Користь з гречаного борошна, без глютену та королева млинців!
Гречане борошно мало відоме, в основному, те, яке надає нашим млинцям такий особливий смак. Дізнайтеся про його склад, походження, а також про користь для здоров’я.
Що таке гречане борошно ?
Коли ми говоримо про Гречане борошно, ми також думаємо про бретонські млинці. Безумовно, саме так його готують найбільше у Франції.
Але існують ще деякі дуже локалізовані кулінарні традиції, такі як турту в Коррезі, буржоль в Канталі ... Наші європейські сусіди також споживають його, особливо в регіоні Льєжу, з букетами.
Всі варіанти млинців, засновані на Чорна пшениця, з дріжджами або без них, подається солодким або солоним. Інші країни світу продовжують споживати це борошно з більшим ентузіазмом, ніж ми. Таким чином, японці мають фірмову локшину, яка називається "соба".
Країни Східної Європи - Польща, Україна, Росія - споживають гречане насіння в каші, кача. Бліні спочатку виготовляли з гречаного борошна. Китай та Індія виробляють традиційне гречане пиво.
IGP у Бретані
Можна їсти насіння цілими або подрібненими, а також борошно. Останній також є предметом французького IGP " чорне пшеничне борошно з Бретані ".
Млинець з непросіяного борошна з гречаним борошном
- Гречка, впроваджена в Бретані в 15 столітті, здавна була одним з основних інгредієнтів кухні цього регіону.
- Хоча її виробництво було зменшено, як шкіра горя, гречка залишається здоровою.
- Відсутність глютену, антихолестеринової, протидіабетичної, детоксикаційної, схуднюючої та антиоксидантної їжі, гречка також є «їжею» par excellence.
- Це також сприяє транзиту.
- Це також добре для планети, оскільки вона не витримує гербіцидів та фітосанітарних продуктів.
- У ці дні його слід вживати без помірності.
| Борошно без глютену | Гречане борошно | Рисове борошно | Кукурудзяне борошно | Картопляний крохмаль | Кукурудзяний крохмаль | Крохмаль тапіоки |
Існує гречане борошно більш-менш вишуканий, тобто містить більше або менше кори.
Однак у всіх випадках Гречане борошно - колір коричневого, ніж пшеничне борошно. Гречане борошно не є виготовленням хліба. Тому його потрібно змішувати з іншим борошном для приготування хліба. З іншого боку, для виготовлення млинців та макаронних виробів його можна використовувати окремо.
Користь гречаного борошна
Це борошно є більш поживним, ніж інші, і створює відчуття ситості на таку ж кількість. Містить 343 калорії на 100 г.
- IGP чорного пшеничного борошна de Bretagne - це гарантія якості та походження.
- Його відносять до борошна, виробленої в історичній Бретані, Кот-д'Армурі, Фіністере, Іль і Вілен, Морбіані та Атлантичній Луарі.
- Гречка, яку ще називають «гречкою», аж ніяк не є різновидом пшениці. Хороша в той час, коли харчова алергія є поширеною, гречка пропонує перевагу у тому, що не містить глютену.
- Отже, це не така трава, як пшениця, а полігонацея.
- Це невеликий сіро-чорний плід.
- Він належить до того ж сімейства, що і ревінь або щавель.
- Дуже поживний, він багатий білками (поради вегетаріанцям) та амінокислотами.
- Вирощуваний у Франції в минулому, його в основному замінили ячмінь, пшениця та кукурудза, які є більш вигідними.
- У ХІХ столітті по всій країні було посаджено 700 000 га; у 1960-х роках виробництво впало до 160 000 га. Сьогодні він впав до 3000 га.