Корисні збагачені продукти

  • Поділитися у Facebook
  • Твіт
  • Поділитися на LinkedIn
  • Відправити лист

Що таке збагачена їжа ?

збагачені

Вітамін D у молочних продуктах, залізо та вітамінні коктейлі у сніданках, вітамін А у маргаринах: збагачення продуктів харчування мінералами та вітамінами зараз широко застосовується.

Деякі продукти є природні джерела вітамінів і мінералів. Таким чином, цитрусові більш-менш багаті вітаміном С, а молочні продукти - кальцієм. Виробники постійно нагадують нам про це, тому стає важко знайти йогурт, який не претендує на те, що він «багатий кальцієм».

Однак використання цих термінів регламентовано: нижче певної кількості вітамінів на 100 г продукту вже не можна стверджувати, що їжа є джерелом цього вітаміну. Промисловці знайшли рішення. Додаючи кілька щіпок цих мікроелементів, продукти перевищують регулятивні межі та можуть спілкуватися.

Але чи все це дуже корисно для споживача ?

Чи є збагачення виправданим ?

Слід пам'ятати, щорізноманітна дієта охоплює потреби у вітамінах та мінералах. Більше того, у Франції реальні недоліки зараз зникли серед загальної популяції.

Однак деякі люди можуть мати незначні порушення, у дуже конкретних випадках. Це стосується:

  • споживачі, які дотримуються невиправданих або дуже незбалансованих дієт;
  • люди, які стикаються з суворими дієтичними обмеженнями з економічних чи медичних причин;
  • вагітні або жінки, які годують груддю, які через свої харчові звички можуть не задовольнити їх потреби;
  • підлітки, яким може бракувати заліза, особливо дівчат, або кальцію

У 2003 році Французьке агентство з безпеки харчових продуктів визначило шість поживних речовин де збагачення звичних продуктів харчування може представляти інтерес. Це вітаміни D, B6 і B9, залізо, кальцій та йод.

Однак ми продовжуємо знаходити загальноприйняті продукти, включаючи пластівці для сніданку, збагачені вітамінами B1, B3, B5, B12 і C., без доведеного інтересу для споживача.

Дізнайтеся більше про вітаміни та мінерали: що ми отримуємо з їжею.

Чи є якісь недоліки
до збагачення ?

Для деяких мінералів, наприклад, заліза та кальцію, або деяких вітамінів (A, D) надмірне споживання може завдати шкоди. Однак, враховуючи наші харчові звички, масове збагачення продуктів вітаміном А, залізом або кальцієм може призвести до перевищення норм для деяких споживачів. Не потрібно поспішати з укріпленими продуктами.

Фортифікація повинна контролюватися, зокрема шляхом визначення максимальної кількості доданих вітамінів та мінералів та обмеження продуктів, які можуть бути збагаченими.

Стаття опублікована: 02.02.2008 22:00
Останнє оновлення: 07.02.2012 17:01