Користь для здоров’я страви - Керівництво по рецептах Керівництво по рецептах
10. Авокадо Кето Сальса Верде
Ви коли-небудь пробували курячі страви, запечені в сметані, курячі страви в каррі або мариновані страви? В іншому випадку ви втрачаєте поживні речовини, необхідні для здоров’я та добробуту. Ще називається gigerium або шлуночок - це невеликий м’язовий орган, що знаходиться в травному тракті деяких птахів та риб. Як і інші м’ясні вироби з м’яса, курка та індичка наповнюються білком та смакують приголомшливо при правильному приготуванні.
Що таке жуйки?
Шукайте в Інтернеті “Користь від курячих кишок” або “Користь від м’яса органу”, і ви побачите слово gizzard, згадане в блогах щодо здоров’я та харчування. Цей термін позначає крихітний м’яз, який допомагає птахам перетравлювати насіння та інші продукти. Він є частиною шлунку птиці і допомагає розщеплювати їжу. У всіх птахів, включаючи качок, ягнят, курей та індиків, є жуйка.
Страви з птиці та індички захоплюють Південну Африку, Південно-Східну Азію, Східну Європу та інші частини світу. Поряд з курячою печінкою, серцями та нирками, їх використовують у безлічі страв - від супів до рагу до домашніх закусок. Ви можете смажити їх, готувати на пару, пасерувати, смажити на грилі або запікати, класти на шампури або додавати у підливу та соуси.
Харчова цінність жуйки
Це може бути несподіванкою, але шлунки є одними з найбільш здорових і поживних м’ясних органів. Вони містять багато білків і мало жиру, що робить їх ідеальними для дієти. Однак їх харчова цінність залежить від того, як ви їх готуєте. Порція курячих страв із порцією 3,5 унції забезпечує:
Також шлунки є хорошим джерелом вітаміну С, рибофлавіну, магнію, міді та марганцю. Крім того, вони не містять вуглеводів і мають менше 100 калорій на порцію. Стільки ж варених страв містить 154 калорії, 30 г білка, 2,7 г жиру та більші дози селену, цинку, заліза та кальцію. Якщо готувати їх з олією або вершковим маслом, калорії накопичуватимуться.
Порівняно з цим куряча печінка легша за вмістом жиру, але містить більше поживних речовин. Порція, приготована в 3,5 унції, містить 167 калорій, 6,5 г жиру та 24,5 г білка. Він містить 267% рекомендованої добової кількості вітаміну А, майже половину рекомендованої добової кількості вітаміну С і велику кількість селену, міді та заліза. Крім того, він забезпечує 281% рекомендованої добової норми вітаміну В12.
Чи справді страви здорові?
Багаті білком і мінералами, шлунки можуть бути здоровим доповненням до більшості дієт. Наприклад, селен може захищати від раку молочної залози, сечового міхура, легенів, простати та шкіри, згідно з метааналізом 2016 року, опублікованим у Scientific Reports. Цей мінерал допомагає у виробництві гормонів щитовидної залози, захищає від окисного стресу та підтримує репродуктивне здоров’я.
Якщо ви намагаєтеся схуднути, не дивіться далі. Завдяки високому вмісту білка, шлунки зменшують почуття голоду та допомагають спалювати більше калорій протягом дня. У 2016 році Журнал Академії харчування та дієтології опублікував результати п'яти досліджень, які показують, що дієти з високим вмістом білка збільшились в обсязі. Ця поживна речовина також може допомогти запобігти ожирінню та зменшити вісцеральний жир.
Також в шлунку міститься вітамін В12, який відіграє ключову роль у роботі мозку та підтримує вироблення еритроцитів. Як зазначають Національні інститути здоров’я, дефіцит вітаміну В12 частіше зустрічається у вегетаріанців, людей похилого віку та людей з анемією або шлунково-кишковими розладами. Якщо не зупинити його, це може призвести до проблем з пам’яттю, деменції, депресії та втоми. Органічне м’ясо особливо багате на цю поживну речовину.
Станьте стрункішою та нарощуйте масу
Більшість людей пов’язують білок з курячими та індичими грудьми, нежирною яловичиною, молочними продуктами та яйцями. Субпродукти часто не помічають. Одноразова порція приготованих страв забезпечує 61% рекомендованого щоденного споживання білка, допомагаючи підтримувати худорлявість. Згідно зі статтею 2018 року, опублікованою в журналі Nutrients, спортсмени можуть покращити ситість і зменшити втрату м’язів, збільшивши споживання білка.
Однак для того, щоб отримати користь, не обов’язково бути спортсменом. Білок складається з амінокислот, необхідних для росту та відновлення м’язів. Лейцин, валін, аргінін, гліцин, аланін та ізолейцин - це лише кілька прикладів. Це також допомагає зберегти м’язову масу під час дієт, що допомагає підтримувати ваш метаболізм.
У дослідженні 2017 року, опублікованому в Nutrition Express, дієти, які подвоїли споживання білка, перебуваючи при дефіциті калорій, відчували більшу втрату жиру та ріст м'язів, ніж ті, хто сидів на дієті з низьким вмістом білка. Обидві групи проводили інтенсивні тренування шість днів на тиждень, але група з високим вмістом білка мала кращі результати.