Корейські рецепти Моніки Юнг січень 2014 року

Ідея створити цей блог виникла із захоплення корейською кухнею. Спочатку він мав бути просто кулінарним щоденником, де читачі могли знайти справжні рецепти, особисто перевірені та вивчені від свекрухи, від корейських друзів чи різних кулінарних книг. Попутно, щоб краще відповісти на побажання читачів, я вирішив запропонувати ще крапельку свого досвіду, пов’язаного з Кореєю та корейською культурою, окрім гастрономії. Приємного читання та приємного апетиту!;)

сторінки

31 січня 2014 року

Ттеокгук - рисовий яловичий суп

Як я вже казав вам у попередній статті, цей суп традиційно подається на Місячний Новий рік, тобто сьогодні:). Це більш вишукане блюдо, яке я рекомендую вам готувати, коли у вас є гості:). Я готую цей суп досить часто під час зимових канікул (він також є частиною нашого традиційного різдвяного меню:)), тому що він дуже подобається моєму чоловікові.

Час приготування: 4 годиниІнгредієнти (для 4 осіб):
- рисові чіпси (tteok) - пів сумки
- 4 скибочки яловичого антикору

- 3 lg соєвого соусу (3 літри супу)
- сіль
- яйце
- 2 листи водоростей (суші норі)

М'ясні соуси:
- 6 lg соєвого соусу
- 3 зелені цибулини
- 4 зубчики часнику
- 2 lg кунжутного масла
- перець

М'ясо залишають у воді на 15 хвилин, щоб з нього виходила кров. Поставте його кипіти разом з цілою цибулею, попередньо очищеною. Час від часу додають миску з холодною водою, яка допомагає очистити суп. Кип’ятити 3-4 години. Після того, як м’ясо звариться, дістаньте його з горщика і наріжте шматочками. Видаліть цибулю. Вимкніть вогонь і дайте йому зрозуміти, а потім трохи переверніть його в іншу миску, щоб м’ясний безлад залишився на дні горщика.

Приготуйте соус і змішайте з м’ясом.

У суп додайте рисові чіпси, які дуже швидко розварюються. Додайте соєвий соус і дрібку солі. З огляду на той факт, що в м’ясі також є соєвий соус, не потрібно сильно солити суп. Ви знаєте, що чіпси готові в той момент, коли вони піднімаються на поверхню.

Щоб подати суп, поклавши його в миску, візьміть м’ясо, яйце, водорості і змішайте з супом. Кімчі чудово доповнює його смак.

30 січня 2014 року

5 корейських кулінарних примх

Корейці люблять їжу, і це можна побачити в гастрономічному різноманітті, з яким ви стикаєтесь, коли потрапляєте туди. Але західник, навіть такий відкритий і засмучений, як я, може бути шокований певними стравами, присутніми в корейській кухні. Нижче наведено п’ять кулінарних цікавинок, які я особисто помітив під час свого перебування в Сеулі.

2. Курячі ніжки (dakbal). І я не про пташенят, а насправді про лапи пташенят:)). Курячі ніжки - це делікатес у Кореї. Є ресторани, де продають лише цю фірму, яка є однією з найшвидших страв. Я теж спробував один раз, але не можу сказати, що мені було особливо приємно. Соус був хороший, але маленьке жало, яке я підібрав з курячих ніжок, насправді не змушувало мене голодувати.

4. Шовкопряд (beondegy). Ви можете знайти їх на ринку та на розі вулиці, варені та приправлені та подаються як закуска. Чашка глистів коштує близько $ 1. Вони також продаються в консервах у супермаркетах. А якщо вам вдасться перебороти сильний і непроханий запах, який він видає, удачі вам перебороти смак:)). Мені це не вдалося, незважаючи на пакет білків, вітамінів та мінералів, який він містив би.

5. І трохи підсолодити можливі реакції на вищезазначені делікатеси закінчуємо помідори з цукром. Так. ви правильно прочитали. Помідори не вважаються овочами, як у нас, але фрукти і ні в якому разі не їдять із сіллю (коли я розповів корейцям про наш салат з помідорів, вони виявили це дуже дивним). Їх подають як десерт, посипавши на них цукор. Я не знайшов їх дуже апетитними. Помідор з сиром поруч у владі:))

---