Користь моря в жерсті - рибні консерви
Вживання свіжої риби корисно для здоров’я. Консерви з риби також цікаві тим, що, незважаючи на термічну обробку, що забезпечує їх повну безпеку для здоров’я, вони зберігають значну частину харчових елементів щойно виловленої риби. Будь то тунець, сардини чи скумбрія, у них спільне величезне багатство білка, омега-3 ЕРА та DHA, вітамін D, фосфор, вітамін B12 та селен. Споживати в будь-якому віці! Крім того, ANSES рекомендує їсти рибу два рази на тиждень, включаючи жирну рибу один раз (7). Тому це може бути тунець у вівторок, а сардини або скумбрія - у п’ятницю !
У дітей та підлітків, вживання риби важливо з урахуванням усіх харчових якостей, таких як Омега 3, білки (особливо для тунця), вітамін D, кальцій (із сардинами, вітаміни групи В, антиоксидант селен, йод (для скумбрії) Доза: 30 г на 3 років, 50 г у 5 років, 100 г у 10 років - і від 100 до 150 г у підлітковому віці.
Особлива згадка про сардини оскільки вони багаті кальцієм, білком, вітаміном D та фосфором: ідеальний квартет для зростаючої кісткової структури.
У дорослих, риба важлива як альтернатива м’ясу. Він не тільки багатий білком, але разом із жирною рибною консервою також забезпечує Омега 3 та вітамін D, елементи яких немає в м’ясі. Розраховуйте на порцію не менше 100 г.
Особлива згадка про консервований тунець який зручно виносити та вживати в офісі чи деінде як акомпанемент до змішаного салату (свіжого або у мішку). Це дозволяє приготувати легку, вишукану та здорову їжу, забезпечуючи ситими білками, вітаміном D, вітамінами Омега 3 та В, а також залізом.
У літніх людей та людей похилого віку, чим більше ми отримуємо у віці, тим більше корисних для покриття потреб у ЕПК та ДГК типу Омега 3, оскільки ферменти, що дозволяють синтезуватись у нашому організмі, працюють все менше і менше. Ось чому важливо регулярно вживати жирну рибу. Крім того, вони забезпечують білки, вітамін В12 і вітамін D, про які ми знаємо, що у суб’єкта часті дефіцити.
Особлива згадка про тунця, дуже багата білком і дуже проста в їжі. Завдяки надзвичайно високому вмісту білка він допомагає краще боротися з ослабленням та недоїданням людей похилого віку - за низьку ціну. Поряд з яйцями, тунець є ідеальною їжею для збагачення раціону білками, селеном та багатьма вітамінами.
Переваги моря в коробці
На думку PNNS, консерви - це хороший спосіб приготування їжі за нижчою вартістю: «Консерви, як правило, дешевші за той самий продукт у свіжому стані, коли він не в сезон, і, отже, є хорошим рішенням. Заміна свіжого виробляти, коли холодильник порожній або коли він не в сезон. "
На веб-сайті PNNS, “mangerbouger.fr”, рибні консерви особливо згадуються в розділі “Приготування їжі дешевше”: “Подумайте про рибні консерви, такі як тунець, сардини та скумбрія, які дуже підходять. Корисні в салатах”. Крім того, у розділі «Їжте краще щодня» сказано: «Консерви також є хорошим способом зберігання харчових продуктів протягом досить тривалого часу. Трохи більше: вони містять вже приготовані інгредієнти, що економить час при приготуванні страв. "
Хвиля свіжості, від моря до тарілки
Щоб гарантувати оптимальні харчові та смакові якості своїх продуктів, консервні заводи покладаються на свіжість риби, яку упаковують. У Франції сектор рибних консервів має 16 виробничих майданчиків, розташованих на узбережжі, головним чином у Бретані та в районі Луари. Завдяки процесу консервування рибні консерви мають характеристики, дуже схожі на характеристики переробленої риби, ніби їх транспортували з мінімальною обробкою з океану до нашого столу. Цього процесу, який поєднує високотемпературне нагрівання з герметичною упаковкою, достатньо для збереження вмісту, який таким чином може зберігатися до декількох років без добавок та консервантів. Таким чином, він чудово поважає сирий продукт та внутрішні якості риби.
Список літератури: 1. Лесерф Дж. Риба, омега-3 жирні кислоти та серцево-судинний ризик: епідеміологічні дані. Дієта Cah Nutr 2004, 39, 143-502. Мозаффаріан Д та співавт. Взаємодія між різними поліненасиченими жирними кислотами та ризиком ішемічної хвороби серця у чоловіків. Тираж 2005, 111, 157-1643. Marchiolo R та співавт. Ранній захист від раптової смерті поліненасиченими жирними кислотами n-3 після інфаркту міокарда. Часовий аналіз результатів GISSI Prevenzione. Тираж 2002, 105, 1897-19034. Йокояма М та ін. Вплив EPA на основні коронарні події, рандомізований відкритий, сліпий аналіз кінцевих точок. Lancet 2007, 369, 1090-8,5. Merendino N et al; Дієтичний DHA: потенційний ад'ювант у лікуванні раку. Biomed Res Int 2013: 3101866. Вітамін D - статус дорослого населення Франції. Національне дослідження з питань охорони здоров’я (ENNS) 2006-2007. BEH-INVS, 24 квітня 2012 р./N ° 17-177. РУЧКИ. Оновлення контрольних показників PNNS: перегляд контрольних показників споживання їжі. Грудень 2016 р.