Кретони з кетоетогенним качиним жиром LCHF без глютену

Час підготовки: 5 хвилин

Час приготування: 25 хвилин

Порції: 1 3/4 склянки (28 ст. Л.)

Для цих шкварок з качиним жиром кето можна використовувати свинину або телятину. Вони не містять глютену. Кретони такі хороші, але вони часто містять сухарі. Цей рецепт використовує желатин як сполучна речовина. Оскільки м’ясо на траві часто менше жиру, ніж м’ясо продуктових магазинів, я додав трохи качиного жиру, який є чудовим джерелом жиру. За складом жирних кислот качиний жир знаходиться десь між маслом та оливковою олією. Він містить менше насичених жирів, ніж масло, але не стільки мононенасичених жирів, скільки оливкова олія.

Моя свинина походить із Кошона сотнями шляхів. Також можна використовувати телятину.

Ці кретони дуже добре поєднуються з кетогенними булочками.

Кретони з качиним жиром/кетогенні/кето/LCHF/без глютену Кретони з качиним жиром/кетогенні/кето/LCHF/без глютену

Час приготування: 5 хвилин Час приготування: 25 хвилин Загальний час: 30 хвилин

Порції: 1 3/4 склянки (28 ст. Ложки)

Цей рецепт використовує желатин для заміни сухарів. Текстура та смак цих кретонів справді дивовижні.

Інгредієнти

1 фунт (454 г) меленої телятини або свинини
1 подрібнена цибулина
1 стебло подрібненої селери
1 склянка яловичого бульйону
1 с. качиний жир
1/2 ч. Л. кориця
1/2 ч. Л. мускатний горіх
1/4 ч. Л. 1/2 чайної ложки меленої гвоздики
1 пакетик желатину
1/4 склянки гарячої води
сіль, перець, за смаком

Підготовка

У каструлі розтопіть качиний жир і додайте м’ясо, цибулю та селеру, тушкуйте близько 5 хвилин. Додайте інші інгредієнти крім желатину. Накрити кришкою і варити на повільному вогні близько 25 хвилин.

За п’ять хвилин до закінчення варіння в мисці збризніть желатин гарячою водою і дайте набрякнути приблизно 5 хвилин.

Додати желатин в кінці варіння. Для гладкої текстури використовуйте блендер.

Смакуйте і додайте сіль і перець.

Розлийте препарат у скляні банки і відіжміть. Накрийте кришкою та відкладіть у холодильник приблизно за 4 години до подачі.

Примітки

Зберігання: Близько 3 днів у холодильнику. Замерзає.

Харчова цінність для 1 ч. Л. суп

13 коментарів

27 грудня 2018 року о 9 год. 53 хв

Здравствуйте,
Чи можна качиний жир продавати в консервах? Що робити, якщо я хочу замінити цей жир свинячим? Дякую. Ваші рецепти смачні!

27 грудня 2018 року о 13 год 28 хв

Привіт Ніколь, дякую за твій коментар. Я рада, що вам сподобалися рецепти на моєму сайті. Качиний жир продається в продуктових магазинах, у пластиковому посуді, у прилавку для м’яса біля качки. Може, запитав у м’ясника. Я відновлюю жир, який я фільтрую, коли я їжу качині ноги. Так, ви можете використовувати свинячий жир або навіть беконний жир, і ви отримаєте чудові шкварки.

16 вересня 2019 року о 14 год. 12 хв

Чому ви використовуєте желатин з ринку для виготовлення своїх кретонів? Коли я готую свій кістковий бульйон, який кипів щонайменше 12 годин, я відокремлюю жир від рідини і готую телятини або індички, до яких додаю бульйон і кілька трав, після цього пропускаю в змішувач і охолоджую. І ця террина, повна колагену, кремова і смачна, справжній скарб для тіла та шкіри.

Зараз я використовую ці террі на сніданок !

16 вересня 2019 року о 14 год 57 хв

Привіт Мішлін, дякую, що поділились цією доброю порадою.

15 листопада 2019 року о 6 год. 18 хв

Привіт, скільки свого бульйону ви додали б до цього рецепту, який виглядає смачно?

14 січня 2020 року о 9 год. 19 хв

вау я зробив їм його супер гарне Я просто маю половину бульйону куряча кістка та яловичина його вона мала під рукою yum його дуже смачна

14 січня 2020 року о 10 год. 08 хв

Привіт Наталі, дякую за твій коментар. Радий, що вам сподобались кретони 🙂

27 січня 2020 о 14 год 05 хв

Чи можу я використовувати ксантанову камедь замість желатину?

27 січня 2020 року о 16 год. 14 хв

Привіт Лайне, я не рекомендую використовувати ксантанову камедь як замінник желатину. Ми не хочемо згущувати рідину, ми хочемо зробити її гелевою. Можливо, агар-агар був би непоганим варіантом.

15 травня 2020 о 15 год 32 хв

Дякую, вони чудові

15 травня 2020 о 18 год 36 хв

Привіт Елен, рада, що тобі сподобались кретони з качиним жиром ?

17 листопада 2020 р. О 10 год. 23 хв

Це хороший міні-магазин, щоб швидко отримати кретон без пшениці ...

Якщо доступний, попросіть у свого м’ясника ту частину, з якої традиційно виготовляють кретоннаду: голову. Це не те, що ви бачите на киосках з ПК, ніхто б не знав, як його приготувати ... але за прилавком саме з цією частиною колбасний готує домашні кретони. Це дуже жирна частина, вам не доведеться додавати будь-який інший тип жирових або кісткових бульйонів, оскільки це цілий череп (зазвичай з 4-6 частин). Якщо у вас немає м’ясорубки, результат буде більше схожий на рілле, оскільки м’ясо буде в нитці.

Ви відварюєте шматочки зі спеціями або ставите в духовку на кілька годин, як для витягання кісткового бульйону. ви розбиваєтесь і можете легенько входити в робота для отримання більш гладкої текстури. Надлишок жиру утворюється природним чином у верхній частині вашої страви, коли вона охолоджується.