Костін Барбуш - Лимонний кролик Кролик з лимоном
слідувати
Домашнє м’ясо кроликів почало з’являтися у досить серйозному обсязі і на румунському ринку. В Італії, крім зональної традиції, та тієї, що пов'язана з історією. Оскільки під час Другої світової війни м’ясо інших тварин було реквізовано для армії, багато хто вдавався до вирощування кроликів.
Кролик має ніжне м’ясо і дуже легко засвоюється, смак схожий на смак курки, а за консистенцією він ближчий до м’яса індички. Нейтральний фон робить його придатним для різноманітних страв.
Це м’ясо з найнижчим вмістом холестерину, насичених жирів, калорій та натрію. З іншого боку, м’ясо кроликів має найвищий рівень білка. 100-грамова порція м’яса кролика містить 173 калорії порівняно з курятиною, яка містить 201 калорію, та яловичиною, яка містить 295 калорій. Свинина має приблизно 400 калорій на ті ж 100 грамів, а баранина близько 300 калорій.
Я додала горохове пюре до цього кролика з великими шматочками овочів та вершковим соусом. Ви можете знайти рецепт, натиснувши тут.
Я купив м’ясо кролика в супермаркеті на полиці, що охолоджується. Це було вже порційно. Це коштувало близько 30 леїв.
Лимонний кролик
- Порції: 2-4
- тривалість: 80 хв
- Складність: середній
- друк
інгредієнти
4-5 свіжих листя шавлії/чайна ложка сушеного шавлії
показання
- Поставте великий казан з оливковою олією на середній вогонь, щоб закрити дно каструлі
- Посипте шматочки кролика сіллю, перцем і підрум'яніть з усіх боків
- Помийте, почистіть і подрібніть овочі на великі шматки. Морква товстими скибочками, селера на шматочки по 2-3 см, ріжемо цибулю на чверті, а потім розгортаємо його вручну листами, як на малюнку нижче, і просто подрібнюємо часник шириною ножа.
- Лимон добре промити теплою водою, нарізати його шматочками, як на малюнку нижче. Інший лимон добре вичавити з соком.
- Дістаньте шматочки кролика з тарілки, а в решту гарячої олії помістіть лавровий лист, шавлію, розмарин та овочі.
- Добре перемішайте і дайте овочам варитися 2-3 хвилини.
- Додайте подрібнений лимон, оливки та лимонний сік. Дно каструлі ретельно очистіть лопаткою або дерев'яною ложкою.
- Покладіть шматочки кролика та гарячий овочевий суп на сковороду і дайте йому гаситися, накривши кришкою, протягом 45 хвилин. Приправити сіллю і перцем. Зніміть кришку і дайте їй варитися ще 15 хвилин, не накриваючи, щоб зменшити соус.
Я вибрав цей варіант італійської підготовки на сьогодні, але він далеко не єдиний. Навіть якщо ми говоримо лише про кролика з лимоном, нам довелося б розповісти кілька рецептів, які чимось схожі, але все ж відрізняються.
Я прагну представити вам інші способи приготування, тим більше, що Сільвії дуже сподобалось це блюдо і запропонував частіше включати кролика в меню. Якщо ви вирішили приділити більше уваги кількості холестерину та тваринних жирів, я пропоную вам зробити те саме. Замініть жирну свинину на кролика, індичку або рибу якомога частіше. Вам потрібно лише перемогти.