Консерви - Інтернет Інтернет
оновлено Інтернет-командою 07/10/2013
Здоровий та зручний спосіб заощадити гроші ?
Банка - це щільно закрита ємність, яка використовується для зберігання стерилізованих продуктів. Цей засіб консервування харчових продуктів зберігає рекорд довговічності: олово можна вживати протягом 3 - 5 років після дати його виготовлення, якщо воно не деформується або не іржавіє, а кришка не купольна.
Однак як щодо його харчових якостей? Чи є ризики для здоров’я, якщо ми споживаємо їх занадто часто? Відповідь Одрі, дієтолога онлайн в Інтернеті.
Консервування, яке довгий час вважалося основною та низькою ціною упаковки, залишається навпаки на передовій технологій та промислових інновацій.
Саме в 1795 році з’явилася перша консервна банка завдяки відкриттю Ніколасом Аппертом принципу консервування. Ця техніка базується на 2 основних правилах:
- Високотемпературна термічна обробка для стерилізації продуктів,
- Ідеально закрита упаковка, щоб уникнути можливого бактеріологічного забруднення.
Тоді успіх є негайним, оскільки консервування не змінює смак їжі, на відміну від інших технік того часу (засолювання, копчення, конфі).
З подальшим винаходом отворів із вкладками, маленький металевий жерстя набуватиме все більшої популярності, поки сьогодні не стане звичним споживчим продуктом: за підрахунками, французька людина споживає в середньому 50 кілограм консервів на рік. !
Консервування передбачає підвищення температури їжі до 120-130 ° С. Це дозволяє, перш за все, знищувати мікроби, але, на жаль, спричиняє втрату поживних речовин для вітамінів, чутливих до тепла (зокрема, вітаміну С).
Крім того, незважаючи на поширені вірування, консерви не містять консервантів та хімічних речовин. Додається лише сіль, і цей високий вміст натрію робить його елементом, якого слід уникати під час дієт з низьким вмістом натрію.
Нарешті, виробники, які використовують консерви, підлягають дуже суворому контролю за станом здоров'я з точки зору технічної та простежуваності. Тому це дуже безпечний процес запобігання бактеріальним забрудненням та харчовим отруєнням.
Загалом консерви не слід використовувати як замінник свіжих продуктів.
Однак ці невеликі металеві банки можуть бути багатшими на вітаміни та мінерали, ніж свіжі фрукти та овочі. Дійсно, між їх врожаєм та споживанням часто проходить кілька днів, протягом яких вміст вітамінів у свіжих продуктах зменшується, тоді як харчова промисловість докладає всіх зусиль, щоб зменшити ці втрати під час виробництва консервів.
Нехай ваші почуття подорожують в екскурсії по коробці.
Консерви мають подвійну перевагу - змусити нас їсти всі бажані фрукти та овочі незалежно від сезону, а також відкривати нові продукти з інших країн: пальмові серця, ананаси ...
Отже, більше не бійтеся консервів і пам’ятайте, що краще їсти їх раз у раз, ніж повністю відмовлятися від фруктів та овочів. !
Одрі Терел, дієтолог-дієтолог
Щоб знайти всіх дієтологів-партнерів Line в Інтернеті, відвідайте наш каталог !