Коричневий або білий рис - це здоровіше
Рис є основною їжею в азіатських країнах, але це не означає, що його не вживають в інших частинах світу. Однак останніми роками фахівці забили на сполох: білий рис не такий здоровий, як я думав. Він проходить процеси переробки, і це позначається на його харчових якостях, але це не вірно для коричневого рису.
Різниця в складі між білим рисом і коричневим рисом
Коричневий рис входить до категорії цільнозернових, а це означає, що він багатий поживними речовинами, вітамінами та клітковиною. У випадку з бурим рисом під час подрібнення видаляється лише зовнішній шар, але висівки, мікроби та ендосперм (тобто рослинна тканина поблизу ембріона, яка зберігає всі речовини, необхідні для його росту) залишаються цілими. Це означає, що коричневий рис не втрачає своїх харчових якостей, багатий поживними речовинами, вітамінами та клітковиною.
Висівки, рисова лушпиння, багаті антиоксидантами, клітковиною та вітаміном B, тоді як мікроби є чудовим джерелом білка, вітаміну B, мінералів та корисних жирів. Ендосперм багатий вуглеводами, білками, вітамінами та мінералами.
Білий рис, навпаки, отримують подрібненням, а це означає, що висівки та мікроби зникають разом з їх волокнами та поживними речовинами. Тому білий рис набагато гірший у поживному відношенні.
Оскільки висівки видаляються, вони легше засвоюються в порівнянні з коричневим рисом.
Харчова різниця між білим та коричневим рисом
Чашка коричневого рису містить удвічі більше фосфору та магнію, ніж чашка білого рису. Він також містить вдвічі більше заліза і до 10 разів більше вітаміну В1, В3 і В6. Коричневий рис також містить магній, калій і триптофан у великих кількостях.
І з точки зору калорійності різниця є, але зовсім невелика. Чаша вареного коричневого рису містить 206 калорій, тоді як миска вареного білого рису містить 216 калорій.
Важливо згадати, що коричневий рис також містить фітинові кислоти, які перешкоджають засвоєнню таких важливих мінералів, як залізо, магній та калій.
Білий рис мало чим може похвалитися з точки зору харчових якостей, оскільки в усіх категоріях він скидається з трону коричневим рисом.
Однак його перевага полягає в тому, що він взагалі не містить фітинових кислот, а це означає, що всі мінерали, що містяться в ньому або надходять з інших продуктів, засвоюються без проблем.
Силует і білий/коричневий рис
На думку експертів, коричневий рис є більш здоровим варіантом для тих, хто хоче скинути кілька кілограмів. Він багатий клітковиною, яка полегшує травлення, але також містить цінні поживні речовини, які підтримуватимуть баланс у вашому тілі, навіть якщо ви дотримуєтесь дієти.
Відчуття ситості, яке пропонує коричневий рис, робить його ідеальним вибором, якщо ви хочете схуднути.
З іншого боку, білий рис не вказаний, якщо ви хочете схуднути, оскільки він багатіший на вуглеводи, але з низьким вмістом клітковини, тому ви повинні звертати увагу на споживану кількість.!