Козячий террін, кабачки та копчений лосось з агаровим агаром - Stéphanie bricole
Козячий террин, кабачки та копчений лосось з агаровим агаром
Цей рецепт я знайшов тут, але замість желатину я віддав перевагу вдатися до свого друга агар-агару !
Цей террін схожий на мій улюблений "копчений лосось, сир, огірок", але маленький смак козячого сиру надає трохи додаткового, дуже приємного.
Для 6 осіб:
- 6 скибочок копченого лосося 110 ккал на людину
- 5 маленьких кабачків 15 ккал на людину
- 20 мл жирних вершків (15% жиру) 50 ккал на людину
- 250 г свіжого козячого сиру 35 ккал на людину
- 10 мл рідких вершків (15% жиру) 25 ккал на людину
- 2 г агарового агару
- кріп, петрушка
- перець
235 ккал на людину
Я варила нарізані кабачки 3 хвилини в підсоленій киплячій воді. Я змішав свіжий козячий сир та жирні вершки.
Я розбавив агар-агар у рідких вершках і довів до кипіння протягом 2 хвилин
Я додав кріп і петрушку, потім вилив у суміш "свіжий козячий сир/вершки" і добре перемішав.
Потім я вистелив внутрішню сторону рамекіна харчовою плівкою (мені це не подобається робити! Це ніколи не виглядає так, як ви хочете, якщо у вас є якісь поради, я прийму це).
На дно кладу скибочки кабачків, потім 1/2 скибочки копченого лосося, потім «вершкову» суміш, потім 1/2 скибочки копченого лосося, потім знову скибочки кабачків.
Помістивши їх у холодильник принаймні на 3 години, ви отримаєте таке:
Дуже свіже, дуже добре .
Таким чином, ми отримуємо 235 ккал на людину проти 140 ккал для версії "fromage blanc, огірок". .
Я протестую, замінивши вершки 0% сиром, що збільшить порцію до 180 ккал !