Коренеплоди - Le Parisien

Забуті тоді знову відкриті коренеплоди знову стали зірками столів для гурманів. Пастернак, топінамбур, крони, сироїжки, існує безліч різновидів старовинних овочів, які викликали цікавість. Топінамбур, невеликий вузлуватий і грудкуватий бульба, прибув з Канади в 17 столітті: його м’якоть і смак схожі на артишоки. Пастернак, навпаки, має м’якоть жовтого кольору, і його легко прийняти за білу моркву. За фактурою нагадує ріпу, верхівки - двоюрідні брати та селера, а смак трохи наближається до фундука.

свіжі фрукти

У середні віки ви повинні знати, що пастернак був таким же популярним, як картопля сьогодні. Кронес і сироїжка були б видами великої ріпи, з більш вираженим смаком ...? ¦ Періоди збору різні.

Багатий вітамінами, але дуже низькокалорійний

У той час як топінамбур з його невеликими горбиками, які важко очищати, збирається протягом зими за необхідності, пастернак збирають більше восени, а потім зберігають у холодильнику на дерев’яних планках протягом усього холодного періоду.

Коренеплоди мають особливість додавати нових ароматів, багаті на вітаміни та рослинні білки, але дуже низькокалорійні (54 ккал/100 г для пастернаку). Ці овочі славляться високим вмістом клітковини та мають стимулюючу дію на кишковий транзит. Вони знаходяться між 2,50 â? ¬ за кілограм (пастернак) та 3 â? ¬ (топінамбур) у виробників.