Консервовані фрукти та овочі зберігаються Greentest Румунія
Консервовані фрукти та овочі - це необхідна річ у нашій коморі з поважної причини. Вони зручні, дешеві та універсальні. Але вони такі ж поживні, як і свіжі продукти?
Консервовані фрукти та овочі такі ж корисні, як і свіжі?
У випадку з більшістю продуктів, коли ми порівнюємо збережений сорт зі свіжим, ми виявляємо, що між макроелементами - білками, вуглеводами та жирами - немає великої різниці. Наприклад, 100 г консервованих помідорів містять 1 г білка, 3,8 г незначних вуглеводів і жирів у порівнянні зі 100 г свіжих помідорів, які містять 0,5 г білка, 3 г вуглеводів і також незначний жир. Калорії приблизно однакові: 19 калорій на 100 г для консервованих помідорів та 14 калорій для свіжих помідорів.
Що стосується вітамінів і мінералів, є невеликі відмінності. Консервовані фрукти та овочі містять хороший вміст поживних речовин і є важливою частиною збалансованого харчування. Однак в процесі консервації може бути втрачена дуже мала кількість вітамінів і мінералів. На прикладі консервованих і свіжих помідорів ми виявляємо, що в консервованих томатах є 328 мкг каротину (який перетворюється в організмі на вітамін А) порівняно зі свіжими помідорами, які мають 349 мкг. Консервовані помідори також містять 11 мг фолієвої кислоти та вітаміну С, порівняно зі свіжими помідорами, які містять 23 мг фолієвої кислоти та 22 мг вітаміну С. Однак консервовані продукти залишаються цінним джерелом їжі багатьох вітамінів. і мінерали.
Купуючи консервовані фрукти чи овочі, перевіряйте етикетки на упаковці та уникайте надмірної кількості солі або цукру. Наприклад, консервований ананас у сиропі містить 16,5 г цукру на 100 г, а консервований ананас у соку - 12 г на 100 г. Свіжий ананас містить 11 г природного цукру на 100 г.
Деякі овочеві та фруктові консерви будуть, природно, містити більше солі або цукру внаслідок процесу консервації, без додавання додаткових інгредієнтів. Наприклад, консервовані помідори містять на 3 г більше натрію на 100 г (5 г на 100 г) у порівнянні зі свіжими помідорами (2 г на 100 г). Однак ця різниця невелика, вони залишаються здоровим доповненням до збалансованого харчування.
Який процес консервування фруктів та овочів?
Процес дещо відрізнятиметься залежно від фруктів чи овочів, які потрібно зберегти, але по суті фрукти та овочі миються та готуються. Наприклад, галька видаляється з фруктів, овочі можуть бути очищені від шкірки та/або подрібнені перед консервуванням. Потім їх переливають у металеву ємність, а потім додають будь-яку воду, сиропи, соки або спеції.
Більшість фруктів та овочів зберігаються поблизу місця збору та через кілька годин після збору, щоб допомогти зберегти їх якомога свіжими та поживними.
Як я можу вибрати найбільш здорові консервовані фрукти та овочі?
Шукайте консервовану їжу, в якій не додається сіль або цукор, а коли йдеться про консервовані фрукти, вибирайте ті, що містять натуральні соки, а не ті, що містять сироп, для низького вмісту цукру.
Скільки консервованих фруктів та овочів - це частина рекомендованої п’яти на день потреби?
80 г консервованих фруктів або овочів є одним із п’яти рекомендованих на день, стільки ж, скільки для свіжих фруктів або овочів. Стандартна консервна банка важить близько 400 г, тому лише чверть консервної банки легко покриє одну із рекомендованих п'яти потреб на день.