Користь фундука та харчові якості - Ooreka

Походження фундука
Різні сорти фундука
Як їсти фундук ?
Фундук: дуже ситна їжа
Лісові горіхи - запас здоров’я !

Щоб погризти на випадок голоду, посипати тісто пирога або використовувати у вигляді олії для ароматизації страви з сирих овочів, фундук легко включити в наші харчові звички.

На додаток до своєї жадібної сторони, цей маленький концентрат енергії є цінним союзником, який захищає нас від певних недуг. Пояснення.

Походження фундука

Фундук входить до великої категорії горіхи олійні:

Його виробляє ліщина звичайна, Coryllus avellana. Цей чагарник розміром від 3 до 8 м належить до ботанічного сімейства Betulaceae.
Його ще називають фундуком з Візантії, фундуком або швейним.
Рослина, яка походить з Малої Азії, вона була завезена в Європу ще в глибокій давнині. Вона цінує помірний, вологий клімат.

Виробництво фундука розвивалося у Франції у 1970-х роках.

Франція виробляє близько 7 433 тонн фундука щорічно, головним чином в Аквітанії. Крім того, вона є третій за величиною виробник у всьому світі для фундука, призначеного для безпосереднього споживання, як "фрукти до рота".

Різні сорти фундука

У Франції культивують різні сорти фундука. Кожен з них має свої особливості:

Сорт "Енніс" дає плоди хороших розмірів, дрібно-прожилкові, з твердою м'якоттю.
Сорт "Fertile de Coutard" несе злегка сплюснуті лісові горіхи, з товстою шкаралупою.
Сорт "Батлер" дає короткі, світло-засмаглі плоди.

Як їсти фундук ?

Щоб змінювати задоволення та пристосовуватись до різних видів використання, цей дрібний фрукт доступний у різних формах.

Свіжий фундук

Урожай свіжого фундука відбувається в серпні/вересні.

Тоді можна знайти на ринку кіоски зі свіжими фундуками, все ще оточені їхнім овочевим конвертом, непромокальною. Вони мають молочний смак.

Сухий фундук

Цілі, вони довгі місяці тримають у своїй оболонці, після того, як подбали про те, щоб видалити наліт, що ризикує формування:

Щоб вибрати їх добре, ми посилаємось на їх зовнішній вигляд (блискучі, без плям, тріщин або дірок).
Також зверніть увагу на їх вагу. Занадто легкий фундук зазвичай містить сушений мигдаль.
Також ми знаходимо сухий фундук у лушпинні (без шкаралупи).

Порізаний фундук

Ці маленькі смужки використовуються у випічці. Вони можуть бути: включені в препарат або додані як прикраса.

Занотовувати: для випічки можна також використовувати мелений фундук.

В олії або пюре

Фундук також можна використовувати в олії або пюре:

Завдяки багатому вмістом ліпідів (62% насіння!), Лісовий горіх можна використовувати для виготовлення рослинного масла, призначеного для харчової та косметичної промисловості.
До того ж пюре з олійних культур зростає! Пюре з фундука можна використовувати як замінник масла в рецептах десертів. Ідеально підходить для тих, хто не переносить молочних продуктів !

Добре знати: фундук випускається в сирому або обрізаному вигляді. Потім ми видалили тонку коричневу шкіру, що їх покривала.

Фундук: дуже ситна їжа

Фундук є перетравлюваним енергією і містить, крім того, особливо цікаві поживні речовини. Калорійність його дуже висока, 646 Ккал на 100 г продукту.

Цікавий ліпідний профіль

Фундук відрізняється великим багатством в мононенасичені жирні кислоти:

Містить 46,6 г на 100 г продукту у формі олеїнової кислоти (омега 9).
Він також містить поліненасичені жирні кислоти, але у значно меншій кількості (8,4 г на 100 г).
Крім того, він містить мало насичених жирів (4,5 г на 100 г).

Ситний ефект

На відміну від більшості інших фруктів, фундук містить велику частку білка (15%):

Це багатство породжує відчуття швидкої ситості.
Це тим більше вірно, що і фундук багатий клітковиною, які також сприяють насиченню. Тому він ідеально підходить для заповнення невеликої западини !

Мікроелементи

Фундук містить:

з вітаміни, вітамін Е з антиоксидантними властивостями та вітаміни групи В (В1, В5, В6, В9);
з мінерали: калій, фосфор, магній і кальцій;
мікроелементи, залізо, марганець, цинк.

Занотовувати: нехай ваша дитина насолоджується перевагами фундука! Але не раніше 12 місяців, і звичайно у відповідному вигляді, наприклад, у порошку, змішаному з молоком.

Лісові горіхи - запас здоров’я !

Вплив на здоров’я серцево-судинної системи

Кілька досліджень показали сприятливий вплив споживання фундука на рівень холестерину.

Наприклад, у турецькому дослідженні, проведеному в 1999 році, 30 здорових суб'єктів додавали до свого раціону 1 грам фундука на кг ваги (наприклад, 70 г для людини 70 кг) протягом 30 днів.

Наприкінці цього періоду дослідники виявили, що:

Загальний загальний рівень холестерину зменшився на 6%.
Рівень ЛПНЩ (шкідливого холестерину) впав на 19%.
Рівень ЛПВЩ (хорошого холестерину) збільшився на 7%.

Допомагають боротися із захворюваннями, пов’язаними зі старінням

Фундук має антиоксидантні властивості і, таким чином, допомагає боротися з вільними радикалами, відповідальними за появу серцевих проблем, раку та різних порушень, пов'язаних зі старінням.

Ця властивість пов’язана з наявністю багатьох антиоксидантів, таких як вітамін Е, дубильні речовини, флавоноїди, фенольні кислоти.

Добре знати: Щоб отримати максимальний ефект від цього захисного ефекту, споживайте неочищений фундук. Дійсно, значна частина антиоксидантів знаходиться в плівці, яка оточує насіння.

Щоб піти глибше:

Щоб щодня насолоджуватися перевагами фундука, посадіть у своєму саду лісовий горіх !
Поглибте свої знання завдяки нашому файлу про холестерин і не соромтеся переглядати його сторінки, які викликають рослинні стерини та антихолестеринові рослини.
Щоб дізнатись роль різних вітамінів, зверніться до нашої спеціальної сторінки.
Розкрийте роль та різні класи антиоксидантів.
Дослідіть проблему мінералів та мікроелементів.