Корінь петрушки Верхні овочі для тонкої лінії ЇЖТЕ РАЗУМНІШЕ

петрушки

Всі їх знають у зелені супу, але як овоч вони досі вели тіньове існування. Що є справжньою ганьбою, адже корінь петрушки може зробити набагато більше, ніж додати смаку бульйонам та супам. EAT SMARTER представляє здоровий і низькокалорійний універсал.

В останні роки не тільки серед органічних фермерів подейкують, що коріння петрушки знову користуються попитом. Як це часто буває, креативні професійні кухарі подарували давно забутим овочам гламурне повернення. Не дивно: коріння петрушки приємно м’які, а смак все одно насичений і пряний. Крім того, вони підлаштовують вашу фігуру лише 20 калоріями та приблизно 0,5 грамами жиру на 100 грамів. Вони швидко готуються, чудово поєднуються майже з будь-чим і є універсальними в приготуванні. Будь то крем-суп, глазурований медом для дичини та птиці або дрібно пюреваний - зимові овочі мають велике значення і дарують приємні сюрпризи. Мідії в овочевому бульйоні або вишукане рагу з корінням петрушки, безумовно, варто спробувати.

Корінь петрушки: підсилювач здоров’я

Наскільки корисні ароматичні коренеплоди на додачу до всього, свідчить вже той факт, що, як кажуть, імператор Карл Великий наказав його вирощувати декретом близько 1300 років тому, щоб підтримувати своїх підданих у хорошій формі за низької вартості. Насправді в корені петрушки багато цінних інгредієнтів: окрім вітамінів групи В, білків, кальцію та заліза, жовтувато-білі до світло-коричневих коренів блищать, перш за все, високим вмістом фолієвої кислоти та вітаміну Е (близько 40%). Їх надзвичайно пряний аромат походить від ефірних масел, завдяки яким овочі особливо легко засвоюються.

Приготування: мало зусиль для чудового смаку

Коріння петрушки тісно пов’язані з листовою петрушкою, але не її коренем. Листя також значно товстіші і твердіші, але їх також можна дрібно нарізати і посипати різними стравами. Самі коріння найкраще очистити під проточною водою, очистити їх від лушпиння і приготувати, як моркву. Поєднання з картоплею та сиром у запіканку також дуже смачно: для цього натріть сирі коріння та обкладіть їх тонкими пластинками картопляних скибочок та тертим сиром. Додайте трохи овочевого бульйону і граніруйте в духовці приблизно 30 хвилин - чудовий гарнір для птиці або легка вегетаріанська основна страва готова. Що стосується покупок, то зводиться до бездоганності. У супі із зелені сухий неміцний корінь петрушки все ще може бути добре для непуристів. Але якщо ви хочете зробити овочі головною дійовою особою, пряні коріння повинні бути гарними і твердими, гладкими і чіткими. Загорнути у вологу тканину, ви зможете тримати їх у відділенні для овочів холодильника кілька днів, не турбуючись про втрату смаку.