Кроличі переваги, харчові переваги, використання
Опубліковано Rédaction Medisite 28.01.2013 о 11:16
Пори року:
Кролик: Харчовий інтерес
Багатий вітаміном групи В. М’ясо кролика особливо багате вітаміном В3 (або РР або «ніацином»). Його інтерес? Це має важливе значення для метаболізму клітин, він відіграє роль у формуванні еритроцитів, кровообігу, травленні та нервовій системі. Він також бере участь у виробництві статевих гормонів. Кролик також містить цікаву кількість вітаміну В12 (кобаламін), необхідного для росту вітаміну.
Багатий білком. Кролик містить високий рівень білка, який інакше є якісним.
Багатий залізом. Кролик у вареному вигляді є цікавим джерелом заліза (2 мг/100 г).
Дуже худий. Кролик містить ледве 8% ліпідів (включаючи поліненасичені жири, корисні для серця та артерій) і становить в середньому 150 ккал на 100 г. Тому його можна без проблем вживати під час схуднення та дієт при діабеті.
Кролик: його історія
Вважається, що дикий кролик є вихідцем з Південної Європи та Північної Африки. Вважається, що його виявили фінікійці близько 1000 р. До н. Розмноженням кролика як дичини займалися римляни. Саме в 16 столітті почали організовувати розведення кількох порід кроликів, зокрема у Франції, Італії, Фландрії та Англії. У 17 столітті ми розрізнили дикого кролика, дикого кролика (вирощуваного в загородах) та кролика. Саме з 19 століття розведення кроликів поширилося по всьому світу. Це було дуже популярне м’ясо під час Другої світової війни, коли населення мало стикатися з дефіцитом більш традиційного м’яса.
Сім'я
Кролик: Його виробництво
Найбільшим у світі виробником кроликів є Китай. Далі йде Європа, третім за величиною виробником якої є Франція (100 000 тонн на рік), а потім Південна Америка. Це тварина, головним чином вироблена на традиційних фермах (невеликих сімейних фермах) або напівпромислових.
Сезон
Немає конкретних сезонів для цієї їжі.
Поради щодо покупки та використання
Кролик - це біле ніжне м’ясо, яке слід вибирати зі світло-рожевою м’якоттю. Часто дорослий кролик смачніший за кролика. Це особливо смачно, коли його гасять з білим вином, гірчицею, грибами, цибулею-шалотом та дрібним беконом. Її також можна їсти смаженою, на мангалі, у террині, у вигляді фаршу або в запіканці. Це м’ясо, яке потрібно регулярно обсмажувати, щоб воно залишалося вологим.