Користь для здоров’я від l; амарант Харчування, антиоксиданти та багато іншого
Хоча амарант лише нещодавно набув популярності як здорове харчування, це старовинне зерно є основним продуктом у деяких частинах світу протягом тисячоліть.
Він має вражаючий харчовий профіль і пов’язаний із низкою вражаючих переваг для здоров’я.
Що таке амарант ?
Амарант - це група з понад 60 різних видів злаків, що культивуються близько 8000 років.
Колись ці зерна вважалися основною їжею в цивілізаціях інків, майя та ацтеків.
Амарант класифікується як псевдозернова, що означає, що технічно він не є злаком, як пшениця або овес, але що він має подібний набір поживних речовин і використовується подібним чином. Його землистий, горіховий смак чудово поєднується з різноманітними стравами (1).
Окрім того, що це поживне зерно є неймовірно універсальним, воно від природи не містить глютену та багате білками, клітковиною, мікроелементами та антиоксидантами.
Амарант - це універсальна та поживна група зерен, яка культивується тисячі років.
Амарант дуже сильний
Поживна речовина
Це древнє зерно багате клітковиною і білком, а також багатьма важливими мікроелементами.
Зокрема, амарант є хорошим джерелом марганцю, магнію, фосфору та заліза.
Одна чашка (246 грам) вареного амаранту містить такі поживні речовини (2):
- Енергетична цінність: 251
- Білки: 9,3 грам
- Паливо: 46 грам
- Ліпіди: 5,2 грама
- Марганець: 105% AQR
- Магній: 40% від AQR
- Фосфор: 36% ІДР
- Залізо: 29% від AQR
- Селен: 19% від AQR
- Мідь: 18% від AQR
Амарант упакований марганцем, перевищуючи ваші щоденні потреби в поживних речовинах лише за одну порцію. Марганець особливо важливий для роботи мозку і, як вважають, захищає від певних неврологічних розладів (3).
Він також багатий магнієм, необхідною поживною речовиною, яка бере участь у майже 300 реакціях в організмі, включаючи синтез ДНК та скорочення м'язів (4).
Крім того, амарант багатий фосфором, мінералом, важливим для здоров’я кісток. Він також містить багато заліза, що допомагає організму виробляти кров (5, 6).
Амарант є хорошим джерелом клітковини, білка, марганцю, магнію, фосфору та заліза, а також ряду інших важливих мікроелементів.
Містить антиоксиданти
Антиоксиданти - це природні сполуки, які допомагають захистити організм від шкідливих вільних радикалів. Вільні радикали можуть пошкоджувати клітини та сприяти розвитку хронічних захворювань (7).
Амарант є хорошим джерелом антиоксидантів для здоров’я.
За даними одного дослідження, амарант особливо багатий фенольними кислотами, які є рослинними сполуками, які діють як антиоксиданти. Сюди входять галова кислота, р-гідроксибензойна кислота та ванілова кислота, що може допомогти захистити від таких захворювань, як хвороби серця та рак (1, 8).
В ході дослідження на щурах було виявлено, що амарант підвищує активність певних антиоксидантів і допомагає захистити печінку від алкоголю (9).
Вміст антиоксидантів найвищий у сировинному амаранті, і дослідження показали, що замочування та обробка можуть зменшити його антиоксидантну активність (10, 11).
Потрібні додаткові дослідження, щоб визначити, як антиоксиданти в амаранті можуть впливати на людину.
Амарант багатий кількома антиоксидантами, такими як галова кислота, р-гідроксибензойна кислота та ванілова кислота, які можуть допомогти захистити від хвороб.
Вживання амаранту може
Зменшити запалення
Запалення - це нормальна імунна відповідь, призначена для захисту організму від травм та інфекцій.
Однак хронічне запалення може сприяти хронічним захворюванням і пов'язане з такими захворюваннями, як рак, діабет та аутоімунні розлади (12).
Кілька досліджень показали, що амарант може мати протизапальну дію на організм.
У дослідженні пробірки було виявлено, що амарант зменшує кілька маркерів запалення (13).
Подібним чином, дослідження на тваринах показало, що амарант сприяв пригніченню вироблення імуноглобуліну Е, типу антитіл, що беруть участь в алергічному запаленні (14).
Однак необхідні додаткові дослідження для вимірювання потенційних протизапальних ефектів амаранту у людини.
Дослідження на тваринах та пробірках показують, що амарант може мати протизапальну дію на організм.
Амаранте Май Низький
Рівень холестерину
Холестерин - це ліпідна речовина, яка міститься в організмі. Занадто багато холестерину може накопичуватися в крові і призводити до звуження артерій.
Цікаво, що деякі дослідження на тваринах показали, що амарант може мати знижуючі холестерин властивості.
Дослідження у хом'яків показало, що олія амаранту знизила загальний рівень холестерину ЛПНЩ та "поганий" холестерин на 15% та 22% відповідно. Крім того, зерно амаранту знижує "поганий" холестерин ЛПНЩ, одночасно підвищуючи "хороший" холестерин ЛПВЩ (15).
Крім того, дослідження на курах повідомило, що дієта, що містить амарант, знижує загальний рівень холестерину до 30% та "поганий" холестерин ЛПНЩ до 70% (16).
Незважаючи на ці багатообіцяючі результати, необхідні додаткові дослідження, щоб зрозуміти, як амарант може впливати на рівень холестерину у людини.
Деякі дослідження на тваринах показують, що амарант може допомогти знизити загальний рівень холестерину ЛПНЩ та "поганий" холестерин.
Це може допомогти при втраті ваги
Якщо ви хочете схуднути на кілька зайвих кілограмів, можливо, ви захочете додати амарант у свій раціон.
Амарант багатий білком і клітковиною, двома елементами, які можуть допомогти вам схуднути.
У невеликому дослідженні було встановлено, що сніданок з високим вмістом білка знижує рівень гормону грелін, гормону, який стимулює голод (17).
Інше дослідження, проведене серед 19 людей, показало, що дієта з високим вмістом білка була пов’язана зі зниженням апетиту та споживання калорій (18).
У цей час амарантова клітковина може повільно рухатися по неперетравленому шлунково-кишковому тракту, що сприяє відчуттю насичення.
В одному дослідженні спостерігалося за 252 жінками протягом 20 місяців і було встановлено, що збільшення споживання клітковини пов’язане з меншим ризиком збільшення ваги та збільшення жиру в організмі (19).
Потрібні додаткові дослідження для вивчення впливу амаранту на втрату ваги.
Щоб максимально знизити вагу, обов’язково поєднуйте амарант зі здоровим харчуванням та активним способом життя.
Амарант містить багато білка та клітковини, що може допомогти зменшити апетит та збільшити втрату ваги.
Амарант - це природно
Не містить глютену
Клейковина - це вид білка, який міститься в зернах, таких як пшениця, ячмінь, спельта та жито.
У людей з целіакією споживання глютену викликає імунну відповідь в організмі, викликаючи пошкодження та запалення в травному тракті (20).
Люди, чутливі до глютену, також можуть відчувати негативні симптоми, включаючи діарею, здуття живота і гази (21).
Хоча більшість найчастіше вживаних зерен містять глютен, амарант від природи не містить глютену, і його можуть насолоджувати ті, хто сидить на глютеновій дієті.
Інші зерна, які в природі не містять глютену, включають сорго, лободу, пшоно, овес, гречку та коричневий рис.
Амарант - це поживна безглютенова крупа, яка є відповідною дієтичною добавкою для людей з целіакією або чутливих до глютену.
Як користуватися амарантом
Амарант простий у приготуванні і може використовуватися в багатьох різних стравах.
Перед тим, як готувати амарант, ви можете проростити його, замочивши у воді і давши зернам проростати протягом одного-трьох днів.
Пророщування сприяє травленню зерна та розщеплює антинутрієнти, які можуть перешкоджати поглинанню мінералів (22).
Щоб приготувати амарант, змішайте воду та амарант у співвідношенні 3: 1. Нагрівати до кипіння, потім зменшити вогонь і тушкувати близько 20 хвилин, поки вода не вбереться.
Ось кілька простих способів насолодитися цим поживним зерном:
- Додайте амарант до смузі, щоб збільшити вміст клітковини та білка.
- Використовуйте його в стравах замість макаронних виробів, рису або кускусу.
- Змішайте його з супами або рагу, щоб додати густоти.
- Зробіть це сухим сніданком з фруктами, горіхами або корицею.
Амарант можна пророщувати для поліпшення травлення та засвоєння мінеральних речовин. Приготовлений амарант можна використовувати в багатьох різних стравах.
Амарант - поживна безглютенова крупа, що містить багато клітковини, білка та мікроелементів.
Це також пов’язано з низкою переваг для здоров’я, включаючи зменшення запалення, зниження рівня холестерину та збільшення втрати ваги.
Найкраще, це зерно легко приготувати і його можна додавати в різні страви, що робить його чудовим доповненням до вашого раціону.