Копчений лосось ЕДЕКА
Копчений лосось - рибний делікатес, що зберігається димом і сіллю. При холодному копченні температура не повинна підніматися вище 30 ° C, інакше білок буде згортатися. Процес куріння може тривати кілька днів.
походження
Лосось зустрічається майже у всьому світі. Можна відрізнити атлантичного лосося від тихоокеанського. Хижа риба живе як у солоній, так і в прісній воді. Через великий попит лосось розводять також у рибних господарствах. Тому розрізняють дикого лосося та вирощуваного в вирощуванні лосося.
сезон
Копчений лосось доступний у стабільній якості протягом усього року.
смак
Високоякісний лосось холодного копчення не повинен мати надмірно солоний смак. Залежно від того, яка деревина для копчення використовується, напр. B. вільха, бук, ясен або береза, аромат може змінюватися.
використання
Копчений лосось підходить як начинка для хліба і булочок і як холодна закуска, напр. Б. з гірчичним соусом з хрону або кропу. Популярні також блині, маленькі російські млинці з копченим лососем та крем-кремом, запіканка röstia або картопляні вафлі з лососем. Лосось теплого копчення смачний як холодний як закваска, так і теплий, наприклад з тальятелле, смаженою або вареною картоплею.
Зберігання/термін зберігання
Зверніть увагу на термін використання фасованого лосося холодного копчення. Як правило, продукт можна зберігати близько двох тижнів, за умови, що він протягом усього часу був холодним. Швидко споживайте після відкриття. Лосось гарячого копчення, упакований у вакуумі, зберігатиметься близько семи днів.