Користь свіжого соку для здоров’я
Свіжі соки - фруктові, овочеві або трав'яні соки - повні вітаміни, мінерали, ферменти та антиоксиданти. Травний, смачний і барвистий, вони дозволяють споживайте свіжі фрукти та овочі приємно, особливо для діти. Тільки для задоволення, поодинці або в оригінальні рецепти коктейлів, як харчові добавки або у лікуванні ... Відкрийте для себе чесноти свіжих соків, домашніх.
Що стосується смаку, свіжий фруктовий сік не має нічого спільного з соком у цеглі або в пляшці: наприклад, ми всі стикалися з апельсиновим соком.
Пастеризація спотворює смак фруктів, і жоден комерційний сік не може відповідати смаку свіжовичавленого соку, виготовленого з дуже свіжих та органічних фруктів чи овочів. Але крім незрівнянного смаку, свіжі соки мають багато переваг для здоров’я.
Які корисні для здоров’я фруктові та овочеві соки? ?
Свіжі соки, багатіші на ферменти та вітаміни, ніж комерційні пастеризовані соки
Однією з головних переваг свіжих фруктово-овочевих соків є їх відмінна харчова якість. Дійсно, у порівнянні з “промисловими” фруктовими соками вони набагато багатші на ферменти та вітаміни (A, B, C, D, E). Оскільки навіть «чисті соки», які можна знайти в магазинах, свіжими чи ні, зазвичай пастеризуються і зберігаються довше чи коротше, від кількох днів до кількох місяців.
Однак пастеризація та зберігання (не кажучи вже про процеси екстракції, які не завжди дуже шанобливо ставляться до фруктів чи овочів) шкодять харчовому насиченню. Вітаміни дуже чутливі до нагрівання, окислення та світла: найкращий спосіб отримати вигоду від їх користі - це споживання свіжих фруктових та овочевих соків, просто очищених та нарізаних !
Хороша альтернатива сирим овочам та овочам
Часто простіше випити повну склянку морквяного соку, ніж спожити 500 г натертої моркви: тому свіжі соки - чудовий спосіб заповнити вітаміни та мінерали! Одночасно вони зволожують організм, не забезпечуючи його надлишком цукру, солі або ліпідів (сирі овочі та заправки зазвичай поєднуються). Споживаючи свіжі соки, легко - і приємно - досягти знаменитих 5 порцій фруктів та овочів щодня (або 10, залежно від джерела).
Для дітей, які часто не дуже люблять свіжі фрукти чи овочі, це хороший спосіб включити ці продукти в меню. Особливо, якщо їм пропонують домашні сокові коктейлі: апельсиново-морквяний або буряково-яблучний дует, наприклад, повинен задовольнити найніжніші смаки. Ви також можете грати з кольорами, текстурами ... і вигадувати власні рецепти на свій смак !
Шахта антиоксидантів із визнаними протипухлинними властивостями
Більшість свіжих фруктів та овочів багаті антиоксидантами: бета-каротином, поліфенолами та ін. Таким чином, вони мають захисний ефект проти раку (нейтралізація вільних радикалів) та серцево-судинних захворювань, обмежуючи ризик інсульту (інсульту), атеросклерозу, тромбозу, емболія, катаракта.
Вважається також, що вони знижують високий кров'яний тиск і знижують рівень ЛПНЩ-холестерину ("поганий"). Недавній американець навіть продемонстрував би захисний ефект антиоксидантів проти хвороби Альцгеймера. Так багато вагомих причин регулярно вживати свіжі фруктові та овочеві соки !
Свіжий сік і детокс
Фруктові та овочеві соки допомагають дренувати і детоксикувати організм.
Ще одна чеснота свіжих соків (зокрема, соків трав: ячмінної трави, пшеничної трави, паростків соняшнику, кунжуту ...): вони мають цікавий дренуючий ефект для детоксикації печінки, жовчного міхура, нирок, а також кишечника та шкіри !
Лікування свіжим соком (як одна дієта протягом декількох днів або як доповнення протягом декількох тижнів) нерідко рекомендують натуропати, особливо коли змінюються пори року (весна та осінь).
Свіжий сік і травлення
Доведено, що овочі та фрукти, які їдять у вигляді соку, краще засвоюються через нашу травну систему.
У вигляді соку фрукти та овочі є більш засвоюваними, а їх поживні речовини швидше засвоюються організмом, якому не доводиться докладати великих зусиль для травлення. Тому вони особливо вітаються пацієнтами та реконвалесцентами або у разі втрати апетиту.
Прийняті приблизно за двадцять хвилин до їжі, вони навіть мають аперитивні властивості, стимулюючи шлунковий секрет і готуючи травний тракт до прийому твердої їжі.
Як підготувати фрукти та овочі перед приготуванням соку
Щоб оптимально використовувати соковижималку, особливо для витяжки соку, ось найкращий спосіб приготування їжі:
Французи - шанувальники соку !
4 із 10 французів споживають щонайменше склянку фруктового соку на день; це 1,5 мільярда літрів пляшечного соку, спожитого в минулому році, або 23 літри на рік на душу населення. Ми є другими за величиною споживачами бутильованого соку у світі, після німців.
На відміну від останніх, в закупівлі бутильованого (або цегляного) соку, Ми віддаємо перевагу "чистому соку", тобто пресованому та пастеризованому соку, а не соку, виготовленому з концентрату: "чистий сік" становить 56% продажів, що на 10% більше за останні 5 років. І серед соків «чистого соку» ті, що продаються у пляшках у свіжому секторі, набувають дедалі більших успіхів.
Середня ціна "чистого соку" становить 2,56 євро за літр, або на 1 євро більше за літр, ніж сік, виготовлений з концентрату, тобто зневоднений сік у країні походження, потім регідратація у Франції. Нарешті, сік, куплений у пляшках, стає все частіше органічний сік: + 63% за 5 років, що все ще становить лише 1 із 10. Покупки соків у пляшках мають тенденцію до зниження: у 2014 році він втратив 2,5%.
Чи замінить сік з екстрактора бутильований сік ?
У той же час французькі продавці соковижималок спостерігали вибух їх продажів у 2016 році: + 80% для одних, + 30% для інших ... Загалом ринок збільшився б на 74% у першому кварталі 2016 року, оскільки загальний обсяг продажів більше 115000 пристроїв (джерело GIFAM) .
Тому французів стає все більше і більше готувати самостійно свіжі соки в домашніх умовах... або споживати свіжі соки на вулиці !
Таким чином, багато мереж швидкого харчування взявся за сік: деякі зараз пропонують різноманітне та оригінальне меню (зокрема, поєднують соки, овочі, навіть зелень), тоді як соковиті бари спеціалізуються на торгових центрах, аеропортах чи залізничних станціях. У багатьох барах продаж «ранкової кави», як правило, замінюється продажем хорошого свіжого та енергійного соку. Вдома чи за кордоном французи є шанувальниками соку, і їм стає все краще і краще !
За допомогою якої машини робити сік ?
Соковижималки для свіжих соків за бажанням
На практиці існує кілька способів отримання свіжого соку: соковижималка, блендер, а ще краще - екстрактор.
Екстрактор, якщо він хорошої якості (наприклад, моделі Omega 8226 або екстрактор AMZCHEF), подрібнює та пресує м’яко, на низькій швидкості, без нагрівання та подрібнення сировини: вітаміни, мінерали, антиоксиданти та ферменти краще витягувати з м’якоті (інші процеси призводять до втрати частини поживних речовин), і вихід соку стає кращим.
Здавалося б також, що такий спосіб екстракції дозволяє утримувати в пульпі сліди пестицидів і важких металів, які «захоплюються» целюлозою.