Крохмалисті продукти товстіють Сторінка 2 із 2 Сторінка 2
"Я більше не хочу їсти крохмалисті продукти, вони товстіють": мені часто доводиться пояснювати на консультаціях, наскільки ця помилкова думка хибна: ні, крохмалисті продукти не роблять вас товстими, і ви не повинні дотримуватися дієти, яка їх усуває. Чому ?
Різні родини крохмалистих продуктів
Існує кілька видів крохмалистих продуктів. Цей вибір дозволяє їм якомога більше варіюватися, а також мати можливість реагувати на людей з непереносимістю глютену.
- крупи або продукти зернового походження: рис, кукурудза, манна крупа, пшениця (ціла або тріскана), макарони, борошно та хліб, вівсянка.
- сушені овочі і тому подібне: сочевиця, нут, горох колотий, флаголет, біла квасоля, червона квасоля, боби.
- картопля і маніоки, а також її похідного тапіоки.
Крохмалі та вуглеводи: яка різниця ?
Основні з них компоненти крохмалі вуглеводи. Їх розділяють за кількістю молекул:
- прості вуглеводи або «швидкий»: це моно- та дисахариди (глюкоза, фруктоза, сахароза та лактоза). Цукор - один з них.
- складні вуглеводи або "повільний": це полісахариди, крохмаль і всі некрахмалисті полісахариди.
Інший спосіб говорити про вуглеводи: поняття глікемічний індекс дозволяє зробити класифікацію крохмальних продуктів дуже цікавою для людей, які хочуть схуднути, і звичайно для діабетиків.
Порада дієтолога:
Більше не бійтеся крохмалистих продуктів ! Вони необхідні для будь-якої збалансованої дієти. Я рекомендую їх усім своїм пацієнтам, які здивовані тим, що вони більше не відчувають тяги пізно вранці або вдень і відновлюють енергію на день.
Факт того, що ви більше не позбавляєте себе вибору, представленого багатьма видами крохмалистих продуктів, також допомагає знайти задоволення від їжі через дієтичне різноманіття.
Це щастя !
Відкрийте для себе Інформаційний бюлетень про їжу трансляція Емми щоп’ятниці.
це є легко підписатися (або скасувати підписку).
Зверніть увагу, що Емма та consoGlobe надають тут лише загальну інформацію та поради. За індивідуальною порадою або зверніться до Емми як дієтолога, або проконсультуйтеся з лікарем-дієтологом.
Написала Емма
Величезні тканини фігні зібрані в одній статті. Рафаель, Етьєн та Бенуа, я повністю поділяю вашу думку.
ось ще один доказ того, що дієтологи абсолютно не освічені в питанні харчування. ці люди марні, навіть небезпечні, а їх поради застарілі. Краще викликати натуропата.
Ваша позиція, Маріє, можливо, трохи надмірна. Однак, коли я чую від відомого дієтолога, що засуджує (цитую) чужу "фігню", говорячи про сам повільний цукор про продукти, які, як ви знаєте, не мають (високий ГІ), я кажу собі, що ви недалеко від правда.
Поняття ГІ (схильність їжі викликати високий рівень цукру в крові. Чим нижчий ГІ, тим нижчий рівень цукру в крові) не зарезервовано для діабетиків та людей, які бажають схуднути !
Кожен повинен це враховувати, і саме таким чином буде знижений ризик діабету 2 типу та ожиріння. Поняття повільного цукру, швидкого цукру є більш ніж застарілим і навіть хибним. У Сполучених Штатах, тоді воювали із ожирінням, влада рекомендувала вживати зернові та крохмаль, вірячи, що вони відвернуть людей від жиру. Результат: ожиріння не було зменшено, оскільки зазначені злакові та крохмалисті продукти не мають повільного цукру, але мають високий або дуже високий ГІ і, таким чином, сприяють ожирінню та діабету типу 2. Одне часто пов’язане з іншим, більше того.
Здравствуйте
Єдиною хорошою дієтою є поєднання різних продуктів харчування, яка дозволяє уникнути або, принаймні, обмежити асоціацію цукрів + жирів: без макаронних виробів без зелених овочів, але можна додати трохи змішаної олії або хорошого масла, якщо корови їдять траву, а не злаки + торт, не занадто багато макаронів з м'ясом і особливо зеленими овочами .
З розумом ми можемо це зробити. Я бачив меню піци та картоплі фрі в університетському ресторані: це чудово раз на тиждень, але не кожен день ...
І особливо не забувати фізичні та інтелектуальні вправи, робити вечори без телевізора
Я хотів би додати, що ефект ситості також значно досягається з продуктами з клітковиною, коли вони добре засвоюються, що може зайняти деякий час для адаптації.
Запарити зелену квасолю, а потім підрум’янити її протягом 3-4 хвилин на сковороді з цибулею в оливковій олії, додати велику кількість зелень/спецій, приймати до або після салату + помідори + козячий сир, це робить хорошу поживну їжу, яку можна доповнений невеликою кількістю гастрономічного м’яса або витриманого сиру у дуже обмежених кількостях, або десертом. Все зі склянкою хорошого простого вина ...
"Щоб вечорами було без телевізора": я б навіть сказав, що телевізора взагалі немає
Що робити з крохмалями з точки зору глікемічного індексу (ГІ) - це наявність клітковини: таким чином, білий хліб, макарони або рис, що швидко готується, матиме високий ГІ, але не цільнозерновий хліб, макарони або рис. Також наявність інших продуктів одночасно також знижує ГІ.
Здравствуйте,
Приємно, що ми нарешті говоримо про глікемічний індекс, але чи не застаріла класифікація повільних/швидких цукрів? Наприклад, мені здається, що картопля та хліб - це швидкий цукор, відповідно до їх глікемічного індексу.