Користь грибів - рецепти кето
Користь грибів
Згідно з таблицею Ciqual, гриби містять від 1 г (більшість з них від 1 до 2 г) і 12 г вуглеводів на 100 г (для шиітаке), тому, як правило, дуже хороша їжа. Кето/LCHF.
Але, крім свого хорошого співвідношення, ці рослини, які також запозичують правила тварин (вони розташовані на півдорозі між ними), мають велике харчове багатство:
- багатий клітковиною (глюкан), яка живить мікробіоти. Це вуглеводи, які не поглинаються тонкою кишкою, але живлять бактерії, що населяють нашу товсту кишку, і сприяють хорошому біорізноманіттю. Вживаючи кето, непросто знайти продукти, багаті пребіотиками, оскільки більшість з них також містять вуглеводи (бобові, коренеплоди). Гриби особливо цікаві на цьому рівні, але їх слід їсти сирими, щоб служити пребіотиками. Згідно з дослідженнями, ця роль пребіотику може покращити метаболічний синдром та симптоми, що до нього приєднуються: надмірна вага, гіперглікемія, гіпертонія, поганий ліпідний профіль.
- у мінералах, включаючи калій, який ми шукаємо в кето дієті, марганець, фосфор, селен, антиоксидант, який відіграє захисну роль у старінні клітин та проти раку;
- у вітамінах, зокрема групи В, В2 і В3 і В5, необхідних для хорошого нервово-м’язового функціонування та гарного стану шкіри; гриб також містить ергокальциферол, попередник вітаміну D, якого нам не вистачає у наших регіонах із занадто малою кількістю сонця,
- в таких антиоксидантах, як каротиноїд для кольорових грибів,
- вони, нарешті, містять деякі амінокислоти (білки): метіонін та цистин, які повинні бути спожиті разом з іншими амінокислотами, щоб метаболізуватися.
Вони також дуже чутливі до забруднення, яке вони широко поглинають: важкі метали, радіоактивні елементи, якщо їх містить середовище. Щоб уникнути небезпеки важких металів, краще вибирати гриби, походження та віддаленість яких від будь-якої ядерної ділянки чи магістралі відомі. Остерігайтеся грибів ґудзиків, які найчастіше походять зі східних країн чи Китаю, і яким ми нічого не знаємо про забруднення навколишнього середовища, від якого вони походять.
Для любителів “зроби сам” можна вирощувати гриби вдома. Зазвичай ви можете знайти набори гливи, в яких міститься 1,5 г вуглеводів, а також інші гриби в деяких органічних магазинах.
Мікотерапія
Є також гриби з лікувальними властивостями: шиітаке, майтаке, рейші, кордіцепс, чага, блазей та герцицій, які зазвичай приймають у капсулах для більш концентрованого ефекту. Отже, мікотерапія є маловідомою галуззю фітотерапії, але цікава, оскільки не має протипоказань, може застосовуватися навіть дітям і не має побічних ефектів (крім незначних шкірних реакцій). Звичайно, ви не можете імпровізувати себе як мікотерапевт, і збір грибів у лісах представляє великий ризик для неофітів, оскільки деякі містять небезпечні речовини.
Шиітаке має протиракові властивості, оскільки підвищує імунітет, знижуючи запалення. Він містить більше вуглеводів, ніж інші, тому найкраще приймати його як капсулу як харчову добавку.
Ось також інші властивості грибів, які маловідомі, але мають справжні терапевтичні достоїнства:
Гриб блазей, "Гриб Божий"
Властивості блазе були виявлені в 1960 році японськими мікологами під час експедиції до Бразилії, де надзвичайна слава цього гриба призвела до того, що його прозвали: Гриб Божий.
- У пралісі:
Blazei - це їстівний гриб з ніжним мигдальним ароматом, який росте в гумусі, виготовленому з деревного сміття із загнилих дерев у тропічних лісах.
- Захисний щит:
Активні молекули блазею працюють, стимулюючи вироблення білків, званих цитокінами, включаючи інтерлейкін та інтерферон, які захищають нас від мікробних та вірусних інфекцій.
- Показання:
Виснаження організму
Поганий загальний стан
Повторні інфекції
Стани дефіциту
Передчасне старіння
Гриб чага в капсулах, "Гриб Солженіцина"
У своїй книзі "Раковий павільйон" Солженіцин розповідає про регіон Сибіру, позбавлений раку завдяки звичаю пити настій місцевого гриба, чаги, як чай.
- Традиційне використання:
Одного разу травники продавали порошок чаги, відомий як антисептичний та загоюючий засіб, призначений для чоловіків, які порізали себе за допомогою старих капустних бритв.
- Показання:
Допомагає у загоєнні
Зменшення запальних ділянок
Загальна стимуляція організму
Регулювання рівня цукру в крові
Анархічний розвиток клітин
Гриб кордицепс в капсулах, "Гриб проти втоми"
Щороку, коли тане сніг, на високогір’ї Тибету збирають кордицепс на висоті до 4000 м - крихітний грибок «проти втоми», який збільшує силу, витривалість і витривалість. Тибетці присвячують тисячолітній культ кордіцепсам, яких вони вважають справжньою панацеєю, що дозволяє їм подолати ворожі умови свого існування на цій великій висоті.
Кордицепс пробуджує виснажені тіла, відновлює тонус, енергію та статеву силу. Це глибока регенерація, справжня активізація. Знаходимо форму.
- Показання:
Поліпшення спортивних результатів
Підвищений фізичний опір
Стимуляція природного захисту
Післяопераційне відновлення
Стимуляція еректильної функції
Гриб герциум, "Левова грива"
Цей гриб, відомий тут під назвою їжак, проростає на пнях листяних дерев, прозваний «Левиною гривою», оскільки своєю яскравістю нагадує гриву лева.
- дорогоцінний засіб:
Під час династії Мін імператору Китаю подавали страви з герцицію, які вважалися найціннішими ліками, призначеними для зміцнення його фізичних, розумових та сексуальних можливостей.
- Мієліновий нерв:
Герциум має здатність стимулювати синтез фактора росту NGS, який допомагає зміцнити мієлінову оболонку, що оточує нерви, корисну для нервової системи.
- Показання:
Харчування нервових волокон
Профілактика дегенерації мозку
Стимуляція пам’яті
Зменшення тремтіння
Покращує провідність нервової пластинки
Гриб майтаке, "Танцювальний гриб"
Англійське прізвисько майтаке, "Танцюючий гриб", викликає танець радості, який виконують ті, хто відкриває цей дорогоцінний гриб із запахом анісу в лісах дубів і каштанів.
- Антистрес:
Японська медицина Кампо рекомендує вживати майтаке людям, що переживають стрес, які страждають від неприродних обмежень, які накладає сучасне життя в містах.
- Клітинний захист:
Антиоксидантна дія майтаке допомагає захистити клітинні мембрани тканин та органів, що зазнають ерозії вільними радикалами, уповільнюючи тим самим дегенеративні процеси.
- Показання:
Перевтома, депресія
Безсоння, втрата пам’яті
Стимуляція органічних функцій
Антивікова дія
Регулювання рівня цукру в крові
Капсули грибів Рейші, "Гриб довголіття"
В азіатській субтропічній зоні, де росте вражаючий, опуклий, засклений Рейші, мешканці лісу, які шанують його, прозвали його "Грибом довголіття".
- Чудовий тонік "Ці":
Традиційна китайська медицина вважає рейші великим тоніком "Ци", здатним потужно стимулювати життєву енергію для повернення до рівноваги, відновлюючи здоров'я.
- Адаптоген:
Рейші має потужну адаптогенну функцію, регулюючи основні параметри організму: рН, рівень холестерину, рівень цукру в крові, кількість крові (тромбоцити, еритроцити, лімфоцити) ...
- Показання:
Запобігання дегенерації
Стимуляція функцій мозку
Регуляція артеріального тиску
Профілактика серцево-судинних катастроф
Регулювання кислотно-лужного балансу
Гриб шиїтаке в капсулах, "Самурайський гриб"
В Японії, де її прозвали «Самурайським грибом», справжній культ присвячений шиітаке, який раніше був зарезервований лише для імператорів як універсальний засіб з тисячою чеснотами.
- Глобальний успіх:
Лентин дуба (шиітаке) - це найбільш культивований гриб у світі з вирощуваним грибом, подвійно цінується за смакові якості та властивості.
- Сотні клінічних досліджень:
Шиїтаке настільки активний, що викликає цікавість у науковому світі, отже, сотні клінічних досліджень, присвячених йому в останні роки в Азії, Європі та США.
- Показання:
Регуляція імунітету
Добавки хіміотерапії
Протиінфекційна дія
Антивікова дія
Доповнення до низькокалорійної дієти
Питний гриб Агарікус
- індикація:
заспокоює алергічні дихальні реакції.
Питний гриб Блазей
- індикація:
потужний імуностимулятор, дуже багатий бета-гліканом.
Питний гриб
- індикація:
стимулятор імунітету, нервового та шкірного балансу, антиоксидант (багатий селеном та германієм).
Питний гриб кордицепс
- індикація:
загальний загальнозміцнюючий засіб для тіла, зміцнює печінку та захищає нирки. Імунно-м’язовий стимулятор. Сексуальний тонік
Гриб кориолу питний
- індикація:
зміцнює шлунок, кишечник і легені, підвищуючи імунітет. Протидіарейні.
Питний гриб Герциум
- індикація:
зміцнює нервову систему і пам’ять, а також сітківку ока.
Питний гіпсисигусний гриб
- індикація:
корисний для шкіри, легенів та шлунку.
Питний гриб лактарій
- індикація:
дренує нирки, сечовий міхур та сечостатеву область.
Питний гриб Майтаке
- індикація:
імуностимулятор, фізичний баланс, баланс рівня холестерину та цукру в крові.
Питна глива
- індикація:
збалансовує рівень холестерину та вуглеводів, регулює артеріальний тиск, сприяє хорошому регулюванню ваги.
Питний гриб Рейші
- індикація:
зміцнює печінку, жовчний міхур та імунітет.
Питний гриб шиітаке
- вказівка:
зміцнює імунітет, збалансовує рівень холестерину та вуглеводів, сприяє контролю ваги та калорій.
Запобіжні заходи щодо використання: гриби не мають особливих протипоказань, за винятком артритних ділянок. Під час курсу лікування може виникнути діарея або гази. У цьому випадку приймайте лікування через день.
Я їжу лісові гриби в капсулах, зібраних із збереженого місця в Оверні, в регіональному природному парку, який я знаходжу на цьому веб-сайті: www.theraplante.com
J-M. Пельт: Наркотики та магічні рослини, Фаярд 1983.
Kundaković T, Kolundžić M: Терапевтичні властивості грибів у боротьбі з побічними ефектами при метаболічному синдромі. Curr Top Med Chem. 2013; 13 (21): 2734-44.
Мендель Фрідман: Грибні полісахариди: хімія та проти ожиріння, протидіабетні, протипухлинні та антибіотичні властивості клітин, гризунів та людей. Продукти харчування. 2016 грудня; 5 (4): 80.
Jayachandran M, Xiao J, Xu B.: Критичний огляд користі їстівних грибів для зміцнення здоров’я через мікробіоти кишечника Int J Mol Sci. 2017 вересня 8; 18 (9). pii: E1934. doi: 10.3390/ijms18091934.