Користь та ризики для здоров’я гарбуза, харчова цінність

Тренер для схуднення Кетлін Лісія розповідає про багато переваг для здоров'я та рідкісні проблеми, пов'язані з вживанням гарбуза.

Настав жовтень, і ми всі зможемо насолодитися улюбленим фруктом: гарбузом. Давайте скористаємось тим, що жнива закінчуються в грудні.

Термін "гарбуз" з'явився в 15 столітті і позначав великий гриб. Лише через 2 століття гарбуз став відомим, як ми його сьогодні знаємо як фруктом.

Це справді фрукт, який ми готуємо як овоч !

У просторіччі терміни «гарбуз» і «гарбуз» є більш-менш синонімами. Ці 2 рослини також є частиною одного сімейства - сімейства кабачків (це також і огірки), іншими словами кабачки.

Однак вони належать до двох різних видів: гарбуз до виду Cucurbita pepo та гарбуз до виду Cucurbita maxima.

Гарбуз, яка є найдавнішою з патисонів, має більш-менш сплюснуту форму. Його колір може бути жовтим, оранжевим або зеленим з дуже твердою корою. М'якоть гарбуза солодша, ніж гарбуза. Останній має круглу форму з помаранчевим кольором. М’якоть м’язиста, і цей фрукт широко використовується на Хеллоуїн.

Ці два плоди відрізняються за плодоніжками: у гарбуза ніжні та м’які/губчасті, а у гарбуза тверді та волокнисті.

Нагадаємо, що в ботаніці стебло - це квіткова частина у формі стебла (яку часто називають хвостом), яка несе квіти (потім, після запліднення, плоди).

Кабачки - великі плоди, найчастіше їстівні. Існує понад 130 різних видів: включаючи диню, кавун, кабачок, гарбуз.

Існує кілька видів гарбуза:

Яскраво-червоний: цей тип походить з міста Етампес (в Ессон). Це найбільш культивований сорт у Франції. Дуже великий за обсягом, він має оранжево-червоний колір з товстою м’якоттю.
Бронза: походить з Монлхері (в Ессоні) і має темно-коричневий колір.
Жовтий: з лососево-жовтою шкіркою.
Зелений: має іспанське походження (але це рідко).

Знизьте ризик розвитку проблем зі здоров’ям: споживання фруктів та овочів, особливо гарбуза, допомагає запобігти певним захворюванням та зменшує ризик серцево-судинних захворювань.
Низькокалорійний і з високим вмістом води у 93,7%: хоча його смак солодкий, гарбуз - одна з найкалорійніших фруктів та овочів, лише 20 ккал на 100 грам (зварена з сіллю та зціджена). На додаток до великого вмісту води (93,7 грама води зі 100 при варінні з сіллю та зціджуванні), він багатий харчовими волокнами, тому може довше підтримувати ситість, а отже, побічно допомагає схуднути.
Багатість бета-каротину: цей каротиноїд важливий для людини, оскільки допомагає регенерувати клітини, підтримує хороший зір, ріст кісток та бореться з інфекціями. Бета-каротин має антиоксидантну дію, покращує певні функції імунної системи, включаючи темний зір, і запобігає раку та діабету.

Для порівняння, морква визнана одним з найкращих джерел бета-каротину з 3000 мікрограмів на 100 г. При такій самій вазі варений гарбуз містить 2710 мікрограмів (майже стільки, скільки морквина) !
Сприяння красивій шкірі: завдяки високому вмісту провітаміну А гарбуз (як морква та шпинат) допомагає підтримувати добру якість дерми. 200 грам гарбуза забезпечують наші щоденні потреби у вітаміні А.

Гарбуз також допомагає боротися з речовинами, які запускають вироблення каменів у нирках. Насіння гарбуза використовуються для лікування проблем сечовивідних шляхів та гастриту і допомагають при вигнанні аскарид і солітерів (стрічкових черв’яків).

Виробляйте більше грудного молока: олія, виготовлена з насіння цього фрукта, також вважається здатною покращити вироблення грудного молока у годуючих матерів.

Гарбуз можна їсти так само добре в супі, гратені, пюре, пирогах, як і в десерті (наприклад, в тортах).

Ви можете знайти вже готовий консервований або пюре з гарбуза. Однак зверніть увагу на додані інгредієнти: може бути рослинна олія, цукор, барвник тощо. що може дуже легко збільшити споживання калорій !

Як приготувати гарбуз ?

Ви можете готувати його на своєму кус-кусі (з іншими овочами, такими як кабачки, морква, ріпа).
Ви можете смажити скибочки гарбуза на грилі оливковою олією та сіллю.
Ви також можете приготувати гарбузовий сік: змішайте солодкий фрукт з таким гарбузом, як груша або яблуко, і скуштуйте його для післяобіднього чаю.
Можна зробити гарбузове велюте з помідором і шавлією (додати білу цибулю).
Гарбузові котлети: м’якоть гарбуза підрум’янити цибулею. Після приготування змішайте препарат з яйцями, сформуйте шайби і варіть їх у краплині оливкової олії, по 8 хвилин з кожного боку.

1) Кабачки в пюре з гарбузом

Інгредієнти:

3 кабачка,
1 хороший шматочок гарбуза,
1 зубчик часнику,
1 вичавлений лимон,
Спеції, як кмин,
5 г вершкового масла або 10 г легкого вершкового масла,
Сіль і перець.

Підготовка:

Варіть свої кабачки та гарбуз у підсоленому окропі приблизно двадцять хвилин. В кінці варіння добре злити їх і розім’яти виделкою, додавши масло.
Додайте сіль, спеції та часник.
Збризніть лимонним соком.
Ви можете подати цю кашку з шинковими паличками (див. Фото напроти).

2) Крем з картоплі з гарбузом
Інгредієнти:

1 картопля,
3 скибочки гарбуза,
1 столова ложка оливкової олії,
Сіль і перець.

Підготовка:

Варіть свою картоплю та гарбуз у підсоленому окропі приблизно двадцять хвилин. В кінці варіння злийте і розімніть виделкою, додавши оливкову олію.
Ви можете додати спеції, але це велюте чудове лише з сіллю і перцем.

3) Як гарнір: гарбузові кубики

Інгредієнти:

Гарбуз, нарізаний кубиками,
Спеції: паприка, куркумін,
Сіль і перець,
Кориця,
Оливкова олія,
Трохи води,
Підсолоджувач,
Гарбузове насіння.

Підготовка:

Змішайте все разом і поставте у відповідну посуд для духовки.
У духовку при 180 градусах, протягом 15 хвилин і перед подачею додайте насіння гарбуза.
Подавати гарячим або холодним так само добре !

Ось склад гарбуза, звареного з сіллю і зцідженого (на 100 грам):

Поживна одиниця% ANC

Калорії	20 ккал	1,3%
Білок	1 грам (г)	2%
Вуглеводи	5 г.	2%
Вода	93,7 г.
Волокна	1,1 г.
Ліпіди	0 г.
Вітамін А	4992 МО	100%
Вітамін С	4,7 міліграма (мг)	8%
Вітамін Е	0,8 мг	4%
Вітамін К	0,8 мікрограма (мкг)	1%
Вітамін В2	0,1 мг	5%
Вітамін В3	0,4 мг	2%
Вітамін В5	0,2 мг	2%
Вітамін В9	9 мкг	2%
Холін	6,2 мг
Кальцій	15 мг	1%
Залізо	0,6 мг	3%
Магній	9 мг	2%
Фосфор	30 мг	3%
Калій	230 мг	7%
Натрію	237 мг	10%
Цинк	0,2 мг	2%
Мідь	0,1 мг	5%
Марганець	0,1 мг	4%
Селен	0,2 мкг	0%

Зловживайте гарбузом: готуйте його і насолоджуйтесь ним.
Завдяки всім своїм достоїнствам, гарбуз буде вашим активом для схуднення протягом декількох місяців.
Не відчувайте провини, вживаючи його в їжу, оскільки завдяки всім його харчовим властивостям, особливо при низькому споживанні енергії (лише 20 ккал на 100 грамів приготованого та зцідженого), цей фрукт буде ідеальним для приготування цієї зими.
Використовуйте цей фрукт як закваску, основну страву або десерт.
При алергії: починайте з тестування невеликої кількості гарбуза.
Для оптимального збереження протягом декількох тижнів тримайте гарбуз у сухому та прохолодному місці.

Гарбуз - низькокалорійний фрукт, багатий антиоксидантами і клітковиною, захисний від багатьох захворювань.

Це корисно як для дітей, так і для дорослих. У ньому є важливі мінерали та вітаміни, такі як фосфор (необхідний для мозку), магній та калій (важливі для серця), залізо, такі вітаміни, як вітамін А, вітамін С.

Сильні сторони гарбуза є головними, і він стане вашим партнером для схуднення, особливо для тих, хто стежить за їх лінією !

Ви коли-небудь бачили користь гарбуза для вашого здоров'я? Якщо вам сподобалась ця стаття, порекомендуйте її у Facebook, надішліть у Twitter, дайте їй +1 голос у Google Plus.