Краще їдять - цим харчуються редактори на Різдво - Oberhessische Presse
Традиція дуже важлива на Різдво. Особливо якщо мова йде про їжу. Нічим не відрізняється від редакції ОП. Сьогодні на цей момент є невеликий вибір "святкових смаколиків".
Поки одні борються з м’ясними горами, інші засовують ніс у всілякі солодощі. Незалежно від того, подобається вона ситною, гострою чи солодкою: ось поради щодо операції-
Редакція свята напередодні Різдва. На даний момент редакція не врахувала жодного відгодівлі, і це стосується більшості німців, які навряд чи замислюються над своєю вагою під час Різдвяної вечері.
У представницькому опитуванні GfK близько 70,4% заявили, що не хочуть рахувати калорії в різдвяні дні. 64,2 відсотка респондентів сказали, що хочуть по-справжньому бенкетувати - незалежно від холестерину, жиру та калорій. З іншого боку, 29,6 відсотка хочуть переконатись, що вони не набирають вагу навіть під час канікул. За дорученням журналу “Apotheken Umschau”, в жовтні та листопаді 2015 року було опитано близько 1970 осіб.
Ми теж дотримуємось думки, що на Різдво на першому плані повинні бути інші речі, ніж калорії святкової трапези.
Франк Радемахер
для майонезу
Підготовка:
Покладіть інгредієнти на кухню напередодні ввечері, щоб уранці напередодні Різдва у них була однакова температура. Відокремте яйця та помістіть жовтки у високу вузьку миску з гірчицею, олією, сметаною та вичавкою лимонного соку. Повільно один раз витягніть паличку з підлоги, приправте сіллю і перцем і поставте в прохолодне місце. Філе оселедця процідити і нарізати шматочками розміром з укус. Наріжте куртку картоплі та яблук, соління та буряк невеликими шматочками. Видаліть шкаралупу волоських горіхів і поріжте на восьмі. Змішайте інгредієнти з майонезом, поставте в холодильник і дайте йому просочитися. Перед подачею добре розмішайте, потім зі свіжим хлібом
насолоджуватися.
Соуси, корейка, фондю
Денніс Сіпманн
Кухня: єдине поле бою. Відкриті консерви, намазані трубочки, необережно залишені дозатори спецій, незліченні чаші та склянки. Поза собакою, що гавкає, і всередині музика від стереосистеми настільки гучна, що ви можете зрозуміти одне одного, якщо просто досить голосно кричати. Посеред цього хаосу - троє хлопців з ножами в руках.
Ідея споглядального Різдва в моїй родині не відповідає звичним святковим звичаям. Тим не менше, традиція також відіграє важливу роль для нас. Особливо, що стосується їжі: Скільки я пам’ятаю, ми подаємо фондю напередодні Різдва. Складність нарізання м’яса, а потім його занурення у киплячу олію є приблизно прийнятною для нас із двома братами. Якщо говорити про м’ясо: тут не слід економити гроші. Адже мова йде про якість святкової трапези. Попереднє замовлення у довіреного м’ясника має цілком сенс, залежно від того, яке м’ясо ви хочете. У моїй родині також немає експериментів: на Різдво корейку кладуть на тарілку або у киплячу ванну!
Однак справжньою родзинкою є різні соуси. І цього у нас багато. З цієї причини підготовка до вечері зазвичай починається в другій половині дня. Кухня поступово перетворюється на лабораторію, а трьох синів будинку - на переодягнених харчових хіміків. Момент, коли один із братів починається з речення "Як це буде на смак" і закінчується поглядом, ніби щойно відкрив новий колір, безцінний. Різдво - це сімейне свято, і тому немає нічого кращого, ніж ритуали.
Будь-хто може придбати готові соуси, і вони нудні. Ось чому моя порада краще їсти цього року: весело спробуйте! Майонез, натуральний йогурт або сметана служать «основними інгредієнтами» для соусів з фондю. Це стає експериментальним лише на наступному кроці: поєднання меду та гірчиці або порошку каррі та м’якоті паприки все ще більш нормальні. Але у вашому домогосподарстві обов’язково буде щось, що поставить ваші смакові рецептори на випробування. І можливо, врешті-решт ви переживете власний особистий кулінарний тріумф.
Гартмута Берге
Лосось теріякі смачний і швидкий у приготуванні. Він найкращий на смак у самостійно приготованому, підготовленому маринаді з теріякі. Рис і салат добре поєднуються як гарнір.
маринад
Змішайте всі інгредієнти - крім вершкового масла - у відповідній каструлі, доведіть до кипіння, а потім зменште наполовину при нижчій температурі, не забувайте розмішувати. Зніміть каструлю з вогню, розмішайте масло, дайте йому охолонути при кімнатній температурі. Важливо: Тепло регулюється типом та кількістю використовуваних пластівців чилі.
лосось
Помийте філе лосося, висушіть, покладіть в пакет на блискавку і залийте в нього маринад. Зарезервуйте трохи маринаду для смаження. Акуратно помасажуйте маринад на шматочки лосося. Поставте все це на півгодини в холодильник, щоб маринад просочився. Вийміть філе, дайте їм стекти і покладіть шкірою вниз на добре змащену решітку для гриля або піддон для гриля. Готуйте на грилі близько 15 хвилин при слабкому, бажано непрямому нагріванні, промажте маринадом, а потім смажте максимум 5 хвилин. Рибу роблять тоді, коли її легко можна очистити від пластівців виделкою.
Десерт з малиною та пахтою
від Катаріни Кауфманн-Гірш
Той, хто справжній ласун, як я, хоче справді хорошого десерту напередодні Різдва. Цей десерт з малини з масляного борошна швидко і легко готується вранці. Рецепт розрахований на чотирьох людей, хто має більше гостей, повинен відповідно регулювати кількість.
Змішайте желе з порошком з цукром, додайте воду і добре розмішайте. Поставте суміш на плиту і нагрійте, щоб цукор розчинився. Будь ласка, не дайте їй закипіти, тоді це зрештою не буде твердим! Коли суміш почне загусати, перемішайте пахта і дайте їй охолонути. Тим часом вершки можна збивати до стійкості. Потім половину крему обережно піднімають під пудингову суміш, решту крему згодом використовують для прикраси. Тепер наповніть порційні миски і поставте їх у холодильник. Як тільки десерт справді схопиться - через дві години - ви можете його прикрасити. Для вашої фантазії немає меж. На додаток до крему корисні також свіжа малина, листя стреузеля або м’яти.