Козонак з горіхами та какао холодного бродіння - Рецепти на будь-який смак
Я рекомендую цей вид Козонак з горіхами та какао холодного бродіння, адже коли ви робите більше тортів, а час насправді не є вашим хорошим другом.
Наприклад, на свята, коли ми не просто два торти.
Ми більше турбуємось тісто для торта і ми тримаємо його в холодильнику кілька годин, а то і з вечора до ранку.
Я взяв ідею цього холодного квашеного пирога Кеті з Bucătăraș.ro, кому я дуже дякую, таким чином!
Козонак з горіхами та какао холодного бродіння
інгредієнти
- Для тіста:
- 1 кг борошна
- 400 мл молока
- 200 г цукру
- 50 г ванільного цукру
- 10 г сухих дріжджів
- 4 жовтки
- 200 мл олії
- 38 мл ванільної есенції
- 1/4 чайної ложки солі
- Для начинки:
- 5 яєчних білків
- 75 г цукру
- 50 г ванільного цукру
- 50 г мелених волоських горіхів
- 30 г какао
- 20 г сухарів
- 100 г волоських горіхів, крупно нарізаних
- щіпка солі
- Для помазаних:
- 1 жовток
- 1 чайна ложка молока
- трохи маку для прикраси
Спосіб приготування
Ми готуємо інгредієнти для Cozonac з горіхами та какао холодного бродіння.
Ми підносимо всі інгредієнти на робочий стіл.
Борошно потрібно просіяти двічі, щоб воно було більш газованим.
Відокремте білки від жовтків і посипте невеликою кількістю солі.
Яєчні білки ставимо в холодильник, у закриту миску.
Подрібніть волоський горіх і змішайте його з какао та сухарями.
Цукор також подрібнюємо.
Коли всі інгредієнти готові, ми починаємо працювати.
Приготування тіста для козонаку з горіхами та какао холодного бродіння
Нагрійте молоко та олію в різних мисках.
У середині просіяного борошна робимо отвір і кладемо туди дріжджі і чайну ложку цукру.
Дріжджову суміш з цукром залийте трохи молока і змішайте їх з невеликою кількістю борошна.
Накрийте миску і почекайте, поки дріжджі активуються, приблизно 5-6 хвилин.
Змішайте жовтки з дрібкою солі, щоб підкреслити їх колір.
Додайте мелений цукор разом з ванільним цукром і продовжуйте перемішувати до однорідності.
Розведіть жовткову композицію з невеликою кількістю теплого молока і додайте їх до вже активованих дріжджів.
Добре перемішайте лопаткою, включаючи борошно та поступово вливаючи гаряче молоко та олію, також гаряче.
Замісіть тісто на робочому столі, змащеному олією, а потім знову поставте його в миску, накрийте харчовою плівкою і залиште в холодильнику з вечора до ранку.
Наступного ранку ми спочатку готуємо начинку
Змішайте яєчні білки з дрібкою солі, потім додайте цукор і перемішуйте, поки не вийде тверда безе.
Додайте суміш волоських горіхів, панірувальних сухарів і какао і змішайте склад.
Дістати тісто з холодильника і розділити його на дві частини, які ми викладаємо на стіл, змащений невеликою кількістю олії.
Викладіть половину начинки на кожен аркуш, а потім розкачайте їх і викладіть у деко, застелене папером для випічки.
Накрийте їх і дайте їм розвиватися протягом 30-40 хвилин.
Змастіть тісто жовтком, розведеним з невеликою кількістю молока, посипте зверху трохи маком і поставте лотки в духовку.
Випікайте козонак протягом 40 хвилин при 165 градусах, попередньо нагріваючи духовку за 10-15 хвилин до цього.
Більше рецептів тортів можна знайти в блозі, у категорії "Солодощі", розділ "Торт".