Королівський Hannoversche Fürstentorte

Інгредієнти на порції

300 мл	води
300 г.	цукор
1	Лимон (цедра і сік)
1	Стручок ванілі
1 чайна ложка	Мелений кардамон
600 г.	м’якого вершкового масла
600 г.	цукрова пудра
1	дрібка солі
1	Стручок ванілі
12-й	Яйця
600 г.	Борошно
1 шт.	порошок для випічки
2 ст	Випікання какао
270 г.	білка
450 г.	цукор
750 г.	вершкового масла
225 г.	Цукрова пудра (для підсолоджування при необхідності)
2	Стручки ванілі
1	дрібка солі
10 ст	Полуничне варення без шматочків
1 -2 ст	Розчинна кава в порошку
1 ковток	Drambuie (шотландський лікер з віскі)
75 г.	цукор
1 чайна ложка	вершкового масла
75 г.	подрібненого мигдалю
1 чайна ложка	Кардамон за смаком
1 кг	Помадка біла
300 г.	Помадка фіолетова
15-й	цукати фіалки
1 маленький	Сила

Désirées “Royal Hannoversche Fürstentorte”

час випікання: 15-20 хв.
Температура випікання: 175 градусів верхнього/нижнього тепла

Застеліть три 15 і три 20 пружинних каструль папером для випічки і змастіть їх.

Для лимонного сиропу:

У каструлю покладіть воду, цукор, м’якоть стручка ванілі та лимонний сік, а також цедру. Нехай вариться на повільному вогні, поки цукор не розчиниться. Вийміть третину і помістіть в окрему миску. Додайте в казан чайну ложку меленого кардамону і знову доведіть до кипіння. Потім пресуйте обидва сиропи через сито і відкладайте.

Для печива:

Покладіть масло, цукрову пудру, м’якоть ванілі та сіль у миску та збийте до легкого крему. Поступово складайте яйця. Якщо маса повинна відокремитися, додайте приблизно 2-3 столові ложки борошна, поки все знову не з’єднається. Потім продовжуйте збивати, поки не будуть включені всі яйця. Змішайте борошно з розпушувачем у масляній суміші
просіяти і перемішувати лише до тих пір, поки все добре з’єднається. Вийміть третину тіста і перелийте в іншу миску. Потім уточніть за допомогою 2 столових ложок какао-порошку. Потім рівномірно розподіліть тісто на підготовлених формочках з пружинною формою і випікайте відповідно до тесту на паличку.

Для масляного крему:

Нагрійте яєчний білок з цукром у чистій нежирній мисці на водяній бані на середньому вогні приблизно до 80 градусів, щоб цукор повністю розчинився.
У кухонному комбайні збийте яєчний білок з дрібкою солі і поступово працюйте на вершковому маслі кімнатної температури. Вийміть третину і помістіть в окрему миску. Розчиніть столову ложку розчинної кави ковтком Drambuie і також додайте в миску. Потім добре перемішати. Решту вершків присмачіть полуничним варенням та ванільною м’якоттю. При необхідності крем можна підсолодити цукровою пудрою. Крем повинен бути приємним і повітряним перед додаванням ароматизаторів.

Для крихкого кардамону та мигдалю:

Нагрійте на сковороді цукор і масло і киньте мигдаль в цукрову суміш, щоб вони добре карамелізувались. Приправити кардамоном. Покладіть на деко, застелене папером для випічки, і дайте охолонути. Потім дрібно порубати.

Завершення:

Після випікання дайте коржам відпочити приблизно 5 хвилин і вийміть їх з форми. Потім змастіть теплим сиропом. Сироп кардамону призначений для шоколадної основи.
Нанесіть вершковий крем «тонкий» на більший пиріг у кільце для торта на блюді для торта. Розкладіть на наступному поверсі і промажте полуничним варенням. Покладіть на третю основу і промажте все вершковим кремом. Помажте шоколадну основу кавовим кремом на другому блюді для торта і посипте крихкою кардамоном і мигдалем. Змастіть коржі зовні рештою крему. Нехай застигне в морозильній камері.
На чистій робочій поверхні використовуйте панчоху Perl, заповнену крохмалем, порошок крохмалю і розкачайте помадку тонким приблизно 3-4 мм. Покрити торти індивідуально помадкою і гладкою.
Прикрасьте за смаком прикрасами з фіолетової помадки та зацукрованих фіалок.