Користь для здоров’я сиру чеддер; Марі Клер
Закладка jjwithers - Getty Images
Цей сир, народжений у селі Чеддер у Великобританії, не відомий як найздоровіший з усіх. Це правда, що, маючи 33% жиру, це один з найбільш жирних сирів на ринку. Але споживаний в помірних кількостях та інтегрований у різноманітне та збалансоване харчування, він все одно може забезпечити користь для здоров’я.
Харчові переваги чеддера
Як і всі сири, чеддер є чудовим джерелом кальцію. Цей мінерал сприяє гарній роботі м’язів та нервової системи, хорошому кровообігу, а також підтримці роботи кісток і зубів. Порція 30 г сиру чеддер представляла б 24% від щоденного споживання дорослої або дитини віком від 8 років.
Крім того, чеддер - це сир, наповнений вітамінами. Багатий вітаміном А, який сильно сприяє доброму зору, він також наділений вітаміном D, який підвищує імунітет. Він також містить вітамін B: порція 30 г сиру чеддер, як кажуть, становить близько 10% від щоденного споживання вітамінів B2, B9 і B12. Нарешті, він забезпечує значну кількість доброякісного білка для підтримки м’язової маси.
Улюблений чеддер перед нежирним сиром
Це досить дивно, але, як кажуть, чеддер корисніший за нежирний сир. Принаймні, так підказує дослідження, опубліковане в Американському журналі клінічного харчування в 2018 р. Як повідомляє Business Insider France, експеримент проводився на дорослих протягом шести тижнів. Деякі з них їли сир чеддер з високим вмістом насичених жирів - близько 120 г на день - тоді як інші їли сир зі зниженою жирністю.
Висновок? Учасники першої групи спостерігали зниження рівня холестерину порівняно з членами другої групи. Завдяки цьому експерименту вчені вирішили, що молочний жир, що вживається у формі сиру, не буде інтегрований організмом однаково, коли він споживається як цілісна їжа, а не у зменшеному вигляді. Тому сир буде переважним у всій його формі.
Сир, який можна їсти в помірних кількостях
Це було майже занадто добре, щоб бути правдою. Окрім користі для здоров’я, слід пам’ятати, що сир чеддер слід вживати в помірних кількостях. Більше того, деякі дослідження показали межі значного споживання молочних продуктів.
У Нью-Йорку, США, група вчених з Інституту раку Розуелл Парк провела дослідження, яке досліджувало понад 3000 жінок протягом 11 років. Майже дві третини з них мали рак молочної залози. Вимірявши споживання молочних продуктів, вони виявили, що сир може бути причиною збільшення на 53% ризику цього раку, особливо чеддер та вершковий сир. "Це дослідження щодо відмінностей між жінками та споживанням ними молочних продуктів пропонує значне нове розуміння потенційних факторів ризику, пов'язаних з раком молочної залози", - сказала Крістін Амброзон, доктор філософії, директор відділення раку.
Важливо нарешті відзначити, що вміст ліпідів у ньому є значним. У разі надмірного споживання це сприяло б підвищенню рівня холестерину в крові. Тому його слід споживати розумно у разі гіперхолестеринемії або надмірної ваги. Оскільки вміст солі у нього високий, люди з високим кров’яним тиском також повинні його вживати помірковано.