Крем із чистотілу, каштанів та копченого лосося - МІЕЧАМБО КУХНЯ
Крем із чистотілу, каштанів і копченого лосося
Овочі святкують !
Принц Бретані запрошує вас підготувати свята з чудовими овочами. Для цього я вибрав овоч, який нам дуже подобається, але, зрештою, я готую зовсім небагато, не знаючи, як його вмістити. Мова йде про чистотіл.
Нещодавно я знайшов рецепт дляІв Камдеборде що мене відразу вразило, коли я його прочитав. Ні одного, ні другого наступного дня це не було на нашому столі. Справжнє частування! Думаю, це не зіпсує святковий стіл, тому з великим задоволенням пропоную його вам сьогодні, де ми починаємо думати про святкове меню.
Для 4 осіб:
100 г копченого лосося
1 кулька чистотілу 500 г.
500 г очищених (або заморожених) каштанів
20 г японських перлів (за відсутності дуже дрібних макаронних виробів)
2 ст. до с. оливкова олія
Наріжте копчений лосось невеликими кубиками і відкладіть.
Почистіть і помийте чистотіл, поріжте його на шматочки, а потім покладіть в каструлю з каштанами та японськими перлами. Додайте молоко плюс 1/2 літра води. Приправити сіллю і перцем і варити при слабкому кипінні (селера добре готується, коли її легко подрібнити).
Зливаємо на друшляк і зберігаємо кулінарні соки. Відокремте овочі від японського перлів ( Я їх залишив і все перемішав). Змішуйте овочі ще гарячими, поступово вливаючи кулінарні соки до отримання однорідного крему. Додайте японські перлини і тримайте в теплі.
Обслуговування:
У кожну глибоку тарілку покладіть кубики копченого лосося, висипте зверху вершковий селера та каштани та 1/2 ч. Л. до с. оливкова олія.