Копчений ріг Ренегатор від головного кухаря Renefranzi1314

інгредієнти

6-й	Гарфіш (гарфіш)
4 літри	води
260 г.	Сіль (6%)
90 г.	Цукор (2%)
2	Лимони)
2 ст	Насіння гірчиці, подрібнене
1 ст. Ложка, навалена	Перець горошком, подрібнений
1 чайна ложка	Ялівцеві ягоди, подрібнені
2 пальця на нозі/н	часник
1 пучок	Кріп, свіжіший

підготовка

Пролийте рибу, потрошіть її і видаліть зябра

Тепер додайте всі згадані інгредієнти, крім лимонів та риби, до 2 літрів води і кип’ятіть їх, поки сіль та цукор не розчиняться. Тепер все має охолонути. Тепер розсіл додають до інших 2 літрів води. Потім наріжте лимони скибочками і додайте їх разом з рибою.

Тепер потрібно терпіння. Тепер риба залишається в розсолі в прохолодному приміщенні близько 24 годин.

Потім рибу добре промивають під чистою водою і вішають сушитися на повітрі. Коли шкіра відчуває себе пергаментним папером, може початися куріння.

Для цього курця попередньо розігрівають до 90 ° C і можна готувати рибу, що займає близько 30 хвилин. Зараз полум’я задушено чіпсами, так що воно сильно димить. Тепер риба залишатиметься в димі від 1 1/2 до 2 годин.

---