Котест Наскільки здорові овочеві ковбаски та тофу-шніцель
Наскільки здорові овочеві сосиски та тофу-шніцель?
Продукти Veggie стали невід’ємною частиною німецького ринку - і вони популярні як ніколи. Опитування Forsa показало, що кожен другий німець вже є "гнучким": вони обходяться без м'яса, але не постійно. Як виявила компанія з вивчення ринку GfK, продажі вегетаріанської їжі вдвічі збільшились між 2012 і 2015 роками. І для цього є вагома причина, тому що без м’яса продукти навряд чи можна відрізнити від аналогів, виготовлених із м’яса тварин, за зовнішнім виглядом та смаком.
Чи здорові альтернативи м’ясу?
Але наскільки здоровими є м’ясні продукти, які зараз доступні в кожній торговій мережі? "Ökotest" уважно розглянув 22 продукти та протестував їх на наявність шкідливих речовин, смаку та інгредієнтів. Аудитори також запитали, звідки беруться джерела білка для овочевих продуктів. Зрештою, мало сенсу використовувати яйця, що перебувають у клітці, або сою з дощових лісів - коли більшість із них обходяться без м’яса з міркувань добробуту тварин.
Результат є руйнівним для всіх любителів овочів: лише один окремий товар отримав оцінку "добре", майже половина - "погано" або "незадовільно". Але чому це так?
Мінеральні олії, сіль і жир
Причиною є напрочуд високий рівень забруднення мінеральною олією, яка, ймовірно, потрапляє в їжу через пластикову упаковку. Особливо постраждали: ковбаси з Тофутауна та Тайфуну. Для того, щоб зробити продукти максимально схожими на м’ясо, ароматизатори або концентровані добавки, що містять глутамат, такі як екстракт дріжджів, були знайдені в чотирьох органічних продуктах та майже у всіх звичайних продуктах харчування. Проблема: Глутамат може спричинити головний біль у чутливих людей.
У продуктах Lidl та Real виявлені генетично модифіковані сорти сої. Крім того, дванадцять замінників овочів містять більше двох грамів солі на 100 грамів, що погано тим, що надмірна кількість солі збільшує ризик високого кров'яного тиску. У більшості випадків шніцелі настільки ж жирні, як справжні шніцелі, і просочені пальмовим та кокосовим жиром, як це було у продуктах від Aldi Süd, Edeka та Topas. Вегетаріанські ковбаси зазвичай мають менше жиру, ніж їхні м’ясні аналоги.
Як загальне судження?
Переконати тестувальників зміг лише один продукт! Веганський "Gut Bio Soja-Schnitzel" від Aldi Nord отримав оцінку "добре". Це переконало "сильною пряною" нотою у смаку та хрусткою консистенцією. Тут не виявлено жодних сумнівних інгредієнтів, лише підвищений вміст мінеральних залишків.