Риба - від геда; ність до хрусткої

Перейти етикетки

Стандартні посилання

  • Додому
  • пошук
  • зміст
  • Допомога
  • Зв'язок
  • відбиток
  • Захист даних

Навігація:

  • Поточний
  • Інформація про діабет
  • Діабет у повсякденному житті
  • харчування
    • огляд
    • Рецепти
    • Таблиці BE
    • Кухонні поради
  • Основні теми
  • Керівництво з діабету

Презентації продуктів

про нас

Ми дотримуємося стандарту HONcode щодо надійної інформації про стан здоров’я.

риба

Свідоцтво мед. Пошукова система MediSuch на відповідність вимогам 2015 року.

Різні методи приготування

Незважаючи на веганську тенденцію, споживання риби в останні роки залишається відносно постійним. За даними Інформаційного центру риби (FIZ), кожен громадянин Німеччини з'їдав 14,8 кг риби в 2012 році; в 2014 році це було близько 14 кг на рік. Це добре, адже риба, свіжа або заморожена, є дуже здоровою їжею. Риба постачає наш організм йодом, цинком і селеном, а також вітамінами A, D і E. Життєві омега-3 жирні кислоти в основному містяться в морській рибі з високим вмістом жиру, такі як скумбрія та оселедець. Вони захищають нашу серцево-судинну систему.

Вся їстівна риба, як так звана жирна риба, так і низькокалорійна нежирна риба, така як Б. сайда або судак можна приготувати різноманітно і смачно. Використовуються різні методи приготування.

Випарювання та браконьєрство

Приготування на пару або браконьєрство риби «лише» на пару - найніжніший спосіб приготування. При браконьєрстві воду нагрівають і солять до безпосередньої температури кипіння. Тоді ви дозволяєте рибі «варитися» в ньому. Обидва методи рідко застосовуються в Німеччині.

Пропарювання

У цій країні рибу воліють готувати на пару. Риба готується в каструлі з невеликою кількістю жиру і лише трохи рідини в духовці. Краще накривати каструлю в процесі варіння, щоб риба готувалася рівномірно навколо. Рибу найкраще готувати на пару разом з різними (коренеплодами) овочами та зеленню. Риба набуває вишуканого трав'яного аромату. Одночасно створюється смачна брага, яку можна використовувати як основу для соусів. Для приготування на пару є z. Б. худий судак з м’яким м’ясом. З судаком обов’язково швидко обробіть його після покупки, оскільки його біла соковита м’якоть швидко псується. Але також лосось, форель, філе сома або підошва ідеально підходять для приготування на пару.

Тушонка

На відміну від тушкування, при тушенні використовується багато рідини. Особливою популярністю користуються рибний запас, вино та вершки. Це робить страву більш ситним і пікантним. Однак метод не настільки щадний для підтримки життєво важливих речовин, як випарювання. Підходить філе, а також ціла риба. Сік риби поєднується з рідиною та з овочами та спеціями, які можна додати. Підходить морський лящ, судак, щука, сайра, стейки зі свіжого тунця, вугор та тріска.

Запікати в духовці

Запікання риби в духовці - один із швидших і простіших способів приготування. Для цього рибу змащують олією або бажано свіжим вершковим маслом і запікають разом із зеленню та невеликою кількістю лимона до хрусткої скоринки. Сіль слід додавати лише після варіння. Тому що сіль витягує воду з м’яса риби і висушує її. Найкраще підходять цілі риби зі шкірою. Шкірка буде хрусткою і захистить аромат під час випікання. Спробуйте свіжу форель, коропа, морського ляща або морського окуня.

Обсмажити на сковороді

Якщо ви хочете, щоб це було швидко, рекомендується смажити на сковороді. Майже вся риба придатна для смаження. Судак, скумбрія, форель, сом, камбала, пікша та ін смачно хрустяться на сковороді. Кухарі-гурмани віддають перевагу ароматичному вершковому маслу, інші використовують хороші рослинні олії. Щоб риба була хрусткою, але соковитою, її потрібно обпалити гарячою, бажано «на шкірі», якщо вона є. Це те, як зовнішні шари білка згортаються і замикаються в соку та ароматі. Паніровку або борошняну рибу, таку як домашня смажена оселедець, завжди смажать до золотистого кольору з обох боків. Потім обсмажену оселедець кладуть у витриманий оцет.

востаннє змінено: 13.06.2016

Примітка редакції порталу діабету DiabSite: Особливо діабетикам та людям похилого віку слід частіше їсти рибу. Омега-3 жирні кислоти, які вони містять, сприятливо впливають на ліпідний обмін, роблять судини еластичними, протизапальними і навіть мають протидіяти резистентності до інсуліну. Цінні вітаміни, важливі мінерали та необхідні мікроелементи доповнюють його особливу цінність для здоров’я.