Користь оливок, зірочок аперитивів PassionSant

новини Переваги оливкової олії більше не потрібно демонструвати, але користі оливкової, зеленої чи чорної, також неодноразові.

passionsant

Оливкове дерево належить до сімейства oleacea, знаючи, що оливка класифікується як кістянка, м’ясистий кістяковий плід, як вишня, абрикос або волоський горіх.

• Зелена оливкова відбирають до зрілості і обробляють у содовій ванні, потім промивають і пропускають у розсіл. Складніше, іноді трохи гіркий, його їдять без кісточок чи ні, природно, з травами з Провансу, в олії або навіть фаршированими козою, перцем, анчоусом або мигдалем.

• Чорна оливкова збирають у дозрілому стані, а потім обробляють лише у розсолі. Більш ніжний, солодкий, хоча більш виражений на смак, він творить чудеса на піці, натуральній, в олії, без кісточок або без.

Зелені та чорні оливки мають майже однакові якості. Обидва нижчі поганий рівень холестерину (ЛПНЩ). Вони є жовчогінними засобами, тобто полегшують евакуацію жовчі в кишечник, чому це сприяє гарне травлення.

Багаті антиоксидантами, вони допомагають боротися проти старіння шкіри та клітин, але також проти серцево-судинних захворювань. Їх високий вміст вітаміну Е зберігає шкіру та захищає її від ультрафіолетових променів. Нарешті, вони зміцнюють імунну систему, що робить їх чудовими союзниками проти зимових інфекцій.

Харчові цінності

• Чорні оливки містять менше олії, ніж зелені оливки (7,70 г проти 16,40 г на 100 г).

• Однак зелена оливка є набагато менш калорійною, ніж чорна, із 120 ккал/100 г проти 290, знаючи, що зелена містить набагато більше води і набагато менше солі. Обидва вони багаті кальцієм, а також олеїновою (особливо) та лінолевою (омега-6) жирними кислотами. Однак чорна оливка багата залізом.