Корисні фруктові соки, але в міру! Дієта; Харчування

На сьогоднішній день пропозиція соків дуже багата. Щоб зберегти своє здоров’я, завжди читайте етикетку продуктів, які ви купуєте, і завжди вибирайте натуральні соки, які не містять шкідливих речовин або великої кількості цукру.

Соки корисні в певних кількостях

"Для здорової людини рекомендуються дві склянки натурального соку, по одній на кожну закуску (загалом 400 мл щодня)", - говорить доктор Луана Себестьєн, фахівець з діабету, харчування та метаболічних захворювань. "Очевидно, що ця кількість варіюється залежно від потреб кожної людини: віку, статі, проблем зі здоров’ям, ваги тощо"., додає фахівець.

У дітей споживання фруктових соків має бути меншим. За даними Американської академії педіатрії, дітям віком від 1 до 6 років потрібно до 170 мл соку, а віком від 7 до 18 років - не більше 350 мл. Хоча в більшості випадків дитячого ожиріння існує чіткий зв'язок між цією проблемою та споживанням соків, дослідження показують, що вичавлені з фруктів соки не небезпечні, якщо їх споживати в помірних кількостях.

Споживання натуральних соків у румунів

За статистикою, на відміну від інших європейців, румуни споживають меншу кількість соку, тому споживання на душу населення становить близько 10 літрів.

Фахівці стверджують, що зростає тенденція до здорових продуктів, отриманих завдяки передовим технологічним процедурам, які зберігають якість використовуваних натуральних інгредієнтів. Таким чином, навіть цього літа очікується збільшення споживання натуральних соків.

Згідно з моніторинговим звітом MEMRB, за перші три місяці цього року ринок негазованих напоїв ділиться на 34% натурального соку та нектару та 66% негазованих напоїв. Вподобання румунів щодо ароматизаторів: щодо 100% соку та нектару - апельсини (25%), фруктові суміші (мультифрукти - 13,2%), персики (12,5%), груші (7,3%) і в чому щодо напоїв - апельсини (30%), фруктові суміші (19%), персики (15%), грейпфрут (12,6%).

Технологічний процес - важливий для підтримки якості

Натуральні соки не повинні містити консервантів, барвників, штучних ароматизаторів або генетично модифікованих фруктів та овочів.

Це також пов’язано з технологічним процесом розливу в пляшки.

Таким чином, з технологічної точки зору (з великим впливом на смак і якість соку) можуть бути використані наступні типи розливу в пляшки:

холодне розлив (холодне наповнення);
гаряча розлив;
Асептичне заповнення.

Вплив на смак та якість продуктів надають характеристики 3 способів розливу, а саме:

для холодного розливу необхідно використовувати консерванти, щоб запобігти утворенню бактерій і дати тривалий термін зберігання продуктів;
другий спосіб - гаряче розлив по пляшках - не використовує консерванти, натомість ми говоримо про кип’ятіння або випікання соку для усунення потенційних бактерій. Розлив соку в пляшки проводиться при температурі від 80 до 90 градусів Цельсія для стерилізації пляшок і кришок;
найдосконаліший метод розливу в стерильних умовах (асептичне розлив); оскільки в ньому не використовуються консерванти, сік холодно розливається в пляшки, і таким чином зберігаються всі характеристики плодів.

"Асептичне наповнення - це найсучасніший метод, якому вдається зберегти всі характеристики плодів - смак, запах, колір і забезпечуючи безпеку споживача тим, хто обирає такі соки", - говорить Шачар Шайн, президент Carlsrom Beverage.

"Ця техніка зберігає як вітаміни та мінерали у фруктах, так і клітковини, що знаходяться в їх шкірі і які так важливі для організму", - додає д-р.

Луана Себестьєн, спеціаліст з діабету, харчування та метаболічних захворювань.

Свіжі фрукти - найздоровіші!

Як би ви не любили соки, не замінюйте їх свіжими фруктами. Будь-яка натуральна їжа, на яку людина жодним чином не діяла, явно перевершує продукти, що містять відповідний інгредієнт. Вживаючи свіжі фрукти, вміст клітковини вищий. Крім того, фрукти в природному стані надають відчуття ситості протягом тривалого періоду часу.

Дієтологи рекомендують їсти 4-5 порцій фруктів на день. "Навіть якщо вони не можуть дозволити собі стільки, люди повинні їсти щонайменше 2 порції фруктів на день", - каже доктор Луана Себестьєн.