopse

Кенігсбергер Клопсе з локшиною

Інгредієнти для 4 осіб:
500 г стрічкової локшини
500 г змішаного фаршу
2 булочки напередодні
1 ст ложка вершкового масла
2 невеликі подрібнені цибулини
1 яйце
3 ст ложки сухарів (панірувальні сухарі)
1/2 цедри лимонної цедри
1 чайна ложка свіжорізаного майорану
сіль і перець
Інгредієнти для бульйону:
1 літр м’ясного бульйону
1 лавровий лист
1 ст. Ложка пімемту
1 цибулина четвертується
Інгредієнти для соусу:
2 ст ложки вершкового масла
2 ст ложки борошна
100 мл білого вина
1 ст ложка гірчиці
2 ст. Ложки лимонного соку
1 ч. Ложка цукру
100 г сметани
2 жовтки

Рецепти бабусі за 1 євро тепер також доступні у м’якій обкладинці. Перегляньте 60 недорогих рецептів використання залишків їжі, рагу, запіканок, смачних супів та багато іншого.

Підготовка:

Стук:

Подрібніть рулети, замочіть їх у воді і вичавіть.

Розтопіть на сковороді вершкове масло і пасеруйте цибулю до прозорості. Помістіть у миску та додайте фарш, замочені рулети, яйце, борошно Пам’є, цедру лимона та майоран. Приправити сіллю і перцем і добре перемішати, поки вона не стане однорідною. Сформуйте їх у вигляді кульок і розмістіть по боках.

Бульйон:

Покладіть всі інгредієнти для бульйону в каструлю, доведіть до кипіння і зменште вогонь. Додайте ручки і тушкуйте на повільному вогні 15 хвилин. Вийміть вареники і тримайте в теплі. Процідіть 500 мл відвару на друшляку в мисці.

Приготування макаронів:

Варіть тальятеллю в достатній кількості підсоленої води до стану денде і зціджуйте на ситі для макаронних виробів.

Тим часом приготуйте соус:

Розтопіть масло в каструлі, вмішайте борошно і піт. Деглазуйте 500 мл запасу та вина. Перемішайте гірчицю, лимонний сік і цукор. Поверніть назад на найнижчий рівень і додайте сметану і дайте їй настоятися протягом 5 хвилин. Вимкніть плиту, збийте жовтки з невеликою кількістю води і додайте до вже не киплячого соусу і добре розмішайте. Приправити сіллю і перцем.

Покладіть вареники в соус і дайте йому настоятися протягом 10 хвилин. Розкладіть на відвареній стрічці локшину.