Користь для здоров’я ґудзикового гриба

Паризький гриб, який десятиліттями не культивувались у столиці, наповнений вітамінами групи В. B3, який посилює оксигенацію органів, необхідний для оздоровлення B5, особливо B12, необхідної здорової шкіри та здорової роботи мозку. Кнопковий гриб також забезпечує значну кількість мінералів, включаючи калій, який гартує високий кров'яний тиск.

"Нещодавні наукові дослідження звернули увагу на його профілактичну дію проти раку молочної залози", - зазначає Жан-Клод Секонд, натуропат і автор книги "Les Champignons de santé et de longevité" (ред. Гранчер). Дійсно, завдяки складному механізму, грибок ґудзиків уповільнює вироблення естрогену. У той же час деякі його сполуки (бета-глюкани) зміцнюють імунну систему, стимулюючи вироблення білих кров'яних клітин, які борються проти ракових клітин. Дослідники з Університету Іллінойсу також припускають, що це може запобігти ризику раку товстої кишки. на замітку: його капелюх концентрує більше протипухлинних засобів, ніж його нога.

Варене свіже - варене або сире - воно повинно бути цілим, твердим і м’ясистим. Оскільки його м’якоть викачує всі токсини, присутні в повітрі та в компості, де вона росте, її переважно вибирають із французького походження. Теоретично печериці, що походять з Китаю (70% виробництва), відповідають суворим стандартам, але не всі партії імпорту контролюються ...

Бідний калоріями (25 ккал на порцію 100 г), проте він багатий певними клітковинами: "Глюкани, які створюють ситний ефект та активізують транзит", - зазначає Наталі Негро, дієтолог-дієтолог ванн Thermes de Brides. Agaricus bisporus (його наукова назва) також запобігає розвитку діабету, оскільки допомагає регулювати рівень цукру в крові після їжі.

здоров

Він ховає під капелюхом вітаміни, мінерали, клітковину та деякі протипухлинні сполуки.

  • Легке грибне велюте

Соте 300 г нарізаних грибів і нарізану цибулю в краплині оливкової олії, варіть 5 хвилин, не відкриваючи кришку. Приправити сіллю і перцем і додати 20 мл
овочевого відвару. Залиште варитися на кілька хвилин, перемішайте, а потім залийте 10 мл соєвого (або кокосового) вершків. Прикрасити листям коріандру.

  • Фаршировані гриби

Помийте і обсушіть капелюшки 6 великих грибів. Переверніть їх у посуді, залийте рештою обсмажених овочів (жардіньєр, рататуй тощо). Покрийте скибочкою козячого сиру або реблошоном. Випікайте 25 хвилин у духовці при 180 ° С. Запікайте в середині готування.