Консерванти в крупах k; може товстіти

Багато злаків містять глютен, тому вони є абсолютно табу для тих, хто страждає на целіакію та подібні проблеми з кишечником. Тепер виявляється, що багато злакові культури також містять консервант BHT. Згідно з останніми дослідженнями, це, можливо, відгодівля.

може

Раніше дослідження на тваринах показали, що консервант BHT - бутильований гідрокситолуол - має обесогенну дію [1]. Зараз це підтверджено для клітин людини в лабораторії. Дослідження було опубліковане у відомому журналі Nature Communications.

Що таке BHT?

BHT - це синтетичний антиоксидант, який часто вказується на упаковці як E321. Речовина застосовується у харчовій промисловості для запобігання прожигання та псування жирів. Окрім круп, він також використовується в оліях та жирах, сумішах соусів, супах та деяких жувальних гумках.

Порушення гормону

Дослідники створили культури гормонопродукуючої тканини людини і привели їх у контакт з BHT та двома іншими хімічними речовинами (PFOA, TBT). Таким чином вони змогли показати, що BHT, зокрема, порушує гормональний зв’язок між кишечником та мозком. На думку вчених, це заважає нашому гормону ситості лептину виконувати свою роботу, що призводить до переїдання та ожиріння.

«Усі три досліджені нами хімічні речовини спричинили пошкодження гормонів, важливих для зв’язку між кишечником та мозком. Той факт, що пошкодження сталося в «молодих» клітинах, також свідчить про те, що дефектна гормональна система може мати негативний вплив на вагітних жінок та їх ненароджених дітей », - пояснюють дослідники.

Немає чистого сланцю

Вже підозрювали E321: у високих концентраціях він, очевидно, може спричинити пошкодження печінки та алергічні реакції у досліджуваних тварин, а у дуже високих дозах (> 100 мг/кг маси тіла) навіть доброякісні пухлини печінки [2].

Однак Європейське управління з безпеки харчових продуктів вважає, що дозволений прийом Е321 ( література

[1] Uthra Rajamani, Andrew R. Gross, Camille Ocampo, Allen M. Andres, Roberta A. Gottlieb & Dhruv Sareen, Endocrine disruptors викликають збурення в ендоплазматичній сітці та мітохондріях похідних людських плюрипотентних стовбурових клітин, Nature Communications 8, Номер статті: 219 (2017)

[2] Gegevens van Butylhydroxytolueen в де GESTIS-stoffendatabank van het Duitse Institute for Безпека праці Німецького соціального страхування від нещасних випадків (IFA) (JavaScript заморожений)