Копчена курка від шеф-кухаря Paul_Panzer

інгредієнти

6-й	Курячі ніжки
50 г.	морська сіль
щось	цукор
п. Б.	Ялівцева ягода (іменник)
п. Б.	Чорний перець
п. Б.	Часник, свіжий

підготовка

Спочатку слід зробити розсіл, в якому курячі гомілки замочують близько 12 годин. Для цього на літр води додають 50 г солі, спеції та часник і все перемішують, поки сіль не розчиниться. Потім курку поміщають у розсіл, щоб усі гомілки були повністю покриті розсолом.

Через 12 годин їх змивають під проточною водою, а потім висушують кухонним папером. Тепер киянки підвішують для сушіння приблизно на 30 хвилин, щоб вони потрапили до курця повністю сухими.

Тепер палички коптять гарячим у попередньо розігрітому коптильні при 120 ° C протягом 1,5 годин, а потім курять холодним протягом чотирьох годин. Якщо у вас є питання щодо куріння, я радий допомогти.

Дуже популярний серед кожної Вечірні Курка на смак холодна або тепла, а також дуже смачна з салатом.

---