Корисні апельсини солодке розчарування
Наша любов до апельсинів триває тисячі років. Але чи справді вони такі здорові? Дослідження приносять дивовижні результати.
По-перше, хороша новина: апельсини корисніші за м’ясо та продукти, що містять продукти тваринного походження. Фрукти та овочі - це явно кращий вибір для дієтологів. В основному це пов’язано з речовинами, які вони не містять: холестерин і жир. Дослідження, опубліковане в 2010 році в журналі "Nutrition Research", навіть показує позитивний вплив на рівень ліпідів у крові. Випробовувані, які протягом двох місяців щодня вживали апельсиновий сік, знижували рівень холестерину. Але ліпід у крові не є єдиною причиною, чому багато дієтологів рекомендують цитрусові. Апельсини, лимони та подібні мають відносно низьку щільність калорій (80 калорій на апельсин, 29 калорій на лимон) і містять багато вітамінів, мікроелементів та фітохімікатів, деякі з яких, як кажуть, є біологічно активними - таким чином, щоб люди залишалися здоровими.
Вітамін С - це класика, яка відразу спадає на думку, коли ви чуєте термін «цитрусові фрукти». Зрештою, вплив аскорбінової кислоти на мореплавців за часів Кука є загальнолюдським надбанням. Раніше багато моряків помирало від цинги, але як тільки вони приймали вітамін С у вигляді квашеної капусти або цитрусових, хвороба на дефіцит була заборонена з кораблів.
Насправді середній апельсин вагою 150 грамів містить 130 відсотків добової потреби у вітаміні С., рекомендованих міжнародними товариствами з питань харчування. Однак, оскільки сьогодні на суднах подають не лише морське печиво та в’ялене м’ясо - і більшість людей харчуються досить збалансовано дефіцит вітаміну С навряд чи існує. Порожній магазин вітаміну С навряд чи є виправданням апельсинової дієти.
До речі, вітамін С не захищає від застуди, як показали кілька міжнародних досліджень. Той, хто вже застудився, може трохи зменшити тривалість хвороби. Однак ситуація дослідження з цього приводу незрозуміла. Деякі дослідження показали, що тривалість застуди була зменшена максимум на одну добу.
Вітаміни сьогодні вже не є головним аргументом для вживання апельсинів. Оскільки, крім вітаміну С, під оболонкою їх навряд чи є. Лише два відсотки добової потреби у вітаміні А покриваються апельсином - краще їсти моркву, гарбуз або абрикоси. Дефіцит калію можна протистояти апельсинами раніше: один апельсин приймає близько 250 міліграмів калію - при восьми апельсинах досягається мінімальна добова потреба у двох грамах.
Німецьке товариство досліджень харчування (DGE) позитивно зазначає, що апельсини "позитивно впливають на харчовий профіль". Іншими словами: якщо ви наповнюєте шлунок апельсинами, ви ситі і не їсте шкідливу їжу. Від 200 до 250 грамів фруктів та 400 грамів овочів на день - це поточні рекомендації в Німеччині.
До речі, не слід занадто правильно чистити або філірувати апельсини. Оскільки в білій «шкірі» є відносно багато вторинних рослинних речовин, таких як флавоноїди, каротиноїди, фенольні кислоти та терпени. Крім того, ці мембрани - це клітковина. Це, очевидно, допомагає діабетикам 1 типу регулювати рівень цукру в крові. Ось чому Американське діабетичне товариство присвоює цитрусовим фрукти титул "Суперфуд".
Однак добрий рік тому вчені з університету Гогенгейма опублікували дивовижну знахідку. Вони хотіли дізнатись, чи здоровіший апельсин як фрукт чи як свіжовичавлений фруктовий сік. Лабораторія неодноразово доводила, що каротиноїди з фруктового соку мишами краще засвоюються, ніж з м’якоттю. В ході тесту з людьми, вчені дослідили, чи стосується це також і людини. Було виявлено, що випробувані споживали насправді вдвічі більше каротиноїдів з пастеризованого апельсинового соку, ніж з апельсина. Якщо ви п'єте пастеризований фруктовий сік з м’якоттю, ви також отримуєте клітковину.
Є також вчені, які прямо радять їсти цілу шкаралупу. Якщо взяти органічні апельсини і добре промити їх гарячою водою перед їжею, то небезпеки немає. Стверджується, що в чаші багато флавоноїдів. Той факт, що ці речовини, вживаючи їх у вигляді апельсинової кірки, насправді поглинаються організмом і використовуються як захист клітин, аж ніяк не було чітко доведено. Якщо ви хочете бути впевнені, що апельсини насправді не оброблені, слід брати фрукти, які виглядають не яскраво-оранжевими, а скоріше жовтуватими або зеленуватими. Чим красивіше, тим більший ризик того, що апельсини були оброблені хімічними речовинами.
І той же принцип стосується апельсинів: доза робить отруту. Ті, хто вживає занадто багато цитрусових, можуть зіткнутися з проблемами травлення через високий вміст клітковини та вітаміну С. Людям, які схильні до печії, також слід уникати занадто часто вживання кислих фруктів.
Експерти застерігають людей, які приймають бета-адреноблокатори, від надмірного вживання апельсинів та лимонів. Препарати підвищують рівень калію в крові. Якщо пацієнт також їсть фрукти, що містять калій, концентрація мінералу може значно зрости. Зазвичай він виводиться з крові через нирки. Однак часто люди з високим кров’яним тиском або серцевою недостатністю також мають проблеми з нирками. Бета-адреноблокатори в поєднанні з цитрусовими можуть бути шкідливими.
Цитрусові фрукти, такі як апельсини, загалом корисні для здоров’я - але точно не суперпродукт, який захищає від усіх хвороб. Апельсин на день теж не втримає лікаря. І якщо вам здається, що апельсиновий аромат заспокоює, вам слід залишити в глибині думки експеримент, який дослідники з університетів Санкт-Галлен та Вашингтон провели чотири роки тому. Вони розпорошили два різних аромати в магазині для домашнього декору. Один був чисто запашного апельсина, інший - сумішшю апельсина, базиліка та зеленого чаю. Потім вони дослідили, який аромат приніс більше грошей у касу магазину. Це був чисто апельсиновий аромат: в середньому покупці витрачали під його впливом 57 швейцарських франків, загальний запах призвів до витрат у 43 франки, а контрольна група, якій було дозволено робити покупки без додаткового запаху, витрачала 46. Апельсиновий аромат спокушає вас придбати. Або, інакше кажучи: аромат апельсинів робить нас розслабленими та щедрими.