Крем-суп з лейру, дикого часнику; La Gourmandise MousseAdina
Настала весна (теоретично, бо якщо ми подивимося на вікно та градусник, то не впевнені в цьому) і з’явиться довгоочікувана леурда, зоряна рослина цього прекрасного сезону. Я люблю блукати ринками, наповненими смаколиками, щоб наповнити свій кошик різноманітним листям, дедалі більше хлорофілом, що обіцяє еліксир безсмертя та вічного здоров'я.
Пов’язаний з часником та широким цілющим спектром, леурда - алліум урсинум (ведмідь/дикий часник) - Це ідеальний інгредієнт, який дає дихати організму від токсинів, накопичених за зиму. "Після досліджень у лабораторіях Німеччини його було оголошено" рослиною тисячоліття ", його вплив на серце та судини, травлення, імунну систему та ендокринну систему просто вражає вчених" (джерело: www.csid.ro). Цей дикий часник є потужним детоксикантом, який допомагає очищати кров і має сильний вплив на холестерин, застуду, депресію, кров'яний тиск, інфекції та весняну астенію (яка охопить нас, коли настане весна, на даний момент не це так - у березні йде сніг, о, як це сумно!).
Леурду можна вживати по-різному - від супів до салатів та песто, будучи сезонною альтернативою зелені, до якої ми вже звикли. Сьогодні я представляю вам вершковий суп з лейру, смачний, простий у приготуванні, послідовний і корисний.
Приготування (6 порцій):
- 2 середні моркви
- 1 корінь пастернаку
- 2 великі картоплі (білі)
- 1 невеликий пучок петрушки
- 1 невелика біла цибулина - дрібно нарізана
- 2 кільця зеленої цибулі - скибочки
- 2 зубчики зеленого часнику - скибочки
- 4 краватки леурда
- 150 гр вершків
- 2 столові ложки оливкової олії Ionis
- 1,6 л води
- Сіль і перець за смаком
Спосіб приготування:
- Сушену цибулю, зелену цибулю та зелений часник обсмажують на оливковій олії до трохи розм’якшення.
- Додайте нарізану кубиками моркву, пастернак і картоплю і злегка пасеруйте. Додайте подрібнену петрушку (включаючи плодоніжки) і варіть 1 хвилину.
- Додайте воду або овочевий суп, посоліть і поперчіть, накрийте каструлю і варіть, поки овочі не стануть злегка м’якими, але не повністю звареними. Тепер додайте крупно нарізану леурду (включаючи стебла) і варіть, поки овочі не стануть м’якими.
- Зніміть його з вогню, пропустіть вертикальним міксером і додайте вершки (у мене був жирний сільський крем, мені не потрібно було загартовувати, змішуючи його раніше з поліролем з гарячого супу, щоб він не застиг). добре перемішати і знову поставити суп на вогонь.
- Дайте варитися ще 2-3 хвилини, і воно готове. Приємного вам апетиту! Я подав його з подрібненими волоськими горіхами та серйозним шматочком трансільванської домашньої лаваші:).