Ковбаси загрожують нашому життю - CSID Що відбувається, докторе
Нові наукові дані показують, що смертність вища серед любителів червоного м'яса та переробленого м'яса порівняно з тими, хто віддає перевагу білому м'ясу. Основними факторами, які призводять до смерті в цих випадках, є хвороби серця та рак, але коло захворювань надзвичайно широке.
Останні висновки щодо червоного м’яса були зроблені вченими Національного інституту раку в США, які пов’язують це із підвищеним ризиком смерті серед людей старше 50 років.
Дослідження, розпочаті в 1995 році і завершені сьогодні, показують, що 62,5 грама червоного м’яса на 1000 калорій Щоденне споживання несе найбільший ризик смерті від раку та серцевих захворювань.
Небезпека зберігається навіть у тих, хто споживає лише 9,8 грама червоного м’яса на 1000 калорій на день. Ситуація не рожевіша навіть для тих, кого годують обробленим м'ясом: від 22,6 до 1,6 грама на день на кожні 1000 споживаних калорій є реальною загрозою для здоров'я.
Навіть якщо ризик смерті значно вищий серед людей, які вживають велику кількість червоного та переробленого м’яса, його не існує навіть серед тих, хто «отруює» свій організм мінімальними згаданими кількостями.
Чому червоне м’ясо не годиться?
Існує кілька механізмів, за допомогою яких червоне м’ясо може впливати на здоров’я. По-перше, при варінні при високій температурі він виділяє певні речовини хімічні сполуки про які кажуть, що вони канцерогенні. Крім того, червоне м’ясо є важливим джерелом насичених жирів, які пов’язані з ними рак молочної залози і колоректальний.
Помірне споживання збільшує кровообіг в серці до 60% і зменшує аритмію. У великих кількостях він сприяє атеросклерозу, подагрі, сечокам’яній хворобі і може сприяти появі паразитарних інфекцій (трихінельоз, солітер), а в рідкісних випадках може бути сприятливим середовищем для мікроорганізмів (сибірська виразка, туберкульоз, бруцельоз).
І останнє, але не менш важливе: низьке споживання м’яса, явно червоного, знижує ризик серцевих захворювань та захворювань, спричинених високим кров’яним тиском та холестерином.
Що ми маємо на увазі під червоним м’ясом?
Ця назва отримала свою назву не за кольором, а за складом. Тому, червоне мясо це яловичина, свинина, баранина, вівці, коні, дичина. Ковбаси, ковбаси, барабани, шинка тощо також потрапляють до категорії червоного м’яса, навіть якщо вони є продуктами переробки.