Кошмар про Начоса змусив мене зрозуміти, що дієта мене боїться їсти
Ймовірно, я пройшов близько 30 років, тиждень, коли мені приснилася мрія: приємна тарілка начосу, що капає сиром, що зробило мене мрією швидкою та щасливою. Я прокинувся в паніці і з жахом зрозумів, що в мене вже немає плану, і мені довелося починати спочатку, ніби мене переродили у крученій харчовій відеоігрі. Коли я прокинувся і заснув, я з полегшенням виявив, що начос не використовувався. Але тривалий дискомфорт зберігався зі мною. Начос мене порадував. Зараз вони буквально стали кошмаром.
Останні страхи про їжу траплялися три-чотири рази кожного разу, коли я робив Whole30 протягом 30 днів. Мені здавалося, що я вказую на глибшу і складнішу проблему. Те, що я переживав психологічно протягом 30 років, не тільки посилило мої і без того напружені стосунки з їжею, але й попередило мене про деякі нові страхи, пов’язані з харчовою тривогою.
Я виростаю, як і багато хто з нас. Я боровся зі своїм тілом і час від часу фліртував, намагаючись пройти середню школу та коледж.
Мене іноді турбувало моє тіло, але він любив їжу, що, звичайно, призводило до складних стосунків з їжею. Тоді моєю ідеєю дієти було просто менше їсти; Я рідко зосереджувався на тому, щоб їсти стільки, скільки їв. Отже, дієта була простою кількістю, а не якістю: мої страви були меншими, але в основному це були однакові страви. Може, з хлібом. (Я був старим в епоху з низьким вмістом вуглеводів). Коли мені було більше 30 років, я ніколи не дотримувався офіційної дієти і ніколи не відчував такого болю, щоб уникати цілих груп продуктів. Цей досвід дав мені нові окуляри, які дозволили мені побачити їжу і розсердитися.
Я розпочав свій перший тур Whole30 у 2011 році, побачивши листівку в продуктовому магазині. Мій сидячий, орієнтований на їжу будинок змусив мене почуватись млявим; Я щодня зустрічався з власниками ресторанів і майже завжди їв із ними або повертався до офісу з кількома коробками їжі.
Маркетингова мова програми - наприклад, "Наступні 30 днів змінять ваше життя" - видалася дещо абсурдною і трохи ретро, але мені сподобалася дієта як загальна оздоровча ініціатива, а не як швидке вирішення. потрібно 30 днів, щоб уникнути різноманітних груп продуктів, не як вічний спосіб їжі, а як короткий та інтенсивний спосіб перезавантажити організм і, можливо, навіть роками подолати шкідливі звички. Іншими словами, я думав, 30 днів, і мене перероблять - новий початок. Кілька днів потому, для 85-сторінкового керівництва з успіху в PDF, детальна електронна книга, що пояснює логіку програми, пропонуючи списки покупок та рецепти, знизила ціну на 39 доларів і подарувала весь рис, макарони та боби на кухню. в місцевій коморі. (Я купив цей PDF у 2011 році, але, здається, в ньому багато). Тепер він доступний у вигляді набору безкоштовних PDF-файлів на веб-сайті Whole30 та у книзі продуктів харчування компанії за 2014 рік.
Ganze30 - це кожні 30 днів, тип елімінаційної дієти, який ви приймаєте, щоб з’ясувати, як певні продукти впливають на вас. Неможливо їсти все життя. Принципи цілого життя 30 знаходять те, що найкраще підходить для вашого тіла, і відповідно адаптуються. Як заявили засновники: "Ми створили цю програму в цілому30, а не в цілому", хоча я кажу, що вигідно регулярно проводити кілька циклів Whole30. Що стосується мене, я думав про цей план як про випадкову перезавантаження, яку я міг би використовувати, якби мої харчові звички вийшли з-під контролю.
Деякі люди добре справляються з жорсткістю. Для мене жорсткість, здається, створює умови, які посилюють мої страхи.
Багато з нас, хто робив Whole30, наслідували і, напевно, скаржилися на практичні виклики програми, чия структура та розум усувають дієти, які пацієнти проходять під наглядом лікаря для виявлення харчової алергії. Зернові, бобові, соя, цукор, алкоголь та молочні продукти заборонені. Овес, коричневий рис, лобода: зовні. Грецький йогурт: ні. Пудинг, зварений в арахісовій олії: Ні (програма забороняє овочі, такі як волоські горіхи, едамаме або арахіс у будь-якій формі). Також 30 днів - це 30 днів без цих продуктів, без виправдання.
Кожного разу, коли я все робив, ця філософія залишалася в моїй голові. Це не означає, що я єдиний відповідальний за свої погані стосунки з їжею. Як я вже згадував раніше, я їв раніше. Крім того, ідея про те, що їжа може бути хорошою чи поганою, є навколо нас; Whole30 - це просто повторення всюдисущої культури харчування дієтичної культури. У мене пішли роки, щоб відійти від думки, що їжа чиста, або нечиста. і що кожен прийом їжі був випробуванням моєї власної чесноти та відданості.
Хоча деякі дієти, включаючи Whole30, ми думаємо про харчування та макроелементи, вони не обов’язково вчать нас підробляти та шанувати здорові, тривалі та реальні стосунки з їжею », - говорить Джил Льюїс [1945936], ліцензований психотерапевт, який спеціалізується на лікуванні харчових розладів. (Важливо зазначити, що засновники стверджують, що Whole30 "встановлює здорові емоційні стосунки з їжею та тілом".) І для деяких людей це може здаватися таким. Але для багатьох побудова більш здорових стосунків з їжею не обов’язково означає зосереджуючись на якості їжі, але на взаємозв'язку з голодом, повнотою, їжею, тілом тощо тощо]
"При будь-якій дієті відчувається відсутність особистості", - каже вона. "Мить, коли ми ставимо наші тіла в стан депривації, ми насправді замислюємось над тим, чого не отримуємо. Ми одержимі цим. Ми поглинені цим. І незважаючи ні на що, ми врешті-решт компенсуємо тим, що будемо брати участь.
Якщо ви структуруєте свою їжу таким чином, що у вас її не може бути, ви можете створити замкнене коло, а для більшості людей - не порочне коло.
"Ми переконані, що здорова їжа - це обмежувальна дієта, і я більше не можу сперечатися", - додає Фоннесбек, який представляє інтуїтивні принципи харчування для своєї клієнтури. "Здорове харчування є гнучким і включає різноманітні продукти харчування. Це визначення має важливе значення з кількох причин, включаючи той факт, що гнучкий підхід до їжі означає здоровий доступ до життя".
Деякі люди знаходять затишок і безпеку в чорно-білому менталітеті, нав'язаному структурованим харчуванням, додає Льюїс: "Але реальність така, що наше життя і наш світ сірі". Суворо бінарний характер схвалених продуктів харчування Хороша та неліцензована їжа так само погана. але це не завжди працює для всіх, оскільки ми не приймаємо рішення про дієту лише з точки зору дієти та дієти. Як може бути погано з’їсти шматочок торта на весіллі свого найкращого друга або взяти Інджеру, яку власниця ресторану дарує вам на побачення? Все схоже на мінне поле.
Думати так: "Все буде добре і погано, навіть якщо ти думаєш про себе", - говорить Льюїс. Начос поганий; тому мені, природно, було погано їсти і радість (навіть під час сну).
Після закінчення 30-го року автори програми рекомендують практикуючим повільно вводити заборонені групи продуктів харчування, щоб ізолювати та контролювати їх вплив. Кожен має різний досвід таких дієт. Для деяких людей це може бути скидання способу життя або "повернення до кращого харчування", як описують засновники книги. Сайт пропонує відгуки людей, які доручають Whole30 змінити своє життя та поліпшити своє здоров’я.
Для мене, однак, здавалося, це призвело до і без того важких стосунків, щоб з'їсти, і додало кілька незначних неврозів до стопки. Вміючи їсти те, що я хотів, після місяця структурування свого способу життя, щоб уникати певних продуктів, які, як я визнав, були для мене шкідливими, я відчував, як бомбу уповільненого часу кинули мені на коліна. моя служба. Я був у циклі, де бачив їжу крізь лінзу, яку взяв під час програми, ще довго після того, як перестав слідувати її методології. Коротше кажучи, те, що повинно було бути здоровим для мого тіла, відчувалось у моєму мозку як пекло, і це мені не варто. Льюїс коротко описує це: "Навіть якщо ви відчуваєте, що їсте добре, коли ваш розум і тіло не вирівняні, щось не так". За словами Фоннесбека, "Хороша політика, якщо ти це робиш. Те, що ти робиш. Фізичне здоров'я негативно впливає на психічне здоров'я, то воно вже не здорове".
Сьогодні я намагаюся знайти продукти, які дають мені почуття добре - категорія, яка, природно, включає листові овочі та нежирний білок, але, безсумнівно, тости.
Мені знадобилося багато часу, щоб використовувати борошно в рецепті, не стикаючись і не відчуваючи, що я порушив правило. Йому знадобилося більше часу, щоб насолодитися мискою з макаронами, приготовленою на вечерю, не відчуваючи провини. Я з гордістю повідомляю вам, що зараз я їжу заборонені продукти: Удон, Фарро, сталеві вівсяні пластівці та грецький йогурт - основні продукти на моїй кухні. Я гордо виростив цілу банку консервованої квасолі. Минулого року я вперше купив велику кількість тостів на фермерському ринку, а потім повертався майже щонеділі, щоб купити більше, тому що радість, яку він приносить, перевершила моє звичайне почуття і мучительний Я відчуваю, що роблю щось не так.
Я досі не впевнений, чи можу я повністю засмутити думку про те, що певні групи продуктів є хорошими чи поганими. І щоб бути зрозумілим, Whole30 не сказав мені і не навчив мене безпосередньо. Дійсно, вся культура дієти винна в тому, скільки з нас думає про їжу та їжу. Насправді ніщо у світі не є таким чорно-білим. Ключ, за словами Льюїса, м’який до могили: дозвольте собі бути гнучкими, шанувати власні бажання та їсти торт на весіллі свого друга, якщо хочете. Для сну вам може приснитися гігантська тарілка Начоса.