Користь сої для здоров’я, чи допомагає соя вам схуднути
Соя надає різні переваги для здоров'я, особливо під час менопаузи. Ми побачимо, чи може ця надзвичайно поживна їжа допомогти вам схуднути.
Що найбільше зацікавило вчених в останні роки - це відкриття фітохімікатів та глибока користь сої для здоров’я людини. Насіння цієї олійної рослини також називають жовтою соєю. Крім усього іншого, вони сприяють здоровому серцю та здоровим кісткам, попереджають рак та полегшують симптоми менопаузи.
Соя містить велику кількість білка, включаючи всі незамінні амінокислоти (єдине рослинне джерело, яке забезпечує їх ВСІМ). Вони також багаті кальцієм, залізом, цинком, фосфором, магнієм, вітамінами комплексу групи В, омега-3 жирними кислотами, харчовими волокнами.
Ефект зниження холестерину соєвого молока та його роль у здоров’ї серця був визнаний з 1995 р., Коли були опубліковані результати мета-аналізу 38 клінічних досліджень. Результати показують, що дієта, що містить соєвий білок, значно знижує рівень загального холестерину, холестерину ЛПНЩ («поганого» холестерину) та тригліцеридів.
Середнє споживання, зафіксоване в цих 38 дослідженнях, становило 47 грамів соєвого білка на день, що є значною кількістю. Один із способів включити стільки соєвого білка в раціон - спробувати напій або порошок, що містить його багато, що може додати 20 грамів на порцію.
Соєвий білок був ефективним навіть у людей, які вже їли 30% жирову дієту. Цей білок знижує рівень тригліцеридів, одночасно зберігаючи рівень ЛПВЩ ("хороший" холестерин).
Американські дослідники повідомили в 1993 р. В "Американському журналі клінічного харчування" про зниження рівня холестерину на 12%, коли в раціон включали від 20 до 25 грамів соєвого білка і клітковини. Соя містить розчинну клітковину, яка, як відомо, заважає засвоєнню та метаболізму холестерину.
В результаті цих висновків FDA затвердила з 1999 р. Медичну заяву про зв'язок між соєвим білком та ішемічною хворобою серця (відображається на етикетках продуктів, що містять цей тип білка).
У цій заяві про здоров'я йдеться, що "Дієти з низьким вмістом насичених жирів і холестерину, які включають 25 грамів соєвого білка на день, можуть зменшити ризик серцевих захворювань. Одна порція [назви продукту] забезпечує [кількість] грамів соєвого білка".
Однак кілька останніх досліджень, опублікованих у 2005 році, показали, що соя лише незначно впливає на рівень холестерину. З тих пір FDA переглядає свою політику щодо заявок на здоров'я сої.
Але це не повинно заважати вам продовжувати насолоджуватися соєвими продуктами. Звичайно, ця їжа може не знижувати рівень холестерину настільки, наскільки спочатку вважали експерти, але, безумовно, це не зашкодить вашому здоров’ю.
Багато продуктів, що містять жовту сою, мають високий вміст кальцію (деякі збагачені кальцієм, оскільки він є хорошим джерелом певного згортаючого речовини). Крім того, соя також містить магній і бор, які є важливими факторами кальцію для здоров’я кісток.
Ізофлавони, що містяться в продуктах, що містять сою, можуть пригнічувати розпад кісток. Дайдзеїн, різновид ізофлавону, насправді дуже схожий на ліки Іприфлавон (застосовується в Європі та Азії для лікування остеопорозу).
Переконливе дослідження, опубліковане в 1993 році, зосереджувалось на жінках у менопаузі, які споживали 40 грамів ізольованого соєвого білка на день протягом 6 місяців. Дослідники виявили, що жінки, які вживали багато його, значно збільшували мінеральну щільність кісток порівняно з контрольною групою (які не їли її).
Інше дослідження, опубліковане в журналі "Archives of Internal Medicine" наприкінці 2005 року, також показало, що споживання продуктів, що містять жовту сою, було пов'язано зі значно меншим ризиком переломів кісток, особливо у жінок у ранній постменопаузі.
В Японії, де продукти, що містять сою, їдять щодня, жінки на 66% рідше відчувають симптоми менопаузи, ніж у Північній Америці. Насправді в японській мові немає слова "припливи".
Різні нещодавно опубліковані дослідження показали, що жовта соя допомагає лише деяким жінкам полегшити симптоми менопаузи. Дійсно, це насіння ефективніше запобігає, ніж полегшує припливи. Незважаючи на ці висновки, деякі менопаузи рекомендують щодня вживати від 40 до 80 мг соєвих ізофлавонів, щоб полегшити симптоми менопаузи.
У той же час, відкрийте замісну гормональну терапію (заміщення гормону), щоб пройти більш спокійну менопаузу, натиснувши тут
З усіх видів раку дані про взаємозв'язок сої та раку простати здаються найбільш перспективними. Численні дослідження підтверджують роль цього насіння у профілактиці та можливому лікуванні раку передміхурової залози.
Хоча деякі дослідження показали, що соя забезпечує захисний ефект проти раку молочної залози, інші дослідження показали, що естроген-подібні ефекти ізофлавонів можуть бути шкідливими для жінок, які страждають на рак молочної залози. Американський науково-дослідний інститут раку зазначає, що дані про рак сої та молочної залози, якими ми володіємо, є безрезультатними, і що перед наданням дієтичних рекомендацій потрібно ще попрацювати.
На даний момент ми знаємо, що фітоестрогени, що містяться в продуктах, що містять сою, є "антиестрогенами". Іншими словами, вони можуть блокувати естроген у доступі до рецепторів, тим самим потенційно захищаючи жінок від раку молочної залози. Різні дослідження показали, що жінки до менопаузи можуть отримати користь від регулярного вживання сої, оскільки їхній природний рівень естрогену високий.
Однак це може бути не так для жінок у постменопаузі. Дослідження показали, що соя може стати "проестрогенною" у жінок, які мають низький рівень природного естрогену. Іншими словами, концентровані соєві добавки можуть додати естроген в організм і, таким чином, збільшити ризик раку молочної залози у жінок в постменопаузі. Отже, жінкам, які вступають у постменопаузу, слід уникати прийому концентрованих соєвих добавок, поки нові дослідження не дадуть нових підказок. Вживання продуктів, що містять це насіння, не шкодить.
Різні дослідження показали, що коли споживання жовтої сої збільшується, маса тіла падає. Зокрема, американське дослідження (проведене на лабораторних щурах Університетом Іллінойсу в США) хотіло порівняти ефекти гідролізатів соєвих білків та пептидів сої з ефектами лептину.
Дослідники припустили, що соя може поводитися в організмі подібно до лептину. Пам'ятайте, що лептин - це гормон, що виробляється в нашій жировій тканині, який взаємодіє з рецепторами мозку і який сигналізує нам про те, що ми ситі, щоб перестати їсти.
Дослідники хотіли перевірити, чи можуть жовті соєві білкові гідролізати впливати на ці регуляторні гормони, а також на їх рецептори. Вони виявили, що соя впливає на ті механізми та гормони, які індукуються в організмі, щоб допомогти нам розщеплювати ліпіди та зменшувати масу тіла, але вона робить це за рахунок збільшення обміну речовин, а не зменшення обміну речовин.
Науковий експеримент, що відбувся в рамках цього дослідження, не тільки показав, що соєві пептиди можуть взаємодіяти з рецепторами мозку, але й те, що менше їсти не завжди є причиною втрати ваги. Втрата ваги - складна фізіологічна подія. Це не завжди так просто, як сказати "Їжте менше, а більше тренуйтеся".
Втрата ваги - це каскад з декількох етапів, починаючи з вироблення певних гормонів і продовжуючи їх дію в мозку. Деякі люди стійкі до цих гормонів так само, як інші люди стійкі до інсуліну. Ці люди ніколи не отримують повідомлення від мозку, яке говорить їм, що вони з’їли достатньо.
Незважаючи на те, що досі неможливо сказати, що соя може запобігти будь-яким захворюванням, багато хто показали багатообіцяючі результати. Включайте продукти з соєю, такі як едамаме, тофу, темпе, соєве молоко тощо. до свого раціону і оцініть можливу користь для здоров’я, яку вони можуть принести.
Оскільки генетично модифіковані організми (ГМО) викликають велике занепокоєння частині населення, прагніть купувати продукти, які включають насіння з генетично не модифікованих соєвих культур у їх виробництві.
- Укріплене кальцієм соєве молоко,
- Тофу,
- Жовті соєві горіхи,
- Едамаме,
- Темпе,
- Місо,
- Інші продукти, такі як соєві котлети, соєвий сир, соєвий йогурт, соєві пластівці для сніданку тощо.
Що ви думаєте про користь сої для здоров’я? Ви коли-небудь успішно худнули, регулярно вживаючи ці насіння? Якщо вам сподобалась ця стаття, порекомендуйте її у Facebook, надішліть у Twitter, дайте їй +1 голос у Google Plus.